飲食新趨勢

(1)   合理的飲食：

       飲食之目的，在於攝取食物的營養素與熱量，用於調節正常生理及維護身體健康，以求創造美好快樂人生。身為現代人，雖然無法完全放棄飲食美味，但卻可以慢慢改變其飲食內容及飲食習慣。

       合理的飲食為何？該如何吃得健康？是大眾所關心的問題。食物是營養素的來源，各有其不同的營養成分，飲食是各種食物的組合。故每日三餐食物搭配要恰當，要符合攝食者的生理需求。因此，六大類食物在每日三餐中都要吃到，同時，最好在較短的時間內能夠攝取到各類食物中的每一種食物。另外，食物要新鮮，搭配要多樣化，均衡飲食是“食物養生”合理的飲食。

       食物的來源，植物種植的環境與動物飼養的條件，各種食物調理製作的方法及過程，以及攝食時間的差異，都會產生不同的營養價值，對攝食者生理營養的效能也就會有所影響。植物種植時使用農藥、化學肥料；動物飼養飼料中使用抗生素、荷爾蒙等藥物，將會直接或間接毒害攝食者的正常生理功能。

       致於完全熟食或生食各有其優缺點，熟食口味雖美，但對熱不安定的營養素卻易被破壞；生食雖可攝取到較多的營養成分，但口味較差，性較涼寒，不是完全適合每個人的口味，亦不完全適合每個人的體質，因為沒有任何兩個人的生理需求與健康狀況是一樣的。另外，無污染安全衛生的生食素材取得亦是值得深思的問題。綜觀飲食的內容及飲食的安全，“生機飲食”是當前現代人養生保健所不能忽視的飲食型態，亦是未來世界性飲食的新趨勢。

(2)   生機飲食：

   生機飲食( Biogenics ; Biogenous diet)係指大多不攝取動物性蛋白質食物，不吃多層次加工產品及人工製造(化學合成)食品，亦不吃受到農藥、化學肥料、添加物、輻射線等污染過的食品。生機飲食的食物素材多係新鮮有機農法栽植的食物及簡單自然調製之食品，以最自然的方式生食或熟食。在飲食內容中得到原有較完美的營養素，讓攝食者營養均衡外且較少受到不當化學成分的毒害，以致生機盎然，提升生命健康品質。

    有人將生機飲食定義為：儘量不吃人工程序干擾或污染的食品，而應多吃沒有經過烹煮動作及新鮮的動、植物，並按照正確的方式進食。人工程序干擾或污染，包括農藥、化肥、化學添加劑、輻射線、以及去殼、研磨、去糠等動作(如糙米變白米，全麥麵粉變白麵粉等)。

生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨，最有能量的食物，這樣的食物可以改善體質，增強免疫力，使身體建康、活力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酵素和生命力，因此多吃生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得康健且富有生機生命的身體。