2013.7.12   羊城晚報/西西文圖

提起倫敦，我們會想起煙霧迷濛的街頭，古老的大笨鐘，嚴謹而優雅的紳士，當然還有屬於英倫特有的學院風。在我們的腦海裡，倫敦雖然沒有知名的美食，沒有稱霸全球的科學技術，但是論到倫敦的書店，它可是不輸世界任一處，無論是以美食書籍至上的廚師書店，還是充滿絕版古色古香的古董書店，只要你來到倫敦，書香就會彌漫於鼻息之間，讓你流連忘返。

最「好吃」的書店
地址：倫敦諾丁山區Blenheim Crescent 4號
營業時間：週二至週六10:00-18:00
最近的地鐵站：Ladbroke Grove和Notting Hill Gate

書是人類的精神食糧，但總歸不能當飯吃。不過，有這麼一家書店，不僅為你提供精神食糧，還滿足你的口舌之欲。位於倫敦諾丁山的廚師書店被譽為「全球味道最好的書店」，出售超過8,000本與美食有關的書和食譜，還每天舉辦不同主題的烹飪工作坊和試吃活動，讓你讀萬卷書，吃萬國菜，身心都滿足。

愛的永恆瞬間：給女兒做玫瑰蛋糕
一個微涼的秋日早上，我慕名去尋訪廚師書店。在那條開了許多咖啡館小飯館的街上，一路找著門牌號碼，突然被一家小店外擺著的蛋糕甜點吸引住了。抬頭一看店面，這就是廚師書店，果然名符其實。一位心寬體胖的美食作家帕里太太在為她的點心書做簽售，特意做了些甜點給讀者品嘗，吸引了不少路人。

這位帕里太太並非專職美食作家，她是一位封面設計師和插畫家。因此，她的書裡沒有一張照片，所有點心和食材配料都是她的手繪作品。帕里太太並不住在倫敦，但因為在倫敦工作的女兒羅茜極力跟她推薦廚師書店，她就精心炮製了蛋糕來此進行簽售。

帕里太太的得意之作，也是餐桌上最吸引眼球的，是一個玫瑰蛋糕。蛋糕上擺著一朵逼真的奶油玫瑰，蛋糕表面也淋了玫瑰汁，通體粉紅，非常誘人。我忍不住嘗了三口──因為太美味，僅吃一口絕對不夠。這只蛋糕有濃郁的玫瑰香，香而不膩，而且味道非常天然。帕里太太得意地說，這是她用花園裡自己親手栽的玫瑰做成的，沒有用任何人工香料。蛋糕以帕里太太的女兒羅茜（Rosie）的名字命名，從女兒16歲起，帕里太太自創了玫瑰蛋糕，作為羅茜的生日禮物。羅茜今年33歲，吃了將近20年的玫瑰蛋糕，她說她不僅從未吃膩，而且完全滿足於這多年不變的生日禮物，別無所求。

由於廚師書店的名氣，來這裡簽售的美食作家數不勝數，而且這些美食家往往不會空手前來，總要露兩手絕招。最有機會遇上簽售的當然是週六了（書店週日關門謝客）。

英國國菜「炸魚薯條」的故事
拜訪廚房書店，帕里太太的玫瑰蛋糕只是前菜，好戲在後頭！我邁入深紅色調的書店，發現它原來很袖珍，目測不超過20平方，兩側書架一字排開，中間僅餘一米多的空間，讀者一多就接踵摩肩。

店裡裝修擺設簡潔，沒有很多心思，重點就是書。架上書籍根據美食品種分類，甜點、湯羹、主食、肉、蔬菜、酒水等分別各占了一到兩個書架，還有關於美食的社會學、歷史學、營養學、飲食養生書籍和美食小說。另一部分書架，則按地區菜系分類，其中自然少不了中國菜，占據了大半個書架。不過，這裡介紹中國菜的書籍多為洋人所作，其食譜也是為洋人量身定做的，完全沒有「鹽適量」、「翻炒片刻」這種讓洋人束手無策的模糊說法，配料分量全部精確到毫升和克，烹調時間也精確到分鐘。而且，考慮到中國菜對洋人來說難度很高，好幾本書都冠以「簡單中國菜」之名，以便熱愛中國美食的廚師們循序漸進。

炸魚薯條（Fish and Chips）是英國國菜，對英國的意義等同於火腿之於德國、披薩之於義大利、壽司之於日本。英國人自覺英式薯條比麥當勞、肯德基的美式薯條好吃得多，粗，嚼起來帶勁。英國人不僅在行動上捍衛炸魚薯條，還把國菜上升到文化層次，對其進行社會學研究，比如說擺在架上顯眼位置的《炸魚薯條與英國工人階級：1870-1940》。

大廚駐店檢驗食譜
書店最裡邊，是廚師書店最著名的「檢驗廚房」。食譜不是一般的書，閱讀食譜並不只是為了精神享受，更是為了指導實踐。為了幫讀者檢驗食譜是否實用，1994年，廚師書店開闢「檢驗廚房」（Test Kitchen），每天從書店出售的食譜書中選出一條食譜做菜，給擺在書架上的書帶來了生命。

「檢驗廚房」的多位大廚如今都成了英國知名廚師。第一任廚師安妮‧貝爾（Annie Bell）成了美食作家，第二任廚師查瑞莎‧迪克森‧賴特（Clarissa Dickson Wright）則變身為美食節目主持人，把廚師書店搬上了電視。老闆埃里克夫婦也驕傲地聲稱，「檢驗廚房」是書店成功的秘訣。

「檢驗廚房」的菜式天天不重複，由駐店大廚根據架上食譜和菜市場的當季食物決定當天菜式，而且菜式不提前安排，顧客只有親自前往，才能知道當天能吃到什麼菜。更刺激的是，「檢驗廚房」不接受預訂，先到先得，售完即止。5英鎊兩道菜（前菜、主菜），7英鎊三道菜（加甜點），這個價格在倫敦可算是超值。隨後，駐店大廚會把自己的心得和顧客評價寫成食譜點評。廚師書店從1995年起出版點評書，至今出了三本，聲稱75%的食譜都經得起考驗。

在烹飪工作坊跟大廚學藝
1995年起，廚師書店開設烹飪工作坊，40英鎊一次，約三個小時，每日變換主題。授課大廚包括法國、義大利、英國、日本、黎巴嫩人等，而最近的主題都是亞洲菜，包括中國菜。

【倫敦特色書店推薦】
眾所周知，位於市中心的查令十字街（Charing Cross）是倫敦的書店街，名店雲集。既有號稱世界最大的書店富瑤（Foyles，佛伊爾斯），也有專攻學術書籍的黑井書店（Blackwell's Bookshop，布拉克韋爾），但倫敦還有許多特色書店藏在遠離書店街的小街小巷裡，只有附近住客和愛書人才知道。

全倫敦最精緻的書店：Daunt Books http://www.dauntbooks.co.uk
地址：Marylebone High Street 83號
營業時間：週一至週六9:00-19:30，周日11:00-18:00

美好的書店本身就是一道風景線。進入這家愛德華年代的書店，幾乎所有人都會驚豔於它的長排橡木書架和橡木扶手樓梯。透明天花板灑下陽光，書店盡頭是拱門雕花玻璃窗，美得要屏住呼吸。書店主人特意把書店全景影像放上其網站，讓讀者先過個眼癮。

「Daunt Books」書店的藏書以旅行文學、短篇小說、詩歌、偵探小說、人物傳記為主，沒有艱深的哲學書和科學書。在倫敦一個點評網上，幾乎所有讀者都給這家書店打出五分。除了古典的環境，獨闢蹊徑不與人雷同的藏書也是贏得讀者喜愛的秘訣。看到這裡有莫言的《豐乳肥臀》、張愛玲的《傾城之戀》和《色戒》、張煒的《古船》等其他倫敦書店沒見過的英譯中國小說，就知道書店主人品位不俗。

古董書店：Bernard J. Shapero
地址：St. George Street 32號
營業時間：週一至週五9:30-18:30，週六11:00-17:00

位於一家兩層私宅裡的Shapero書店，出售的不是一般的書，是古董書。想找絕版書，這裡是第一選擇。從書架上隨便抽出一本書，都是紙質發黃、標價幾百上千英鎊的，無聲地提醒我要小心輕放，有何折損可賠償不起。進門處地面上鋪著的大幅波斯地毯，是低調的奢華。

這裡的藏書大多是一百年甚至更早之前出版的古書、古畫和地圖，時至今日，每件都價值連城。我還看到有一套年代不詳的中國詩畫卷，豎排字線描圖的中國古書，而非其他書店出售的英譯本。畫卷裡夾著一張紙條說，這套書從日本一家二手書店花300英鎊購得，建議以500英鎊出售。這個商業秘密，不小心被我發現了。

二手書店：Oxfam
地址：Marylebone High Street 91號
營業時間：週一至週五10:00-18:00，週六11:00-17:30

倫敦雖是愛書人的天堂，書籍的售價卻讓人高興不起來，再便宜的標價，換算成其他幣別都得加個零，還好有二手書店！

Oxfam是英國最大的二手書店影音店連鎖商，旗艦店開在馬里波恩（Marylebone）街上，藏書7,000多冊。其中，大部分書僅以2-3英鎊價格出售，而且看起來跟新書一樣，相當值。

而在倫敦南岸滑鐵盧（Waterloo）橋下，則有倫敦最大的二手書市場，每日開放，書籍露天擺放。只要你有耐心、有時間、有眼力，準能挑到心水好書。