洋蔥可抗氧化、抗發炎，

台灣洋蔥較進口者軟嫩鮮甜，

現在正是盛產期，

買來加入番茄、芫荽、珠蔥、薑黃粉，

做成好看、好吃又健康的煎餅。

材料：洋蔥、番茄、芫荽、珠蔥、雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、薑黃粉、油

作法：

1. 洗淨洋蔥、番茄、芫荽、珠蔥

2. 切碎洋蔥，番茄切成小丁

3. 芫荽、珠蔥切碎

4. 洋蔥先炒香呈透明狀，再盛起

5. 加入番茄、芫荽、珠蔥、雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、薑黃粉、水一起拌勻

6. 倒少許油至平底鍋内，開小火

7. 倒麵糊至平底鍋內，定型後翻面

8. 煎至兩面微焦後盛起