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| 2006/07/09 00:11:54瀏覽4199｜回應9｜推薦15 | |
今天早上一不小心早起，於是上市場購買鮮魚，
晚上只有我和小兒子兩人在家吃飯，於是煮了三樣菜。 這三樣(乾煎魚、清炒絲瓜、麻婆豆腐)配上五穀飯是很平凡的家常菜，原本是沒什麼好誇的，但厲害的部份，就在於這道簡易的麻婆豆腐。 麻婆豆腐不就是豆腐加上絞肉，用蔥薑蒜爆香加上辣豆瓣、花椒而已。 今天臨時起意做的，與往常不同。
沒膽jane因為怕辣豆瓣罐頭裏含有防腐劑，除了薑蒜外只加了辣花椒粉和鹽。 (蔥剛好用完否則加上一定更好,這道燒豆腐應該稱為"花椒豆腐"比較貼切)  做個麻婆豆腐說真的也什麼好誇口的，厲害的部份，就在於使用的四川花椒粉！
我的四川花椒粉購自於我家附近的菜市場。
好多年前大陸剛開放探親不久，市場上有個四川媽媽開了個小攤子，
我停下來研究，發現她小小攤子上的小罐兒裏放了些奇怪的調味食品， 而且每一項都乾淨清爽，與偷渡進口的完全不同，一問之下， 原來是她回鄉帶來的四川調味料(這也是我首次看到以蠶豆作成的郫縣豆瓣醬)。
在我們這一滿佈眷村的區域，發現來自對岸的家鄉吃食不足為奇，
但真要讓我停下來，一一數算的，只有這一家。 所謂「吃在中國，味在四川。」 我一項一項的輕輕聞著四川媽媽的每一種香料，
最特別的，就是她的四川花椒粉，不同於我所熟知的花椒味兒。 這種花椒粉的香味特別集中，
聞之，
有股濃冽的麻香先是輕輕觸動著鼻腔後、直竄腦門；
淺嚐一口， 竟猶如戰鼓一般咚咚，強力的顫動從舌尖開始麻痹，傳至耳朵發麻發癢！
哎～呀呀～真是暢快無比！
 四川媽媽除了有土色的花椒粉單品以外，還有加了紅色辣椒粉的"辣椒花椒粉"，
只要將"花辣椒粉"淋上熱油，就是非常棒的"紅油"  這兩年，四川媽媽的攤子移到隔壁更小的巷子裏，
產品增多了，過年還多了一串串麻辣香腸， 但我最愛的，還是她那別處買不到的四川花椒粉！ 希望她能長命百歲，
我可以一直吃到她那不同凡響的花椒粉
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