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| 2015/08/06 20:14:20瀏覽1277｜回應3｜推薦21 | |
 地瓜葉的營養成份成為這兩年的最佳蔬菜！ 地瓜葉怎麼吃呢？ 汆燙、炒大蒜、煮湯都極為美味。 颱風將至的菜市場每把20元.買三把50元。錙銖必較的OBS當然買個三把。 只是，地瓜葉不夠年輕幼嫩，取了葉的梗就多。平常我們會將梗子隨同葉子一起使用才不浪費了天然好蔬菜，但這次溢買了，就得要另作他用。 多了的地瓜葉梗其實也可以利用的，就用來炒鹹豬肉吧！ 材料如下：地瓜葉梗、紅蘿蔔絲、鹹豬肉絲、辣椒隨在人要不要加皆可。  做法是： (一)、地瓜葉去葉留梗，撕去梗子的外皮留下心。 (二)、紅蘿蔔.鹹豬肉.辣椒切成絲。 (三)、地瓜葉梗與紅蘿蔔絲先汆燙。  (四)、鹹豬肉煸炒出油香，加入辣椒絲。  (五)、所有材料放入拌炒均勻，即可。 沒有加入鹽，因為鹹豬肉有鹹； 沒有爆香蔥薑蒜，因為鹹豬肉夠香； 並沒有加入油，純用豬肉煸出油(若是鹹豬肉偏瘦，則可加入少許油)。 年初醃的客家鹹肉在冷凍庫中，這是自家配方鹹豬肉，美味非常！  地瓜葉的營養多到族繁不及載，被聯合國亞洲蔬菜研究中心列為十大抗氧化蔬菜之首！冠冕榮光但熱量其實很低，每100克只有30大卡熱量，而且富含纖維質，不僅是減肥聖品而且所費不多，近年來已廣被青睞。 .gif) 只是，地瓜葉含胰島素蛋白抑制，並不適合生食，坊間精力湯多加入地瓜葉恐有引發腸胃不適之慮。尤其其中含有的胡蘿蔔素之脂溶性，少許油可以促進胡蘿性的吸收與消化。  我最愛地瓜葉，特發此文以頌之  |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
