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2019/12/01 11:08:58瀏覽886|回應0|推薦1 | |
名為「寸薯」的山藥品種,居然是種在剖半的大水管裡, 頭好壯壯,一根足足有十斤重。 小記11/29第二站。 「劉勝旋山藥園」位於仰德大道旁,種植山藥約有2000 株。主要的品種為「寸薯」,以「隧道棚架式」種植 (又叫天溝,名字真好聽),能增加山藥葉子的光合作用 面積,再加上利用「谷特菌」來改善土壤中的微生物, 可以抑制病蟲害的發生,同時讓山藥可以更有效的吸收 養份,讓生產的山藥可以品質更佳,口感更細緻、Q彈。 阿伯跪著挖山藥時,對我們說,「寸薯長得這麼大支, 非得跪著挖山藥不可。這也是一種對作物的尊敬與謝 意」。我覺得很感動。 士林陽明山擁有得天獨厚的天然環境,好山好水、 土壤中富含豐富礦物質、水質清澈等優勢,在農委會及 相關單位多年的輔導之下,農民採用「天溝」栽培 方式,採收時可維持塊莖完整無破損,產出品質極為 優良的「士林陽明山山藥」,山藥肉質特別細膩、 Q感十足,不論生冷磨成山藥泥或熬湯熱吃都適合。 士林陽明山山藥的產期集中在每年的11月至隔年 的4月份,種植面積約有10公頃,產量約10萬公斤。 分為「陽明山刺薯、白皮削、圓形山藥、寸薯」 四個品種,富含多醣蛋白的粘液質、消化酵素, 營養價值極高。 臺北市政府產業發展局與士林區農會,長期致力於輔導 農民取得山藥產銷履歷驗證,並加強農藥殘留檢測, 每年在山藥產季前會派專人,至每個山藥產地採樣送至 「瑠公農業產銷基金會」執行化學法的農藥殘留檢測, 提供民眾優質安全的農產品。 劉先生示範如何從天溝裡頭挖出一根完整的山藥。 劉太太當天下午用二隻雞煮的一大鍋「麻油山藥」, 很簡單,山藥又滑又嫩,開心又學到一道菜。 阿伯說「寸薯這麼大支,非得跪著挖山藥不可。 這也是一種對作物的尊敬與謝意」。 我聽了很感動。 上圖,劉勝旋先生的背後就是厲害又特別 的「隧道棚架式」種植法。 上圖是士林農會贈送的適合隨身攜帶的環保伸縮杯。 |
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( 在地生活|大台北 ) |