小記11月23日周四這天，

跟著台北市農會在台北來個農業小旅行，超棒的。

原來，就連台北市，還是有好多地方都沒去過呢 ! 真是城市鄉巴佬。

現在，大約上午九點半，

台北市郊內湖的碧山巖附近之白石湖吊橋，才12.9度。好冷。

這兒是台北人的避暑勝地，夏天平地30幾度高溫，上山去卻是23度，

溫度卻總是能比山下地很多。

沿途有許多昆蟲及植物，蠻有趣的！

「白石湖」是位於臺北市內湖區西北隅的一處山坡地，白石湖雖名為湖，

但所謂的「湖」卻不是源於湖泊，而是指「圈谷」的地形，

並因本地早期出產白色砂岩而得名「白石」。

  白石湖為臺北市最著名的草莓園區，近年來在市府輔導下，

規模穩定成長，而本地草莓園多以溫室種植為主，並配合草莓產季發展

休閒觀光農業， 且因鄰近臺北市，是許多市民朋友體驗半日果農生活的

最佳去處，另外，除了草莓之外，白石湖地區還種植有蔬菜、蕃茄、

瓜果…等作物，目前更配合政府發展有機農業，許多農園紛紛加入了

有機耕作行列，並通過有機農業的認證，

致力讓大臺北地區民眾得以玩得開心、食的安心。

12月起，內湖白石湖可以開始採草莓。在這兒，面積雖然不大，

卻有著同心湖，一些可愛小巧的貼心店家，像手工果醬與麵包、

採草莓體驗的農家、歐式餐廳等等。

沿著吊橋走，會發現2000萬年前的台灣是海底，在此處可看到「木山層」，

也就是被海水沖刷的痕跡。因為濱海，岩壁可以看到海水沖刷的痕跡。

還有穿山甲的腳印被烙印在小徑上頭，並看到穿山甲的家。

接著，我們到木柵貓空的「美加茶園」吃午餐，

所有的菜都用不同的茶去烹調，清香淡雅，好吃。

開先河的美加茶園，是貓空第一家嘗試以茶入菜的茶園餐廳，

有著美味又隨著年代改良的特色茶餐。

品味茶鄉風光

「茶」在中華文化的發展中淵源已久，臺灣茶的歷史可追溯自

西元1820年，柯朝氏從武夷山帶回茶籽種植於臺灣北部開始，

迄今已近二百年了。

  回首百餘年來臺灣茶葉的發展史，臺灣在世界始終佔有一席之地，

其因在於臺灣先天優越的地理條件與特性，造就了風味絕佳的茶葉品質。

中國古語有云：「好茶採自高山上」，茶樹普遍具有喜酸性土壤、

溫暖潮濕與遮蔭環境…特性，而臺灣的海島型氣候正好為茶樹提供了

潮濕的條件，幅員廣大的高山丘陵地形，終年雲霧繚繞，適時的幫助

茶樹抵禦強烈的陽光，提供了合適的溫度讓茶樹生長。

  臺灣北部是茶葉發源地，於清代後期的「艋舺」，更是隨著茶葉的

出口貿易而繁榮，而大臺北地區的茶葉多集中於文山、木柵一帶，

傳承至今已餘數百載，仍歷久彌新。其中臺北市南港區與木柵區

更是「文山包種茶」與「木柵鐵觀音」的發源地。

這次來的是「威叔茶莊」，讓我們對品茶這檔事有更趣味而深刻的體驗。

茶中學問大。

一走進茶莊，茶香滿室，讓人自動不斷地深呼吸，把新鮮空氣吸到肺部裏。

威叔本尊教品茶方式超級幽默啊！

跟著台北市農會遊北市，收穫不少 ，值得日後再走一趟。

藉由這樣的農業小旅行來認識農業，雖然這天氣溫很低，但心是暖的！

南港包種茶：發酵度為１０～１５％

品質特 徵：外觀 / 色澤墨綠鮮麗清淨，條索緊結自然彎曲

     香味 / 滋味甘醇滑潤活性，似花香幽揚無雜味

     茶湯 / 水色明亮清新蜜黃，澄清不混濁無雜質

最佳沖泡溫度：９０℃

 木柵鐵觀音：發酵度為４０％

品質特徵：外觀 / 腰鼓筷帶青蛙皮

     香味 / 玄米石鏽弱果香

     茶湯 / 橙黃明亮顯油光

最佳沖泡溫度：１００℃

  傳統的茶葉製法，相當繁瑣且費時，皆須透過採菁、萎凋、攪拌、發酵、

殺菁、揉捻、乾燥…等過程，然而，在南港與木柵的茶山上，

至今仍有許多茶農堅持依循古法來製作茶葉，

民眾若是有空，不妨前往這些茶園走走，細細品味這傳承百餘年的茶香。

白石湖休閒農業區導覽人為「台北市白石湖休閒農業區發展協會」

發起人代表林清立先生(馬丁農夫)

威叔茶莊導覽人為「威叔茶莊」負責人木柵區農民陳威志先生

上圖這幾張，是來自香港的廖先生，他是一位以嗅覺為生、擁有多張證照的

品酒師/國際咖啡師，以極具實驗性質的虹吸式咖啡壺來煮茶，別有風味。

台北市農會人員解釋，平時泡茶，最常見的是蓋碗、飄逸杯等方法。

但除了這些方法之外，其實虹吸壺也可以拿來煮茶，虹吸壺泡法和煮茶法

有相通點，都是利用不間斷的加溫使茶葉的出味更快，茶湯更飽和。

不同的是，虹吸壺加熱時，底層玻璃壺會不斷地往上壺通入蒸汽，

使茶湯沸騰翻滾，因此比較適用味道渾厚、耐泡的茶葉。

例如這次煮的是鐵觀音。

例

這天晚上，居然出乎意料之外地、收到了一支打磨過的小珊瑚，

再找一支來做成不對稱耳環，應該很不錯。

度過充實的一天。