在一個很急迫的狀況下，

應邀為大陸的「台聲」月刊撰稿。

謝謝各方支援的美美照片，才得以產出這篇文章。

臺灣人過年都做些什麼？

 文   顏艾玨

圖片提供     Linda 連、雲林縣政府、華泰大飯店集團、安瑟美膚整形外科診所

春節，是中國人的新年，華夏傳統曆法農曆的元旦，也稱朔旦、元正、

歲首、新春、正旦、正月朔日，都是「一年之始」的意思。

這個華人四大節日之首是世界各地漢族社會的傳統新年，

口頭上亦稱為過新年、度歲、慶新春、慶新歲。由於臺灣並用了國曆、

農曆兩種歷法，凡時序走進二種曆法的一月一日皆可稱為「新年」，

不論是跨年至國曆元旦，或農曆年的春節，因為曆法日期不同，

使用「新年」二字不致於混淆，在臺灣反倒是普遍的用法。

臺灣其實是個民族大融爐，新年風俗隨著不同移民傳入並且在地化

之後，加上戰後各省移民的大量中國南北風俗薈萃，部分本土舊時

習俗逐漸式微，但仍與傳統民間信仰息息相關，匯集了諸多宗教科儀、

人文藝術與歲時信仰等禮俗，春節仍然是臺灣社會一年裏頭最重要、

最盛大的傳統節日。

年前瘋醫美　改善面子問題

過年前是臺灣尾牙、結婚喜宴、親友聚會的高峰期，加上年終獎金入袋，

向來就是醫學美容治療的高峰期。不分年齡層，女性以及愈來愈多的

男性朋友們為了改善臉部膚況與膚質，都會撥出一筆預算照顧自己的

臉蛋，到信任的醫美診所或大型教學醫院的醫學美容部門去做除斑、

抗皺消除紋路、美白等特定療程。

安瑟美膚整形外科診所合夥人皮膚科醫師鄭惠文表示，３０歲過後，

臉部肌膚會出現像色素沉積、淺斑曬斑，甚至眼角小細紋等，

除了一年四季不可停的防曬與清潔保濕的保養功課之外，不妨進階使用

醫學美容，例如美療、光療及保養式肉毒桿菌素注射、電波緊膚術，

預算約在臺幣一萬至三萬元間都是合理的花費。

採買年貨與準備年菜

在臺北市，買年菜就等同「南門市場」的代名詞。這兒不僅有臺菜，

更是外省菜的集中地，而外省菜其實還有個名字，叫做「思鄉」，

說起來不免有淡淡的哀傷。人山人海的熱鬧樣，

沒去走一遭就好像沒有過年的感覺一般。

正因為除夕夜是一年裡最重要的一餐，散居各地的親人都會趕回家團聚

吃年夜飯。臺北城市科技大學餐飲管理學系助理教授黃景龍（人稱龍師傅）

就說，除夕吃的菜，有特別的禮數，雞鴨魚必須用全隻，首尾不可少，

而且盤數必得是9或11、13等，需用單數，又因為正月初一家中不開火

的習俗，所以，從古至今都要在除夕夜好好飽餐一頓。

他強調，「吃幸福、吃團圓、吃快樂，我覺得是年夜飯最大的意義。」

至於辦年貨就非得到大稻埕的迪化街去不可，種類豐富，舉凡與祭祀、

食材、年飾、應景物品，較為珍貴的南北貨與唐山貨品，都能在此

集中採買。俗諺：「囝仔愛年兜，大人鬧嘈嘈」是指

辦年貨時的熱鬧景況。

擁有「中國烹飪世界大賽」個人前菜與麵點項目雙金牌，曾遠赴阿根廷、

巴西、巴拉圭、哥倫比亞等國傳演廚藝，專責推廣臺灣美食外交的

龍師傅說明，所謂年菜，其實仍是一般常見的食材，只是另冠以象徵

吉祥好聽的名稱。忙碌現代人不缺大魚大肉，已有熱量過剩的肥胖傾向，

如今臺灣年菜最重視「食在健康」，他推薦以五種不同顏色的時令蔬菜，

簡單的熱炒或烤箱，就能烹調出年節餐桌上的幸福與豐足，

達到「天地五行運轉，利用自然界的五行五色來影響體內小宇宙

的五臟六腑」的目的。

年間所吃的食物也各自有其特殊意義。像是粿類中的年糕是過年必備

的年節食品，在中國它代表著「年年高昇』，在臺灣稱為「甜粿」，

有備甜粿甜年、甜甜好過年」的意思。發粿發錢，包粿包金。

瓜子則是「吃瓜子好過日子」，呷蘿蔔糕代表「步步高升」、

「好彩頭」之意，因為蘿蔔的閩南語發音近似彩頭。柿子是

「呷柿子，乎恁事事攏如意」，過年吃橘子有「大吉大利」之意。

某些特定蔬菜有祝人多福長壽之意，像是「吃韭菜，長長久久」、

「吃長年菜，乎你長命百歲」、花生又名長生果，「呷土豆，

乎汝呷戛老、老、老！」做生意的人特別喜歡下列食物，像是

「吃荔枝讓你大發利市」(取其諧音)。龍眼則有「呷龍眼，予你賺錢

若海湧」之意。冬瓜、糖果等甜點意謂「吃甜甜大賺錢」。家家戶戶

餐桌上必備的雞肉代表了「起家」、「吉祥如」、「全家團員」（全雞的

閩南語發音是全家），魚代表「年年有餘」或「吉慶有餘」，

臺灣人喜歡用鰱魚、鯧魚、魷魚。

過年必做六件事

網路上也盤點了臺灣人農曆新年必做的六件事，

究竟是什麼呢？讓我們來瞧一瞧。

一、吃年夜飯。

過年最要緊的是全家圍爐吃年夜飯。除夕這天一定要趕回家與爸媽手足

共度，大吃一頓。不管吃的是這幾年流行的訂購年菜，或媽媽阿嬤太太

親手做的年菜，團聚在家就是最幸福的晚餐。

二、拜拜。

過年習俗就是拜拜，從除夕拜到初五，天天都要拜。除夕拜地基主、祖先

、家神，初一拜天公，初二初三祭祖，初四拜灶神，初五拜財神。

三、發紅包。

包紅包給父母、子女晚輩是一定要的啦。年度大紅包是孝敬父母、

祝福晚輩的意思。雖然年終獎金去了一半，

還是心甘情願，開心給，歡喜受。

四、守歲

一年裏唯一能光明正大熬夜的一個晚上，全家人齊聚熬夜聊天、

看電視、打麻將、放煙火聯絡感情，當然是一定要的啦！

１２點新正元旦一到，家族成員們穿新衣齊聚廳堂，

長幼依序向神明、祖先行三拜九叩的大禮，說吉祥話拿紅包。

禮畢放鞭炮慶賀元旦，稱為「開正」。

五、買刮刮樂與大樂透

近幾年，台彩年年會在過年時推出高金額刮刮樂、加開大樂透，

全家人一起到彩券行，藉著過年之名，小賭怡情，

突然中了一百萬刮刮樂也是超樂的啊！

六、看賀歲片

家人團聚還時興看電視裏、電影台輪番上陣的周星馳賀歲片，

近年流行追陸劇與韓劇，像是《三國演義》、《後宮甄嬛傳》等，

而且是每天24小時連續播放，和大明星們朝夕相處，

也是不想出門人擠人的必做之事！

今年走春必訪雲林

國際知名的「臺灣燈會」（Taiwan Lantern Festival）由交通部觀光局

主辦，自1990年起於每年元宵節舉行之大型燈會活動。過去都在臺北市

舉辦而稱為「臺北燈會」，2001年起開放各縣市角逐主辦權，

成為全國性的國家級活動，曾被Discovery Channel拍攝團隊特地來台

製作了1個小時的節目在全球播放，向世人推薦台灣燈會的璀璨魅力。

今年由雲林縣獲得主辦權，此刻至二月下旬，正在雲林縣熱鬧登場，

農業大縣雲林縣精心規劃的各種質樸在地好食與私房秘密景點，

歡迎大家來臺歡做客。

 見面就說吉祥話

 此外，過年一定要說吉祥話，這表達了人間的願望，而且語詞簡潔有韻。

在臺灣新春期間，民眾拜年互說「新年快樂！恭喜發財！」

見到長輩老人家時要說「老康健，吃百二」（閩南語發音）。

若是打破碗盤時切忌責罵，而要說「撞破瓷，錢銀一大堆」或是

「歲歲（碎碎）平安」等吉祥話。

經濟不景氣的陰影籠罩全球，臺灣亦同。

當然過年也有絕對不能說的話，也千萬不要喝「仙草蜜」，

因為它是「先炒..me」的諧音。以下不可不注意。

一、財源滾滾～裁員滾滾

二、招財進寶～遭裁禁飽

三、萬市如意～萬市如憶（此因臺灣股市萬點已成往事追憶）

四、心想事成～薪餉四成

五、鴻圖大展～紅屠大斬

六、財源廣進～裁員廣盡