農田裡的黃金菜---彰化大城鄉韮黃採收

有句諺語是這麼說:一月蔥、二月韭...而農曆二月為何是農民認為最適合韭菜種植的季節呢?這主要是春季時節平均溫度都不高,加上日照時間適中,這讓韭菜生長速度的會比夏天時來的較為慢些,使得韭菜吸收的養分得到充份獲得.而韭黃的栽培難度又比韮菜更高,大約培育成本是韭菜的八倍之多,當然價格也會較好,因為它必須等青韭初次採收後,將保留下的根莖部以黑色不透光遮光布(如照片右邊黑色布幕)進行遮蔽日光與軟化處理,讓韭菜因吸收不到陽光而無法進行光合作用,就像修道閉關一樣不見天日,時間至少要20天左右.少了陽光直接催化之下,讓葉綠素的形成受到抑制.新葉在不能進行光合作用之下就會柔軟化並退去青綠,最後轉成白黃色後才能"出關"採收.

這是我第一次遇見農田採收韭黃畫面,謝謝蔡先生及2位採收工分享一些韭黃的訊息.

攝於2018/03/19於彰化大城鄉