一直到幾年前,我還是非常喜愛(吃)旗魚。懷念在高雄學著跟著做的旗魚酥,還有偶爾奢華時陣吃到的一大球炸花枝丸。

小時候,除了山溪裡不知名的小魚,沒有機會看大型海洋魚類,那僅止於偶然出現在堂兄姐們常識課本中的新奇怪獸。

因此,關於旗魚,蚵仔料理這樣的記憶,全部來自三多路那家小洋房。

嘉義和高雄，兩個完全不同的世界，不同的生命軌跡。

國光石化從彰化海岸撤案之後,我更加肆無忌憚的重溫蚵仔的肥美氣味。
一整個海洋的萬般清浪而來，雖然眼前的它現在是來自嘉義布袋港，但我的鄉愁卻在更南方故鄉的某個漁港。

恩人麵,有一段時間開始這樣在心中默許著這樣的稱呼。
多年後在西大墩,廖家人的餐桌上,我再次卑微而恭敬的享用著,這次它來自彰化海線的一雙烹飪好手。
一樣的，簡單的麵條,豆干絲,一些碎豬肉絲,韭菜,還有蚵仔。起鍋前淋一點烏醋。
記得多年前，餐桌上幾雙黑瘦白淨不一的小手，交互傳著那一小瓶醋,彼此逗諧對方是否是愛吃醋的人。

如今,中台灣的艷陽灑下,我以自己的雙手,更加豐沛了這碗麵的內容，也再次溫習著當年那幸福滿足的回憶。