當我發現我們住家的這一區居然沒有“吉野家”的時候，眼前還真的是黑了半邊天。

我家“隱者”的嘴很刁。雖然他總是說他很好款待，吃什麼都好；如果，把他不吃的東西一一勾除之後，你會發現：真的沒剩幾樣是在自個（ㄍㄜˇ）家中廚房、三兩下就可以做得出來的。

他不敢吃魚，只要聞到一點腥味，就逃得像飛得一樣快。所以，我只好在我家廚家裡變看看，不用柴魚高湯也可以做出好吃的牛丼！

洋蔥，是主婦在颱風天最好的應景菜。當其他的葉菜類在颱風過後以又高且貴的姿勢出現時，根莖類就是最經濟實惠的菜。想想看：炒肉絲、炒蛋、炒牛柳、……，平日只是配角的洋蔥，在颱風過後就可以榮登餐桌的主角了！

一干朋友聽過我說的“日本出糗記”，笑得差點翻過去，故事就是和牛丼有關。

2004年的三月在日本東京參展，幕張會場裡面不可以帶食物進入，大家都輪流到專供飲食的攤位或是出場去外面的店吃中飯。第一天，我就獨自去到了一個專門賣“丼”的店；輪到我時，腦袋裡突然只剩一團漿糊，我忘記了牛丼的日語要怎麼說啦！在日本，也不是每個店門口都有模型可以供人指認的；情急之下，“巫西”二字突然冒了出來，我趕快告訴那個服務員：「“巫西洞”哭達賽！」，只見她張口結舌，像是看到三隻鳥鴉飛過我的頭頂！然後，得到頓悟似的、連連的點頭：「啊啊……“溜洞”跌死嘎？」。我，被打敗了，好像聽到排在我後面的一堆人都在笑，我好想找個地洞鑽進去！

可是呢！？第二天，我還是又跑去那家店吃飯，還是點了“牛丼”，還會用日語請她們多加一點“漬紅薑”和“七味粉”一類的東西。嘿嘿……天蠍女不服輸的個性一展無遺啊！

笑過了吧？快進廚房嘍！

材料（二人份）：
牛肉片(酌量)、生雞蛋兩顆、洋蔥一顆、蒟蒻絲一包、昆布半條、味淋二匙、日本醬油三大匙、鹽少許。
作法：
洋蔥切絲。
熱鍋，放入一大匙的油，待油稍熱即可放入洋葱絲翻炒。
洋葱絲炒至有點透明狀，放入約一小碗的高湯，加入日本醬油、味淋、鹽、蒟蒻絲。
不用等到湯汁起滾，就可以把牛肉片一一鋪在洋蔥絲上方，然後再將牛肉片一一翻面，牛肉外表變色即可關火。
有人不敢吃完全生的雞蛋，此刻，可以將蛋打在鍋內；蛋白變白卻還沒凝固就要起鍋，才會有滑潤口感又有漂亮的視覺。
將炒好的牛肉和洋蔥，蓋在白飯上面。
敢吃生雞蛋的人，在此時才把蛋直接打在蓋飯上，吃的時候再拌攪一下即可。

高湯的做法：
可以一次多做一些，放在小盒內凍成一塊塊的。
昆布高湯：約半小鍋的水加熱，放入剪成小段的乾昆布，水滾後轉小火熬煮約40分，等湯汁冷了才撈去昆布。
柴魚高湯：約半小鍋的水加熱到水滾，才可放入一大把的柴魚片，再熬約20分，濾除柴魚片，放冷。

後記：
在超巿買切好片、可以看到油花的牛肉片，那種專供做“壽喜燒”的最好！
牛肉不要弄得全熟，口感會很柴；呈現半生熟的粉紅色是最好。
平日不用味淋的，也可把日本清酒或台灣米酒以1：3的比例對水稀釋，再加二匙的糖攪勻，這樣代用就OK。
蒟蒻絲可加可不加。在超巿可以買到做好成細麵狀的，倒掉包裝袋裡的汁液，另用冷水浸泡一下即可使用。
湯汁不要全部淋在飯上，日本丼的湯汁是不芶芡的，湯汁太多就和泡飯沒兩樣了！
做法是不是很簡單呢？只要多做兩次就會很棒~~熟能生巧！

補記：
2007-09-11中廣新聞網上的一條新聞：
日本研究發現，吃洋蔥可以改善阿茲海莫氏症或是帕金森氏症等腦部功能問題，減少痴呆。
日本研究人員說，洋蔥裡的抗氧化物可以清除腦中有毒物質，改善病變。不過，洋蔥煮得太熟，抗氧化物就失去了作用。所以，烹調專家建議大家用小火煮食洋蔥。

註：原2007年9月10日刊載於本人在“無名”的網誌上。