流水席

古時候﹐我們的生日都使用農曆﹐直到台灣省發放國民身份證並建立戶籍之後﹐才漸漸換用新曆。所以﹐我的身份證和護照生日﹐和我實際的生日﹐總相差個二﹑三十天。比方女兒誕生那一年﹐我是在產房過生日的﹐有幾年﹐我的生日又落在她的生日之前。

孩子們要幫我填表格或文件時﹐從來沒有問題﹐不過想為我慶生就必須再三問我到底今年的生日是那一天?

之前﹐他們的爸爸和我都不主張過生日﹐總推說：「父母在﹐不言壽」。最多只是小家庭一起吃頓飯而已。後來祖輩老人相繼離世﹐四年前我先生病逝後﹐我就更沒心情過生日﹐年年只顧著為孫兒們熱鬧一下。

今天—2009年4月24日—早上醒來因為關心外孫女昨日有點發燒﹐刷了牙就上樓去陪她﹐一反急忙上網的習慣。

等我喝完咖啡﹑陪玫力看了好幾部兒童電視節目才回屋開電腦﹐

哇! 不得了! 我的格子前前後後都快擠爆了! 全世界的好友送來的鮮花﹑蛋糕﹑熱情祝福不斷在眼前湧現…….

既然大家都高高興興地提前來了﹐就請上座! 容我端上一桌流水席：
(今年農曆的四月二十四日落在陽曆的五月十八日)

就讓我連著為各位好友做一些吃的﹐向大家致謝。
先來一些開胃小點心。

醡醬麵



麵條﹐我喜歡自已和麵做家常麵。
醡醬﹐先把肉末在鍋中文火煎熟﹐加蕃茄丁熬成汁﹐加入甜麵醬﹑辣豆瓣醬﹐再加胡蘿蔔丁﹑青豆﹑豆乾丁等﹐這時﹐如果沒時間﹐十分鐘內就可撒上蒜末蔥花起鍋。如果有時間﹐可以早些開始做﹐把肉末熬到像魯肉飯那樣的口感就更美啦。

春捲



在美國﹐可以到超市買冷凍春捲皮。有兩種：Egg Roll Skin 是麵粉加雞蛋做成﹐比較厚﹐容易包﹐但是﹐Spring Roll Wrapper 才像我們在台灣吃的春捲皮﹐薄薄的﹐炸出來比較酥脆。
春捲餡則可以用肉絲﹑綠豆芽﹑胡蘿蔔絲﹑冬菇絲﹑憑個人喜愛﹐都是先炒熟放涼瀝乾才包﹐這樣下油鍋炸才不會漏湯。
美國客人喜歡甜酸醬﹐很簡單﹐蕃茄醬﹐白糖﹐白醋﹑清水各一份﹐煮開勾芡就成。

鍋貼

包完可急速冷凍


要吃時放點油在平底電鍋


350F加水一杯 加蓋煎七至十分鐘 底呈金黃



醬汁可用醬油醋加蔥蒜薑絲麻油隨意


在美國的中國餐館所賣的鍋貼﹐嚴格說來﹐應該稱為生煎餃子﹐和印象中吃的細細長長﹑兩頭開口的鍋貼不同。(有些外賣店圖省時省事﹐甚至先把餃子煮好﹐客人點鍋貼時﹐就把煮好的餃子煎一下端出去﹐有的乾脆下油鍋炸成焦黃充數)

我是用燙麵做餃子皮﹐豬肉白菜餡﹐包好放凍箱冷藏﹐想吃的時候下鍋煎﹐二十分鐘就開飯。

下一道菜預告：大螃蟹。