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拒絕毒雞蛋危害健康 - 營養師6項飲食建議
2017/08/26 04:07:05瀏覽716|回應0|推薦12

蛋蛋的哀傷!台灣驚傳雞蛋芬普尼(Fipronil)含量超標事件,長期過量攝取可能大量攝取可能導致肝、腎、甲狀腺及神經等功能損傷,而以目前驗出最高含量153ppb計算,成人每天吃1.56顆問題雞蛋就超標,讓愛吃蛋的人擔心不已。對此,營養師提供6點飲食建議,降低雞蛋食安風暴可能對健康造成的衝擊和危害。


雞蛋驗出芬普尼153ppb 成人1.56顆就超標-
芬普尼已被世界衛生組織(WHO)列為中毒性物質,依據歐盟標準,蛋的芬普尼殘留容許量(MRL)為5ppb,若大劑量食用會導致人體肝、腎和甲狀腺功能損傷。另以國際食品法典委員會(CODEX)的每人每日容許攝入量值(簡稱ADI)是0.2ppb為標準,等於60公斤的成年人一天不能超過12ppb,如果以近日驗出一顆蛋的芬普尼最高含量7.65ppb計算,成年人吃1.56顆就超標了。每顆蛋約重50公克。


芬普尼是殺蟲劑成分 長期誤食恐致甲狀腺癌-
衛生福利部南投醫院內科及腎臟科主任莊宗芳表示,芬普尼為農藥的一種,對甲殼類動物、昆蟲具有毒性,故多使用作為殺蟲劑的成分。由於其殺蟲原理有連鎖特性,會在生物體食物鏈中殘留聚積,進而造成生態的毒性。

動物實驗證實芬普尼具致癌性,特別是甲狀腺方面的腫瘤,美國環境保護署已將芬普尼列為致癌物質。動物實驗結果也顯示有肝臟及腎臟的毒性,人類若是慢性毒害,則會有危害神經症狀出現。


不想吃到毒雞蛋 營養師6項建議降低風險-
國人的雞蛋食用量大,想要降低食用到毒雞蛋的機率,南投醫院營養師蔡玉思建議:

1.追蹤雞蛋來源:若於超市購買的雞蛋,可看蛋盒包裝上的畜牧場來源標示,國內已全面實施雞蛋追溯標示。在傳統市場購買的雞蛋,每個蛋箱上都有 QR code,可查閱來源蛋場。

2.均衡飲食:不偏愛或排斥吃特定食物。單一食物的營養素來源沒有辦法獲得多樣化的營養素,建議平常就要養成多樣少量的飲食習慣。

3.降低品牌忠程度:不在同一攤蛋商及同一超市買雞蛋,以分散風險。

4.注意包裝標示:盡量購買包裝來源標示清楚,且存放條件較佳的雞蛋,完全沒有標示的散裝蛋最好別買。

5.改吃其他蛋白質食物:若因毒蛋風波而不敢購買雞蛋食用,建議可改吃豆漿、豆腐、魚肉或瘦肉,1兩瘦肉、1兩魚肉及1塊「田字」大小的豆腐,約等於一顆雞蛋的蛋白質含量。「1兩」重量相當於「37.5公克」。

6.多喝水加速代謝:如果不小心吃到毒雞蛋,多補充開水每日至少1800c.c.以上,尤其在酷熱的夏天,流汗多更要增加至2500c.c.以上來幫助身體代謝。(MSN)


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hurt633&aid=108437028