一般人在正常情況下，過了40~50歲，「腎精」逐漸衰退，年紀大長出白髮屬正常。然而有些二、三十歲的年輕人卻已冒出不少白髮。長白髮的原因很多，但多數人並不知道，飲食不當也是導致早生白髮的重要原因。
偏食易造成白髮

黑頭髮的顏色是由髮根的黑色素細胞產生的。如果偏好高含量動物性油脂的菜餚、精製加工食品，而天然蔬果及五穀雜糧吃得少，容易缺乏維生素B群、維生素C，及礦物質鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素。當頭髮的黑色素細胞長時間失去所需的營養，而無法正常生長代謝時，就會長出白髮。

吃含磷酸鹽食物易生白髮

攝取過量含添加劑的食品，會對頭皮產生不良影響。以下這些含有磷酸鹽添加劑的食物，若長期食用會造成頭皮與頭髮不健康，甚至過早出現白髮：

1.泡麵、速食食品

戒掉以速食食品為主食的習慣，因為這些食物本身缺乏營養，不足以提供頭皮和頭髮所需的養分。而且速食泡麵和普通麵條在加工時，會加磷酸鹽改善麵條的口感，使其更耐煮。

2.續杯的咖啡

喜歡到提供無限續杯的咖啡店的人需要注意了，店家為降低成本，奶精中可能添加了磷酸鹽的化學添加劑。

此外，喝咖啡搭配的蛋糕與餅乾，往往在麵粉中添加磷酸鹽做為改良劑。香濃的起司、奶油中添加磷酸鹽以防止蛋白質、脂肪和水分離。

3.香腸、熱狗、貢丸

香腸、熱狗、貢丸等食物經常使用磷酸鹽作為接著劑。肉類加了磷酸鹽顯得水嫩順口；海鮮類也藉由磷酸鹽保持水分、色澤。

研究發現，若常吃這類食物，確實有導致細胞早衰、腎功能不全與器官老化的跡象。中醫認為「腎藏精，其華在髮」，所以「腎」不健康會反應在頭髮上。一個人如果腎精不足，頭髮容易失去光澤，提早出現白髮。

如何辨別食品添加物？

許多天然成分的食品，多半顏色暗沉不鮮豔、口感較差，保存期限較短。相較之下，色澤亮麗、口感極佳，又能長時間存放而不易腐敗的食品，很可能都經過磷酸鹽等添加物「改造」。

保持黑髮該多吃的食物

⊙含酪氨酸的食物

「酪氨酸」是酪氨酸酶單酚酶功能的催化物，可形成優黑素（真黑素）和褐黑素。吃含有酪氨酸的食物可以促進黑色素的形成，有助保持黑髮。例如：青背魚類、大豆、雞蛋、啤酒、干貝、巧克力、乳酪及瘦肉，都是很好的選擇。

⊙含銅或鋅的食物

一些富含銅或鋅的食物會啟動酪氨酸酶的活性，可以生成黑色素。動物肝臟、豆類、桃子等食物含有這些元素。

⊙黑色食物

中醫認為腎主「黑」，所以黑色食物多入腎，可補益腎精。在日常飲食不妨加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米等等。

想擁有烏黑的頭髮，除了依照上述的飲食原則，還要避免其它損傷頭髮的因素，如菸、酒、含化學成分的洗髮精等等。 (大紀元／朱晨光)