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| 2016/12/01 13:58:48瀏覽1976｜回應0｜推薦0 | |
| 美國環保署認為食物與飲水為硝酸鹽的攝入源，他們把食物來源指向肉類醃製品。但是德國人硝酸鹽每日平均攝取量為130毫克，其中70％來自蔬菜、20％來自飲用水、只有10％來自大家擔心的硝鹽醃製肉品，例如：香腸。
理由是德國肉品規範很嚴，不是劣質肉才加工，以及近年來減少硝酸鹽的努力。德國營養學會與世界衛生組織的容忍量為每天220毫克。德國的亞硝酸鹽的每日平均攝入量為2-5毫克/天，小於德國世界衛生組織界限的7.98毫克/天的耐受性。臺灣的衛生福利部公告，食品的亞硝酸鹽濃度不得在成品內超過0.07g/kg，水質標準的最大限值為每公升10毫克。
德國的自來水在源頭不能超過0.1毫克/升，在用戶端不能超過0.5毫克/升。對於硝酸以及亞硝酸根總共不能超過10mg/ℓ，與台灣同。
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