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2010/05/27 00:18:43瀏覽3416|回應21|推薦146 | |
雖然廚藝普通,只會做一些簡單的家常菜,但我卻特別喜歡吃自己做的菜。 這口氣像是沒見過世面的人! 既不是烹調專家,煮的也只是簡單的家常菜,為何如此滿意自己煮的菜,這不是井底之蛙是什麼? 說真的,外面館子的菜越來越不地道,越來越偷工減料,越來越雷同,到哪里吃,吃來吃去都差不多。 常常吃到沒有肉味的豬肉或牛肉,沒有蝦味的蝦子,沒有魚鮮味的魚料理,很油膩的炒菜,或喧賓奪主的菜(配料比主菜多)或中看不中吃的菜。 自己煮的好處是材料都是新鮮的,肉有肉味,魚有魚鮮,菜有菜香。 我喜歡的蔬菜很多,無法一一列舉,像唐芹,芥菜,空心菜之類的,皎白筍,莧菜也很好吃,但這裏買不到。 芹菜炒蝦仁更是百吃不厭;看看今天我又煮了什麼簡單的粗茶淡飯﹕ 有蝦仁芹菜(一定要唐芹),洋蔥炒蛋(要加糖,甜甜的才好吃),還有小魚乾煮芥菜湯。 蝦仁芹菜 洋蔥炒蛋 小魚乾煮芥菜湯
就三樣而已,我卻吃得好滿足,好開心。只要有蝦仁炒芹菜就會逼我多添一碗飯。 難道我沒嚐過外面所謂的山珍海味?沒吃過牛排,鐵板燒,生魚片,日本料理、江浙、粵、湘、各地名菜或港式飲茶之類的餐飲嗎? 開玩笑,很多飯局非去不可,當然吃多了,這才知道家裏的粗茶淡飯有多香! 去外面吃那些有擺飾花俏的食物我覺得很假,都是為了看頭,沒有貨真價實感。 越是標榜高格調的餐廳越容易看到這樣的餐盤﹕ 一個大大的、漂亮的盤子,裏面放了少少的食物,擺得像幅精巧的抽象畫或油畫,只夠象徵性的沾一下,是宜看不宜食的。 (人家這叫情調和氣氛好不好,土包子!) 好吧!我承認是個土包子! 土包子偏愛作法簡單的菜,比如豬肉用紅燒的,魚用煎的,青菜用炒的或燙的,不要放了一大堆為增加顏色或份量的東西,都不知道誰是主角。我喜歡喝湯,蘿蔔燉排骨,香菇雞湯,味磳魚湯,苦瓜或芥菜煮小魚乾,都是簡單營養好喝的湯。 土包子對“吃”的要求很簡單;新鮮的食材、當季的蔬菜、簡單的做法,就是這樣,也只有在家吃才能達到這些要求,所以有時間我都盡量在家吃飯,吃自己做的飯菜。 在家吃飯看似容易其實也不易; 很多政客、商人和名流,他們的工作之一就是在外面吃山珍海味,但他們卻經常餓著肚子回家,他們最中意的飯菜還是家裏的家常菜。 我的姐夫經常在外應酬,常看他深夜回家,自己在廚房煮一鍋自創的什錦麵,加上胡椒和香油,熱呼呼的,香噴噴的,吃的唏哩呼嚕,滿頭大汗,好享受好滿足的樣子(肯定在外面沒吃好)。 我有個朋友做房屋仲介,每天在外奔波帶客人看房子。那天她帶著讀高中的女兒順道來我家,我剛吃過飯,隨口問她的女兒要不要吃一點,她的女兒猛點頭,朋友說,給她一點好了。於是我用一個大碗,裝了白飯,上面放了一些魚,肉,蔬菜的,她的女兒很快的就吃完了,吃的一粒不剩。 朋友說﹕「我的女兒好可憐,她特別喜歡吃“白飯配菜”,但我很少煮飯給她吃,我實在太忙了,沒空做飯,每天都是買Pizza,漢堡,烤肉之類的餐飲!」 可見在家吃個家常菜對很多人而言也是奢侈的願望! ...................................................................................................... 本文刊登於2010年5月26日世界日報家園版 |
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( 休閒生活|雜記 ) |
一點都不錯!館子的菜,多半是佐料堆砌出來的味道,千篇一律。口味重,佐料本身也並不健康:雞精就是味精,魚露是什麼?裏頭少不了防腐劑、色素。牛肉放很多木瓜精以使其軟化,吃進嘴裡是苦的。肉類吃多了本來就不好,還不提那些『處理』媒介(木瓜精)的化學毒性。以前看到的台灣新聞說,一個政治大咖晚晚受邀飲宴,結果他『看到鮑魚都要吐!』大魚大肉會耗費身體很多消化酵素,使身體製造其他酵素作為其他用途的功能減低,最終就造成老人病,又稱飲食習慣病----這話不是我說的,醫學博士/腸胃科醫生的書裏提到的。清淡飲食延年,是有醫學根據的。