將匠獨韻的景德古窯

淨域 2005.03.21

    自古以來，老祖宗以為所居之地為天下之中心，故所處之域稱為「中原」，周界蠻夷則尊以「中國」之名，不論歷史的流轉、朝代的興替，中國一直代表中華民族。在浩瀚的中國古文化中，有兩樣東西令世人難忘，那就是「絲綢」與「瓷器」，借此成為中外交流的橋樑，中國也因此博得了「絲之國」和「瓷之國」的美名，「China(瓷器)」也就成為中國之外名。 

中國瓷器的歷史源流甚早，先期是以「區域化瓷系」為特徵，此起彼落地發展。隋代以前，中國的瓷業中心在浙江和四川；唐及五代以浙江、河北、湖南、江西為中心；宋代以浙江、江西、福建、河南、河北、山西、廣西、廣東為代表；元、明、清以後則主要集中在江西、福建等地。從瓷器發展的歷史看來，江西瓷器是以穩定的態勢發展，並逐漸走向輝煌。唐、五代以前，景德鎮之名不如浙江的越窯、河北的邢窯及湖南的長沙窯等；此一時期，完全是「南青（越窯）北白（邢窯）」的局面；到了宋代，瓷器美學—「素雅沉靜」的風格形成，景德鎮獨具風格的青白瓷器（也稱「影青」），因其色質如玉的高貴品質，受到中外上流社會的青睞。 

對景德鎮來說，宋代是一個具有特殊意義的年代；在宋代之前，景德鎮曾有「新平鎮、昌南鎮、陶陽鎮」之名。宋代南北名窯林立，知名的有「汝、官、哥、鈞、定」五大名窯，而當時的景德鎮瓷業生產也進入一個嶄新時期，所產的青白瓷更成為全國的代表產地。由於景德鎮拉製的瓷器「土白、質膩、色潤」，景德年間（公元1004-1007年）宋真宗趙恆派人到此監製御用瓷器，底書「景德年製」四字。由於所產之磁器光致茂美，海內外紛紛仿傚，於是天下咸稱景德瓷器，導致「昌南鎮」之名逐漸衰微；此後，「景德鎮」之名延用至今。元代以後，景德鎮瓷器統領中國瓷器江山近七百年，在「瓷之路」上成為中國瓷器貿易的最主要力量，奠定了其在世界陶瓷業界的堅實地位。 

    民國九十三年年十二月十五日，筆者造訪景德鎮古陶瓷博覽區，其位於珠山區楓樹山盤龍崗，由陶瓷民俗博物館與古窯組成，以明清建築群為主體，並以園林式的佈局構成獨具特色的古文化區，是景德鎮悠久歷史文化的縮影。來到博覽區，主要參訪古窯，門前的兩座石獅，既雄壯又威武，好似與紫禁城中的相彷，門楣上「古窯」兩字蒼勁有力，刻於青石之上，應是名家之筆。古窯可分明式手工作坊、畫坊和鎮窯三部，其生產工具、工序和原料均與《天工開物》記述相同，以下僅就參訪所見所聞略述分享於下。 

    此一博物館仍有師傅依古法製瓷，我們依著導覽細細浸染於瓷作中。首見一滿頭白髮的陶工，瞬間以木杵搖動轉盤，一時以雙手擠捏陶土，利刀一橫，三兩下一個陶碗就成形了，在工序上，這稱為「作坏」，但當地喚為「拉喇叭」；另因拉坏師傅長期盤膝勞作，致使雙下肢節變形，走路一跨一跨的，故又戲稱拉坏師傅為「螃蟹」。陶碗粗形後，便須「印坏」；此道工序是利用一模具來加以定型，此模具因似人頭，故名「死人頭」，印坏的動作稱為「拍死人頭」；係將泥坏套於模具外，復以竹板邊打邊轉，使泥坏與模具吻合，因其動作如「判官」，故俗稱此工法為「包公審案」。 

    第三道工序是「利坏」，只見師傅以板刀、內修刀及補水筆修整泥坏，其目的在使坏體表面光潔、規整一致，因長期盤腿彎腰撲伏在坏車上，故背駝腰彎挺不直，綽號為「蝦公」。最後一道工序則是「煞合坏」，係將泥坏或浸置於透明釉水中，或以木杓勻澆釉水，或以分水筆塗畫，其手法細膩、快穩、準當，目的在使泥坏勻稱無縫，因整日忙於配釉、補水、施釉與晒坏之上，被比喻為「馬」。周遊一遭方知什麼叫「老師傅」，沒有光陰的淬煉，那來利落的身手。但從「螃蟹」、「蝦公」與「馬」的戲稱中，亦不難體會出工人的勞苦與無奈。餘後的畫坊，自有其精巧與功力，不容贅言。 

    製陶之工法雖重要，但原料的取得亦是寶貴。景德之陶土，來自於高嶺，故稱之為「高嶺土」。有好土也須要有好水相配，在此一作坊仍留有一古井，此井水使「土得水而活，水得陶而媚」。練泥是做坏的前行工作，自有其一套規矩，稱之為「三踩兩響」，也就是琢器練泥時須「腳踩泥三下、鏟拍泥兩次」，目的在排除泥料中的空氣，使之溶合與熟透，亦即「三道腳板兩道鏟」；這與台灣坊間麵食標榜以十七道工法製成，有異曲同功之效。 

一旁的古窯凝淨地享受著冬陽的烘照，此窯為碩果僅存的柴窯，所用之柴火為松柴，喚名為「鎮窯」，始建於陳代，至元朝有窯三百餘座，終年爐火不斷，足見其規模之大。因其使用松柴為燃料，熱源利用率高，故適於燒製「顏色釉、青花瓷與玲瓏瓷」，產品被視為珍品。窯邊的空地上堆置著如小丘般的松柴，此柴堆稱之為「柴垛」，係將松木鋸成七、八寸左右的木段，後再劈開成片狀，成為「虎片柴」。在堆置保存柴木上，窯工想出了一個好方法，那就是將窯柴堆成垛，形似房屋，底下通風，既免雨淋受潮，又防柴木自燃，是此窯的另一特色。 

    陶坏既成，就等待入窯煅燒，此一過程稱為「燒煉」，行業稱為「燒窯業」。如果深入了解，燒窯業還細分各類門；前所提及的松柴，稱之為「窯柴行」；砌窯、修窯者，稱為「窯磚業」；提供製品裝盛者，稱為「匣缽業」；不論如何，總稱為「窯工」。入窯第一道程序是「挑坏」，係由窯工以木制或竹制將作坊的製品挑到窯坊。第二道程序是「裝匣」，由窯工依坏件之不同，分裝於匣缽之中，此匣缽以耐火材製成，是盛裝坏件的墊具，目的在保護製品及避免窯火直燒，其狀有喇叭、直筒、圓筒、齒、盂、三足、缽形等類，因型式統一，利於分類及窯內空間的充分利用。第三道程序是「滿窯」，也就是成坏入窯，因為經過「裝匣」的過程，此道程序即在依製品之不同，分置於窯內各不同火位，以達到最佳的燒煉。第四道程序是「燒窯」，為成品好壞的關鍵處。鎮窯係一「蛋形窯」，前高寬，漸向窯尾收攏，窯尾煙囪高聳，其高與窯身同長，由「火口」起，依次為「窯膛、掛窯口、餘膛、觀音膛及煙囪」，特點在於「窯燒時間短，熱耗低，各部濕度不同，可裝燒不同製品」。燒窯時窯火的控制非常重要，此時由專業的「把樁師」依火候掌握投火的時間與數量，一般區分為「澑火、上半夜與下半夜」；窯火是窯內火燄流動的方向，一般可區分為「升燄式、半倒燄式與平燄式」；鎮窯與國內知名之水里「蛇窯」，皆屬平燄式窯火；為使火力上達，火口至煙囪有一定的傾斜度。最後一道程序是「開窯」，也是驗收成果的時刻，窯工的辛苦在此一刻得到報償。在窯業裡有一習俗，燒窯時一定要到風火仙廟祭拜窯神(童賓)，此謂「暖窯神」、「開禁迎神」，祈求燒煉成功。開窯後，因窯膛的溫度極高，為避免身體遭受灼傷，窯工們腳穿草鞋，身著背褡、褡肩及手袖，迅速進出窯膛取出匣缽，稱之為「搶窯」。待燒煉的成品出窯後，還須撿選分類，每次的燒窯不一定都能成功，所以個中極品難能可貴。 

    昔日的窯業真是個苦差事，為了糊口須進出於「熱火地獄(窯膛)」，須承受他人的戲謔(螃蟹與蝦公)，須受身形的勞苦(盤膝勞作)；但視故宮中的寶物，那「永樂青花蟠龍天球瓶」，那「成化鬥彩雞缸盃」，那一件不是默默無名窯工的傑作，但卻化作帝王尊前把玩物。不論故宮之覽，抑或古窯之遊，我們猶能浸染於那將匠獨韻之中。