斗六炊仔飯的名氣不如人盡皆知的嘉義雞肉飯、新竹貢丸、宜蘭蒜味肉羹、台南牛肉湯等等地方小吃，可是只要吃過一次一定讓人難忘炊仔飯的樸實美味。

多年前知道斗六有炊仔飯，那時很疑惑，飯配著菜吃就好，為何要把菜與蒸熟的飯再一起入碗蒸過再吃。

上週五11月06日上午搭自強11點34到斗六，要再轉乘往大林的區間，在月台閒晃時，除了看到美麗生動的柚子、木瓜、楊桃、橘子等水果椅子，也看到柱子上貼斗六在地的農產與小吃介紹，猛然看到一碗有醬油上面鋪有豌豆、蛋絲、貢丸片、肉臊的炊仔飯，勾起我對炊仔飯的好奇，多年了，仍未吃到這碗斗六有六十年遊子回鄉必吃的炊仔飯。

在嘉義參加完活動，週一11月9日午後想自大林乘區間回中壢，車行期間思索不如就去吃斗六番薯仔炊飯，於是過了石龜站、斗南站，就在斗六下車。

車站離番薯仔炊飯不遠，雨中步行約十分鐘就到中正路番薯仔炊飯，店裡客人坐滿滿，外有幾位等外帶。不久，一位小姐吃完結帳離去，換我入座。

桌上有菜單，我點炊仔飯、炊仔蛋和肉羹，然後靜看這家店如何烹煮、裝盛、上桌，那位理了小平頭身著如功夫裝約莫四十初的男子，可以雙手端著兩盤約六、七碗炊蛋、炊飯、湯上桌給客人，他不是慢慢走是迅速地飄行，身體時左時右保持平衡前進，送好又短跑回到店前，再送，再跑，很有活力，他還兼算帳，客人吃好他立即向前面收錢的老婦喊出總共的金額。

另有兩位一老一年輕男性，用青陶碗裝盛要蒸的飯，他們使用西螺米，飯是用蒸的蒸熟。老者在碗底抹豬油，年輕者鋪飯，他用手舀起一坨飯鋪滿再刪減再按壓米飯以能緊實貼住底下的菜，然後放入蒸籠蒸約十五分鐘。

我約等二十五分鐘，點的炊飯、炊蛋、肉羹與坐我對面的婦人點的炊飯、炊蛋、金針湯一起上桌。

炊飯的豌豆、肉臊、蛋絲、貢丸片雖不多，但淋了已調了油蔥豬油的西螺純釀醬油膏的炊仔飯，很香很下飯。

飯上覆蓋一支湯匙，一匙搞定吃完炊飯、炊蛋、肉羹。

吃到最後剩白飯些許，拌入吃剩下的炊蛋一起吃，可以吃到精光。肉羹的肉條軟滑，沒加芫荽加了些烏醋，清爽好吃，最後吃完把碗盤疊好，完美結束品嘗。

啊，番薯仔炊飯不是什麼山珍海味，卻有農業時代惜物飲食的感情，那家常美味是斗六四、五年級人的成長記憶，不是多精緻卻有平靜誠懇的滋味，物美價廉，除了吃飽之外也懷舊了一道台灣早年才有的古早味。

三樣才八十元，平易近人，斗六的古蹟不少，有太平老街、行啟紀念館、日式警察宿舍群、玫瑰天主堂加上這誘人的炊仔飯，再一探斗六，樸實的炊仔飯絕對是主要動力。