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百吃不膩的家常菜
2015/03/15 00:12:06瀏覽1615|回應6|推薦57
記憶的味道 百吃不膩 的家常菜
2015/3/14 作者: 文與圖 / 童言
    
 
  • 記憶中,奶奶的一道番茄豆腐,可口下飯,我非常喜愛。圖/童言
    


記憶中,奶奶的一道番茄豆腐,可口下飯,我非常喜愛。

奶奶過世之後,這道菜不再出現。有一天,我忍不住問媽媽:「您會做番茄豆腐嗎?」

「憨囝仔!」媽媽笑著數落我:「這麼簡單的菜,我怎麼可能不會?」隔天,媽媽專程從市場買牛番茄和板豆腐回來,滿足了我的口腹之欲。

媽媽告訴我,小時候大家庭人口眾多,奶奶為了節省開銷,所以以豆腐代替雞蛋;沒料到我如此獨鍾這道「省錢菜」。媽媽做番茄豆腐時,偶爾還會加料,成為番茄蛋豆腐,提高營養價值,讓色、香、味俱全。

婚後在海外生活,最想念的菜餚,竟是故鄉五花八門的豆製品、琳瑯滿目的葉菜類等等;往往要到亞洲食品商店,方能取得食材。每每購得思念不已的豆腐,總是順便採買幾顆鮮紅欲滴的番茄;回家當天即以薑絲爆香,將切塊的番茄和豆腐略炒、燜燒入味後,拌上滿滿一碗熱騰騰的白米飯,不一會兒工夫「呼嚕咕嚕」囫圇吃下肚,一盤菜便杯盤狼藉。

朋友曾提及,台灣時下自助餐販賣的番茄豆腐,都是以番茄醬取代,省錢、顏色佳、不用調味;許多年輕人反而認為比媽媽們使用的新鮮番茄更好吃。近年來,台灣發生食安風暴,是否意味著習慣於重口味、添加多樣化學產品成長的下一代,已逐漸失去品嘗食物原味的能力?

現代實驗研究證明,番茄豐富的茄紅素,具有強大的抗氧功效和防癌作用;豆腐所含的營養,亦無庸置疑。

番茄豆腐不僅充滿我對奶奶、古早味的記憶,而番茄本身的酸與甜,讓豆腐提味,簡單省錢的一道家常菜,兼具美味和健康,難怪是我百吃不膩的好味道。

 

本文刊登於2015/03/14人間福報蔬食園地

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=392532


相關文章:情結大稻埕(感謝電小二2013/06/21的錯愛)

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hsuklemsdal&aid=20425153

 回應文章

航迷老叟
等級:8
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2015/03/17 13:28

家常菜是許多人生活中的見證,

雖是普普通通的食物,

平凡中也有濃濃的回憶,

這是任何美味都不能相比的。

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 18:30 回覆:

謝謝航迷老叟。

我現在覺得越簡單的東西越好吃,對於奢侈的豪華大餐已越來越不想領教。

出門旅遊時,難免會用到大餐;但,想到世間仍有許多不知下一餐在那兒的人,就會吃得有點汗顏。


洪明傑〔洪杰〕
等級:8
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2015/03/16 21:47

豆腐是很好入菜的食材

剛到北美時常煮麻婆豆腐  很下飯的 (你的番茄豆腐也是)

最近不喜歡吃那樣辣 

回台正值蘿蔔盛產期  吃了不少  油豆腐  海帶 蘿蔔  湯 

不但清甜  還可大口吃蘿蔔  得意

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 01:25 回覆:

麻婆豆腐非常下飯,每次吃這菜,都會吃好多飯喔!

在台灣最好了,豆類產品豐富多元,讓我特別想念。想


多硯坊 (休)
等級:8
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2015/03/16 17:59

素顏加上紅妝

最美味的下飯菜

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 01:21 回覆:

簡單即是美。

我想,食物也是如此。


盹龜雞~ 二月七日與十日 陽明山 與 花鐘
等級:8
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2015/03/15 20:12

家常菜番茄豆腐 色香味+營養俱全 , 炒悶即可 , 並沒友很花功夫, 不懂得為什麼 自助餐館連這一點作菜時間都捨不得給。 番茄醬的味道重 但是番茄為 番茄料都不足, 哪是天然材料 番茄可比的。真是奇怪的選擇。

童言這一道家常菜 讓我想起媳婦給自己坐的懶人菜 , 煮電鍋飯一杯米 + 一粒牛番茄同煮。 略加義大利香料 橄欖油, 加雞肉或魚肉,煮熟了 番茄也爛了 互相拌和。煮完還挺香的 ,我還讚美這道菜夠聰明呢。 不費甚麼功夫, 真材實料 清爽入口 ,多好。

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:39 回覆:

阿姐的媳婦真厲害,這道懶人菜,營養健康兼備耶!

我挪威家中有一本從台灣帶來的電鍋菜食譜「聖經」,我連蒸蘿蔔糕和紅豆糕都靠大同電鍋蒸了,呵呵!大笑

現代人的飲食太不健康了。原汁原味的食材嫌清淡無味,難怪有這麼多的食安問題。商人和消費者之間,息息相關滴。


如斯
等級:8
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2015/03/15 15:11

從來不知道童言還是投稿作家

這篇文章圖文皆佳,難怪會登在人間福報

板豆腐跟蕃茄的確是最佳搭檔

最近許多自助餐店的確都用番茄醬稀釋後取代真的番茄

變成番茄炒蛋沒蕃茄,不過年青人比較喜歡這一味,說甜甜很好吃

還聽過即溶咖啡沒咖啡,為了省成本,用綠豆粉或玉米粉甚至檳榔粉調味而成

山寨食物滿街都是啊!無言(不予置評)

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:31 回覆:

瞎咪?還有這種山寨版的即溶咖啡?商人未免太財迷心竅,無法無天了吧!尖叫 

哎呀,哪是啥投稿作家,不過是位投稿新手,如斯過獎了。和妳相比,天壤之別啦!

我現在懶得花時間寫以前的遊記,隨手寫文章投稿報社,試試手氣,賺點零花錢罷了。害羞

幸蒙各報主編青睞,十二月底至一月連中五篇,目前只剩一篇存稿。必須再努力生產,否則後繼無力,讓如斯笑話囉!大笑


~~
等級:8
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2015/03/15 01:49

這道菜也是我的最愛~~

我不愛放番茄醬. . ...

童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:19 回覆:

真的嗎?

我和~~有志ㄧ同,真巧啊!^_^