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百吃不膩的家常菜
2015/03/15 00:12:06瀏覽1642｜回應6｜推薦57
記憶的味道 百吃不膩 的家常菜
2015/3/14 作者: 文與圖 / 童言
    
 
  • 記憶中，奶奶的一道番茄豆腐，可口下飯，我非常喜愛。圖／童言
    


記憶中，奶奶的一道番茄豆腐，可口下飯，我非常喜愛。

奶奶過世之後，這道菜不再出現。有一天，我忍不住問媽媽：「您會做番茄豆腐嗎？」

「憨囝仔！」媽媽笑著數落我：「這麼簡單的菜，我怎麼可能不會？」隔天，媽媽專程從市場買牛番茄和板豆腐回來，滿足了我的口腹之欲。

媽媽告訴我，小時候大家庭人口眾多，奶奶為了節省開銷，所以以豆腐代替雞蛋；沒料到我如此獨鍾這道「省錢菜」。媽媽做番茄豆腐時，偶爾還會加料，成為番茄蛋豆腐，提高營養價值，讓色、香、味俱全。

婚後在海外生活，最想念的菜餚，竟是故鄉五花八門的豆製品、琳瑯滿目的葉菜類等等；往往要到亞洲食品商店，方能取得食材。每每購得思念不已的豆腐，總是順便採買幾顆鮮紅欲滴的番茄；回家當天即以薑絲爆香，將切塊的番茄和豆腐略炒、燜燒入味後，拌上滿滿一碗熱騰騰的白米飯，不一會兒工夫「呼嚕咕嚕」囫圇吃下肚，一盤菜便杯盤狼藉。

朋友曾提及，台灣時下自助餐販賣的番茄豆腐，都是以番茄醬取代，省錢、顏色佳、不用調味；許多年輕人反而認為比媽媽們使用的新鮮番茄更好吃。近年來，台灣發生食安風暴，是否意味著習慣於重口味、添加多樣化學產品成長的下一代，已逐漸失去品嘗食物原味的能力？

現代實驗研究證明，番茄豐富的茄紅素，具有強大的抗氧功效和防癌作用；豆腐所含的營養，亦無庸置疑。

番茄豆腐不僅充滿我對奶奶、古早味的記憶，而番茄本身的酸與甜，讓豆腐提味，簡單省錢的一道家常菜，兼具美味和健康，難怪是我百吃不膩的好味道。

 

本文刊登於2015/03/14人間福報蔬食園地

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=392532


相關文章：情結大稻埕(感謝電小二2013/06/21的錯愛)
( 休閒生活｜美食 )
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引用
引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hsuklemsdal&aid=20425153

　回應文章

航迷老叟
等級：8
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2015/03/17 13:28

家常菜是許多人生活中的見證，

雖是普普通通的食物，

平凡中也有濃濃的回憶，

這是任何美味都不能相比的。
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 18:30 回覆：

謝謝航迷老叟。

我現在覺得越簡單的東西越好吃，對於奢侈的豪華大餐已越來越不想領教。

出門旅遊時，難免會用到大餐；但，想到世間仍有許多不知下一餐在那兒的人，就會吃得有點汗顏。

洪明傑〔洪杰〕
等級：8
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2015/03/16 21:47

豆腐是很好入菜的食材

剛到北美時常煮麻婆豆腐  很下飯的 (你的番茄豆腐也是)

最近不喜歡吃那樣辣 

回台正值蘿蔔盛產期  吃了不少  油豆腐  海帶 蘿蔔  湯 

不但清甜  還可大口吃蘿蔔  得意
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 01:25 回覆：

麻婆豆腐非常下飯，每次吃這菜，都會吃好多飯喔！

在台灣最好了，豆類產品豐富多元，讓我特別想念。想

多硯坊 (休)
等級：8
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2015/03/16 17:59

素顏加上紅妝

最美味的下飯菜
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-17 01:21 回覆：

簡單即是美。

我想，食物也是如此。

盹龜雞~ 五月23日 科隆主教大教堂
等級：8
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2015/03/15 20:12

家常菜番茄豆腐 色香味+營養俱全 , 炒悶即可 , 並沒友很花功夫, 不懂得為什麼 自助餐館連這一點作菜時間都捨不得給。 番茄醬的味道重 但是番茄為 番茄料都不足, 哪是天然材料 番茄可比的。真是奇怪的選擇。

童言這一道家常菜 讓我想起媳婦給自己坐的懶人菜 , 煮電鍋飯一杯米 + 一粒牛番茄同煮。 略加義大利香料 橄欖油, 加雞肉或魚肉,煮熟了 番茄也爛了 互相拌和。煮完還挺香的 ,我還讚美這道菜夠聰明呢。 不費甚麼功夫, 真材實料 清爽入口 ,多好。
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:39 回覆：

阿姐的媳婦真厲害，這道懶人菜，營養健康兼備耶！

我挪威家中有一本從台灣帶來的電鍋菜食譜「聖經」，我連蒸蘿蔔糕和紅豆糕都靠大同電鍋蒸了，呵呵！大笑

現代人的飲食太不健康了。原汁原味的食材嫌清淡無味，難怪有這麼多的食安問題。商人和消費者之間，息息相關滴。

如斯
等級：8
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2015/03/15 15:11

從來不知道童言還是投稿作家

這篇文章圖文皆佳，難怪會登在人間福報

板豆腐跟蕃茄的確是最佳搭檔

最近許多自助餐店的確都用番茄醬稀釋後取代真的番茄

變成番茄炒蛋沒蕃茄，不過年青人比較喜歡這一味，說甜甜很好吃

還聽過即溶咖啡沒咖啡，為了省成本，用綠豆粉或玉米粉甚至檳榔粉調味而成

山寨食物滿街都是啊！無言(不予置評)
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:31 回覆：

瞎咪？還有這種山寨版的即溶咖啡？商人未免太財迷心竅，無法無天了吧！尖叫 

哎呀，哪是啥投稿作家，不過是位投稿新手，如斯過獎了。和妳相比，天壤之別啦！

我現在懶得花時間寫以前的遊記，隨手寫文章投稿報社，試試手氣，賺點零花錢罷了。害羞

幸蒙各報主編青睞，十二月底至一月連中五篇，目前只剩一篇存稿。必須再努力生產，否則後繼無力，讓如斯笑話囉！大笑

～～
等級：8
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2015/03/15 01:49

這道菜也是我的最愛～～

我不愛放番茄醬. . ...
童言(hsuklemsdal) 於 2015-03-15 20:19 回覆：

真的嗎？

我和～～有志ㄧ同，真巧啊！^_^