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這個飯店，從開業就認識。
當年，說當年喔，其實是一連串的錯誤和愚蠢的堆疊，好在要議論的不是老頭，而是人家飯店的服務作業。
當年，老頭遇到了可以雙休的“隔週”，下班後就可能“舉家”出走，直下中南。而這個飯店恰好直接的坐落在“中途”過夜的點上，所以就成為了當時的常客。但是當時那個飯店沒有所謂的“自助餐”，老頭一家落腳之後就會轉去中華路的夜市。隔天早餐之後，再繼續往目的地跑。

然後，隔了很多很多年後的今天，因為排休，也因為下了很多天的雨，悶的荒了，所以就出門了。

下午4 點多進了城，順著路走的，那棟顯眼的飯店剛好進入眼簾。
會看到飯店，那是因為先看見了路口的“婚紗照景觀”，因為對景觀有好奇，所以車頭一轉的就進了巷道口。因為進了巷道就面對著停車場，所以抬頭就發現原來是“老相識”的飯店。這就可以知道老頭已經有多久沒經過這路段了。
然後，就看見了她的“國際餐廳”，而且還是自助餐，所以就開門進去先定了位子。

五點半過了，場中還沒進客，老頭拔了頭籌。
繞著食檯的兜了一圈，決定先喝湯暖身。說實話，南瓜湯還不錯喝。
以七百元找二個銅板子兒的消費來說，餐廳所提供的食材也有夠意思，同時在面面兼顧之外，也有著一定的料理水平。

如果是純就“自助餐”在這個城市的價位來說，“客數”就不應該“如此”！
六點半已過，全場還不到三十位客人。
七點，這是今晚客數最多的時候，算四十位吧！

就在這個時間，不可思議的事情發生了。
劃分為五個食檯區中的熱食區，因為它只是擺放熱食的盤餐檯，所以中間的“料理工作檯區”是空置的。可能是因為客人真的不多，也或許是因為閒著也是閒著的，檯後的站檯人員竟然在這個時候，在地面上灑上了清潔劑，然後用地板刷開始勤奮的刷地，隨著刷地的激烈刮擦聲之後，站檯人員繼而拿起料理區用的5公升塑膠壺，開始在料理台的水龍頭接水，然後一壺接一壺的“潑水洗地”。
請記得，即使只有四十位客人，七點也依然是用餐的正中時間。
而且，請記得，這是他們自稱的“五星級”國際觀光飯店！

老頭看不下去了，好歹多年前的感情還是在的，於是走去了店堂主事的人員面前。
老頭對著主事人員說明了自己的態度，接下來的卻是讓老頭合不攏嘴的回覆：
“那是熱食區，裡面的料理區域沒有用到，這時打掃不會影響到餐盤裡的食材的啦。”
天哪，這是什麼跟什麼的？
是百貨公司地下室的“美食區”嗎？
老頭悻悻然的只能接一句結語：“妳認為在''五星級''國際飯店的用餐時間裡，會同時進行清潔打掃的工作嗎”？

或許吧，主事人員有了頓悟，隨著老頭離開的，也去了熱食區“交代”。只不過相對於上下多日的，連個謝都沒有看見，顯然老頭的“多事”，在飯店來說也是明白的。

回到座位，反正這前面個把小時的，也吃了不少喝了不少，老頭意興索然的抱了一杯果汁算是終場。
下次還會在用餐時間裡看見清掃地面嗎？
不知道，或許不會吧，因為不知道下次再來將是何時的啦！

台灣的“就業市場”中，最“繁榮”的就是“餐飲業服務人員”。繁榮的好處是“官方”“擴大就業”的數字高抬下，“服務業”正是主流中堅；繁榮的“見證”則是每天都見到“徵的就是你”在每個餐廳門口。
其實不必責怪正在線上的“從業員”，就以在台灣正經營著三十多間直營餐廳的日本老闆來說，他的態度正是典型：“我付錢買你時間，在每小時約定的工資下，生意好壞是我的事。”
錯了嗎？
當然是錯！
約定工資是“基本給付的對價”，相對的就應該是“基本工作量”，“多做多得”才能對於員工的工作負責有所交代。否則一餐40個客人和滿座下的240個客人，所得“時薪”相同之外，“多做”似乎是應該的，這個邏輯豈不一如當年人民公社下的“所得人均”是一樣的。

也因此，服務從業人員的高流動性，高離職率，也就是因果的兌現。
在這個情況態勢下，對於服務從業人員的“培訓”也就只能虛有其表，相對的，對於服務人員的專業和敬職態度，也就只能點到為止。“客訴至上”是為圭皋！
那麼，五星級又怎樣？
號稱“六星級”的各方新貴，認識的也只有硬體。至於“軟體”喔，算啦！身段柔軟的，都另有高就去了。

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