2023—0114 LA時尚川菜—善化店

地址：台南市善化區光復路48號

電話：06-581-2459

營業時間：11：00~14：00、17：00~22：30(最後營業時間21:30)

這家川菜館主打川菜和烤鴨，道地川菜結合創意料理手法，變得更符合台灣人的口味。店家由一群年輕的川菜師傅組成，有別於坊間台式的川菜料理，以更符合現代台灣人的精緻口味，結合新式的料理創意手法，創造出食材的新滋味，驚喜的新式川菜故名時尚川菜，而店名LA則取自”辣“的英文拼音。

善化店，位於善化光復路上(近中正路)，離善化火車站只有5分鐘的車程，離南科園區也不遠。店家有專屬的停車場，就在餐廳後方，停好車後，直接由後門就可以進入餐廳了。一走進餐廳內，典雅的中國風裝潢，非常的乾淨明亮。

設有豐富醬料區，排列得相當整齊有序。一入座店員先呈上一壺溫熱的麥茶，喝完是可以自行至醬料區旁裝取。

座位的部分，十分寬敞舒適，有圓桌和方桌。

菜單，烤鴨三吃就有分A餐吃乾鍋配麻辣火鍋及B餐烤鴨配酸菜魚鴨湯，還有單點，也有多人合菜的搭配，餐點選擇十分豐富。我們今日點的是B餐，再搭配一些單點菜色。

在正餐上菜前，先來個特色小點開胃：蜜漬番茄，將蕃茄燙去外皮後，再浸漬特調的醬汁入味，另一盤好像是百香果醃漬青木瓜，也很爽口。

鴨肉燥飯，上桌的時候，用亮眼的瓷器盛裝，感覺非常的高級，這是店家獨創的飯食，將鴨肉和豬肉燥結合，滷香四溢，加入了烤鴨絲讓單純的肉燥多了烤鴨的香氣，也多了烤鴨的纖維，美味的鴨肉燥搭配香Q的白米飯一起吃，整個吃起來香鹹美味又涮嘴。經典的烤鴨結合台南在地的肉燥飯，真的能深深的感受到師傅們的創意無限。

上湯龍鬚菜，龍鬚菜特別搭配不少蝦米，炒的很脆嫩，纖維感沒有那麼重，讓口味鮮美濃郁。

怪味雞，川菜中最廣為人知、令人回味無窮的，莫過於怪味雞了，私房配方特製的怪味湯頭，淋於油潤肥美的雞肉上，一次展現麻、辣、甜、鹹、鮮、香等多種層次的口味，道地且獨特。

老皮豆腐，看似簡單的豆腐，口感外酥內嫩，醬汁鹹香下飯。

經典片皮鴨(梅醬甜皮鴨)，每桌必點的店家招牌菜，整份上桌有片皮烤鴨、一籠麵皮、三式沾醬（蔥白、黃瓜、甜麵醬）。

鴨肉大塊肥嫩、富含肉汁、軟嫩不柴。再搭配店家特調沾醬來品嚐，入口濃郁香甜。

包裹烤鴨的麵皮有厚度，上桌的時候還用蒸籠來保溫，搭配片皮鴨、沾醬、清爽配菜，吃起來過癮又滿足。最特別的是還提供梅醬，帶點甜味，而且鴨皮變得完全不油膩。

四川冒烤鴨，三吃裡面還有這道特別的料理，淋上特製的四川醬汁，吃起來味道令人驚豔，鴨肉更是暖嫩入味。

酸菜魚鴨鍋，店家自製的酸菜、高湯，放進鴨骨架一起煨煮，再加上新鮮的鱸魚塊，非常驚豔，魚肉相當鮮嫩沒有魚刺，酸菜的酸香味非常迷人。

蘿蔔絲烤鴨餅，外層香酥，裡層的餡料也很飽滿紮實，讓人好驚喜。

烤鴨蔥油餅，雖然命名為蔥油餅，但不是大多印象中一片片的蔥油餅，而是像港點叉燒酥那種以多層酥皮包裹蔥肉餡的精緻點心，外層餅皮炸的酥香軟綿，完全不覺得油膩，裡頭有鴨肉絲，拌炒蔥花，味道清爽很順口，建議趁熱吃，口感更佳。

第一次品嚐就讓大家驚艷的美味，澎湃一桌，每一道料理鹹酸香辣甜，超夠味，很適合親朋好友聚餐，或招待客人。