專家提示乳糖不耐症患者可飲用羊乳

　　有此一說

　　○健康熱點

　　羊奶比牛奶好，貴得有理？

　　李阿姨所在小區出現山羊奶訂購點，銷售者說，羊奶比牛奶營養價值更高，蛋白質、維生素含量都比牛奶高，自然價格也比牛奶高出不少。那麼，羊奶是否真有此營養價值呢？

　　廣州中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉說，羊奶産量較少，以羊奶為原料的乳品生産工藝並不多，羊奶乳品産量小，這是羊奶價格貴過牛奶的原因。但是，羊奶的營養價值並不高於牛奶。

　　牛奶營養價值更高

　　卞華偉分析道，乳製品的主要價值在於補充優質蛋白質、攝取鈣，奶類中的維生素含量都很低，所以，蛋白質和鈣是衡量奶品質的主要指標。但就鈣含量、蛋白質 含量和胺基酸組成來說，牛奶和羊奶的差別也不大。比如，牛奶的蛋白質含量約為3%，而無論以哪個品種的羊為原料製成的羊奶，其蛋白質含量在2%以下，有些 商家強調的山羊奶，其蛋白質含量不到2%，所以恰恰相反，牛奶的營養價值其實要高於羊奶。

　　喝牛奶不舒服，可改喝羊奶

　　但有些人確實更適合飲用羊奶，羊奶的顆粒更小，口感會比牛奶好。此外，羊奶也適合有乳糖不耐症者。

　　我們身邊有不少人一喝牛奶就出現胃不適，出現腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會發生噯氣、噁心等，這叫乳糖不耐症，原因是牛奶中 的乳糖不能完全被分解吸收。卞華偉說，這種人也可以選擇飲羊奶，因為，羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低，有乳糖不耐症者喝羊奶更不容易有上述不適反應。 

　　乳糖是乳製品中存在的主要碳水化合物，乳糖進入體內後經小腸乳糖酶作用，分解成葡萄糖和半乳糖，但有些人身體缺乏乳糖酶(一般認為與世世代代形成的飲食 習慣不同所造成的遺傳基因突變有關)，導致乳糖不能完全被分解吸收，而出現一些不適反應。據資料顯示，乳糖酶缺乏在亞洲人中的發生率75%～100%，台灣兒童3～13歲乳糖酶缺乏發生率為87%。 

　　這類人除可以選擇羊奶外，還可以選擇酸奶。因為，酸奶是加入一定乳酸菌經發酵後生成的，發酵過程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶，蛋白質和脂肪也分解成為小的組分，使其更易消化吸收，所以對飲用牛奶後常有腹脹腸鳴、甚至腹瀉者的人最為適宜。 

　　此外，這類人喝牛奶前吃些餅乾、麵包會減少排氣和不舒服感覺，空腹喝牛奶會有較重癥狀。

　　羊乳達人

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