|一、 羊乳對人體的好處





１ 羊乳具有促進細胞生長的活性因子（EGF）：

　　宜蘭技術學院教授 吳輔佑實驗證實，羊乳中含促進上皮細胞活化因子（EGF），可活化組織、加速新陳代謝，佐證羊乳在本草綱目及民間傳說的各種功能。



２ 羊乳含有強力分解過敏原酵素（Platelet Activating Factor Acetyl Hydrolase）：

　　現今空氣品質惡劣，環境污染嚴重，羊乳具有強力分解過敏的酵素，對保持身體健康有很大助益，也可解釋羊乳之甘溫。



３ β-酪蛋白：

酪蛋白為羊乳中含量最多的蛋白質，約佔總蛋白質的80﹪，有鎮定凝神、增加抵抗力之功能。



４ 寡糖、血小板活化因子乙醯水解酵素（PAF-AH）、乳鐵蛋白等，是人體所需之重要助益因子。



二、鮮羊乳的高營養價值、專家‧學者都肯定！



　　羊乳之生產，是由專用品種的乳用山羊生產而來，台灣近來由於乳羊業者勤奮的經營，使得民眾飲用羊乳的情況大為增加，羊乳中各種主要成份與牛乳之間亦有部份的差異：

１ 羊乳中的蛋白質

　　羊乳中的蛋白質主要由酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白與非蛋白態氮所合成，而非蛋白態氮在羊乳中約佔總氮量的9%，有研究報告指出，羊乳之凝乳張力較低，因此理論上凝乳張力愈小，凝乳愈軟，所以容易被消化吸收。因此，羊乳中的蛋白質，也是人類攝取優良蛋白質的絕佳來源。

２ 羊乳中的脂肪

　　羊乳中脂肪含量平均約為4.5%以上，在羊乳的脂肪酸中，短鏈的飽和脂肪酸比牛乳高，亦即羊乳中所含較簡單脂肪酸的比例較高，所以具有較佳的消化和利用率，一般羊乳中脂肪球較小，同時因為缺乏凝集素，所以不易凝集成脂肪團塊，也就是一般人認為羊乳中脂肪較易被消化吸收的主要原因。綜言之，羊乳的脂肪也是人類體內熱能的良好來源。

３ 羊乳中的碳水化合物

　　由於羊乳中乳糖含量稍低，所以羊乳在製造酸酪乳時，製品的酸度較牛乳低，適口性良好。羊乳中乳糖的價值，是幫助消化吸收的佳源。

４ 羊乳中的礦物質

　　羊乳中的鈣與磷均較多，使羊乳具有較佳的緩衝能力，同時羊乳中的氯含量也相當高，可以加速凝乳的形成，同時也改良了凝乳的品質，所以羊乳也是極為良好的鈣和磷的補充珍品。

５ 羊乳中的維他命

　　羊乳中含有豐富的維他命A.B1.B2.菸鹼酸和泛酸，維他命的價值與牛乳相近似。

　　羊乳性溫和，較易被人體吸收，而且所含抗體成份高，對老人、小孩都很有幫助，國內羊乳產量因為比牛乳少，而且飼養與人工運輸成本都比較高，所以價格要比牛乳貴。

　　在此並建議素食者，不妨多喝羊乳，羊乳中所含豐富的鈣質，正可補充素食者日常飲食中缺鈣的不足，可讓營養均衡，長保健康。

羊乳達人

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