談到保健食品；大部份的人可能馬上會聯想到不同形狀的產品。一般保健食品不外乎是以膠囊、錠狀、液狀或是粉狀呈現的商品。從產品的外觀而論，錠狀、液狀、粉狀可以很容易看見，你要吃的商品是何種顏色？有無味道；只有膠囊狀的商品，令某些人質疑，為什麼一定要放入膠囊中呢？

現在我們就來剖析膠囊成份及其特性功能 

膠囊食品的剖析  

成份來源	明膠(吉利丁Gelatin) ~~ 動物性明膠 一種蛋白質成份；例如我們常吃的肉凍或紅燒豬腳冷卻後，會形成一層肉凍樣的物質，都是因明膠質的原故
溶解度	在體溫35~ 37℃下就會融化(人體正常體溫是37℃)
在胃中消化情形	約15~20分鐘內，就會崩解釋出膠囊中成份
吸收率	粉狀＞膠囊＞錠狀
裝填原因	1.含刺激性或高濃度成份；可能造成食道黏膜的刺激和灼傷 例如: 唐辛子、濃縮大蒜油 2.若是藥物類膠囊，危險性更大。(有些藥具有腐蝕性)
優點	1.可保留更多的活性營養成份 2.不需額外添加其他添加物來修飾口味及調整濃度
缺點	1.必需喝足夠的水，避免膠囊提早軟化黏在食道上(若是含刺激性成份，將造成食道的傷害) 2.吸收率沒有粉末來的快
附加價值	明膠的胺基酸排列含有與膠原蛋白類似的結構；可幫助体內膠原蛋白及黏性蛋白的形成 。
注意事項	1.老人家服食時(不管是何種形態之商品)，應特別注意配合多量開水服用。 2.了解膠囊內成份，不可隨意將囊內的粉狀物倒出和水喝。