什麼人適合吃

●   步入中年者

●   癌症、心血管疾病、糖尿病等高危險群

●   高血脂、膽固醇者

●   肉食主義者

●   時常應酬交際者

●   心血管保健者 

植物固醇(Phytosterol)簡稱為植醇，普遍存在植物中，如植物油、花椰菜、花生、香菇、柑橘、紅蘿蔔、菠菜、堅果、蕃茄、五榖雜糧、芝麻、黃豆、蘋果、燕麥等，都含有微量的成份。所謂「植物固醇」顧名思義就是植物膽固醇，膽固醇這三個字可能讓許多人感到害怕，但由於膽固醇和植醇的差別在於兩者皆由脂質衍生而來，都是不具脂肪酸的脂質，在量上也比具脂肪酸的脂質少很多，故其在細胞膜及調節代謝作用上扮演著重要角色。 

成份＆效用

植醇可以降低血液中的膽固醇量，以減低血管阻塞的問題，其原理就是植醇和膽固醇的化學結構非常類似，所以植醇可以和膽固醇和腸道中競爭，阻擋多餘的膽固醇吸收，可以減少總膽固醇和壞的膽固醇的吸收。還有植醇會與腸道中的脂肪微膠粒結合，取代部分膽固醇在腸道吸收，增加糞便中膽固醇排出與代謝。

植醇目前除了減少總膽固醇的研究已被證實以外，還有預防大腸癌和抑制皮膚癌的研究正進行中，估計植醇這個成分也會開始越來越火紅。

元氣食用法 

市售商品以硬膠囊與軟膠囊為主。植醇身體是不會自行製造的，必須仰賴食物中攝取和吸收，在一般蔬果，五榖，黃豆都含有植醇，通常我們可以攝取到每天0.4公克，遠低於FDA建議的每天1.3公克．如果每天攝取2公克的植醇，可以降低壞的膽固醇10~14%。

FDA建議每天1.3克 植醇才能達到保健的功效，但實際上要從食物中攝取到足夠的「植醇」是非常困難。  

NOTE   

攝取過多的植醇，將會影響維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E等的吸收，而油溶性的植醇最佳食用時間，是在餐後再食用，其吸收的效果會比較好。

還有國人在選用保健食品上，並不是太喜歡單一配方的產品，因此，在購買植醇產品時，必須特別注意產品配方與植醇含量。

小專欄 不是吃素就能吃足植醇量

植醇又被稱為膽固醇清道夫，但由於要從食物中攝取足夠量的「植醇」是非常的困難的，因為1.3公克的植醇，相當於五百多毫克的油（如葵花油，大豆油等）、六大顆花椰菜、三百多個青椒、七十幾個蕃茄、五十幾個洋蔥或一百多個柳橙...每日要吃到足夠的量，簡直是不可能的任務。因此；吃的好、又怕血壓高、血管阻塞問題的朋友，植醇補充營養食品，將是可選擇補充的方法之一。