從事營養師的工作，算算也近十六個年頭，從臨床營養、團膳營養到目前的保健營養，每個工作崗位都是述講著「預防醫學」，其實從營養學的角度而論，若營養保健做的好，人自然可以保持在最佳的體力狀況及良好的生理功能！

對現代人視野及媒傳發達之下，可以輕易了解全球環境改變，空氣、水質、土壤全然遭到污染，提供人類賴以存活的食物來源，幾乎無一幸免，尤其我們居住曾被稱為「美麗寶島」的台灣，每日可聽見食品安全的問題發生，早期有多氯聯苯食用油、餿水油、鎘米、多氯聯苯的鴨蛋，到最近的大腸桿菌０157的事件，這些令人膽顫心驚的新聞，叫人想到老祖先的金玉良言，在現今變的更加「貼切」-- 病從口入！

所以，對注重健康的你，一定會留意每年衛生署公佈的國人十大死亡原因，從這些原因中，你一定不難發現除了「自殺」和吃沒有關係外，其餘的死亡原因都脫離不了和吃有絕對的關係。年年排行十大死亡原因第一位的「癌症」，叫人心生恐慌，因為一來癌症沒藥可醫，二來如何預防癌症的發生？怎進行保健才不會得癌？這是很多人的疑問，更甚的是早期我們常聽到的癌症，可能只是肝癌、肺癌、大腸癌這些經由媒體報導出來的”大眾癌病”，然而你曾聽過「舌癌」、「唇癌」嗎？想想可怕吧！

每個人都必須藉由飲食來維持生命，而食物是最大宗的來源，因此；我們可以看到為了讓食物變的美味、可口、好吃，達到色、香、味俱全下，可能當中就下了許多此時看不到傷害你的物質，但若它慢慢在你身體累積到一定的量，不知名的疾病可能就會爆發在你的身體上。

說來可悲，因為「民以食為天」囉~~不能不吃，就在不得不吃之下，我們的身體便處在「內憂外患」(內食入多多少少的毒物、外在環境又不斷侵襲我們的身體)下，如何養生保健，變成現代人很重要的功課，怎樣吃？如何吃？，這是身為營養師的我，常常會被問的大宗問題。

怎樣吃？如何吃？

對學營養的人來說，怎樣吃？如何吃？其實並不是很難的問題。端看個人有沒有心想去了解，你每天所接觸到、吃入的食物，想想我們每人從小到大，母親烹調給我們的菜餚，大概就是那些，因此；此刻的你，除了這些你從小吃到大的食物外，若要給你沒吃過的食物，你可能要提起勇氣，才能夠將它放入口中輕啖幾口！所以了解這些食物難嗎？當然；我們常講「均衡飲食」，也許目前你的飲食，並非是屬於均衡飲食的菜單，但當你了解你目前的食物，相對地；你便會發現，原來我之前的飲食模式，缺乏了某樣的營養素哩！也許這樣談很簡單，但若你想了解自己的飲食模式，卻不知怎進行，你也可以到醫院….等，有營養師的地方來請教他們。

那保健食品呢？一定會有人問：「一般飲食不就夠了，為何還要吃保健食品呢？」，可又聽說保健食品在台灣，每年的銷售額可以高達好幾億，這是為什麼呢？

前述有講到此刻你、我生存的空間，一切與我們有關的不管是環境或飲食，都受到不同程度的污染，又現代人的工作條件，可能有人必須日夜顛倒從事勞力，或處於必須接觸有毒物質的工作，在這樣的情況下，人體所需的營養成份，可能一般的飲食己經難以應付，而必須額外添加不同的營養素。

但怎樣吃？如何吃？保健食品，我想更是一般人的普遍問題，因為林林總總擺放在藥粧店、大買場，甚至各家的傳、直銷公司的保健食品，真是多如牛毛，更甚的是許多保健食品，雖然品名不同但功效性幾乎是一模一樣，怎樣選？難倒許多有心想做好營養保健的人們。

以下是我提供給大家的建議:

(一) 了解你的飲食模式:

很多人會告訴我，「營養師，太麻煩了啦！還要先記錄一星期的飲食哦」。其實就我而言，若真要做好保健，這是很重要的第一步，因為從飲食模式中，可以很容易了解，個人的飲食中可能會缺乏哪些營養素，而「對症下食」。也許這個步驟需要營養師來幫你分析。但若你有心，分析自己的飲食難度也並不高。

(二) 你的工作環境和條件

如前述，我們的工作條件處於怎樣的環境，這些環境或多或少，也影響到你的營養素供給的量，例如你是高壓力的工作環境，你可能就必須多補充維生素C等的營養素，所以這也是必須納入考量，成為選擇保健食品的條件之一。

(三) 你的生活習慣

每個人會有不同的飲食生活習慣，有人是一天沒有嘆上幾杯咖啡，就會覺得全身無勁，而有人是沒煙，就深覺人生可能毫無意義，這些不好的生活習慣，相對地會耗損你體內的營養素(抗氧化酵素等)，當然這只是舉出一、二例而己，我們也都知道，其實我們有那些不好的生活習慣，若行；把它戒掉是最好不過的事，但不能的話，那你就必須要懂的補充何種保健食品，否則你的身體很快，就會告訴你，你的油要用磐了！最顯著的反應，我想就是容易疲倦吧。

(四) 你目前的身體狀況

日本這幾年出現了一個新名詞叫「半健康人」，何謂半健康人呢？簡而言之，就是說他還不是「病人」、也非「健康人」，嗯~~但很快會是「病人」的意思！其實現代人很多是半健康人，早上起床，會有莫名的頸部酸痛、或其他不知名的痛疼發生，但你上醫院檢查，可能醫生會告訴你：「你很正常哦。」，找不出的”痛因”。從這些小小的症狀中，我們可以很輕易的發現，它出現部位及你最近一段時間的生活，有著相關密切的原因存在，此時，飲食的改變和保健食品的補充，都是可以快速幫助你重建健康。

若幸運的你，並沒有上述的半健康人症狀，你也可以從上述的要點中，找出最易使你身體哪個部位，發生不適的情況來進行保養。

(五) 怎樣選擇產品

最後就是產品的選擇，怎選呢？一堆令人眼目昏花的保健食品，筆者的建議是從上述的評估中，找出你最需要保養的部份，然後看哪種保健食品的主要保健功效，是與你目前想進行保健的方向最吻合，就去取得你想要的保健食品。因為每種保健食品，都是從草本植物或所謂的西洋藥草纈取它們的機能成份，這些成份它們對人體健康都具有多種生理功效，但這些機能成份在實驗室被研究、以動物臨床後，發現其功能性有不同的強弱性，所以若我們知道要保養的方向，當然就知道如何取得其功效性較強的產品。目前市面上有許多抗氧化的保健食品，這也是我常被問最多的問題，因為許多人被搞暈了。綠茶多酚、紅酒多酚、葡萄多酚、蘋果多酚，真是被搞「酚」了，這是他們給我最終的問題末點。^_^

草草一堆的心得，希望這樣的分析，能幫助每位想保健自己健康，卻不知如何進行的朋友，盼望每一位朋友身體都健康，如此萬事如意也才能實踐。