沒有蛋 沒有蛋 沒有蛋，怎煎櫛瓜呢？….

看著為了蛋吵翻天的人，執著一定要有蛋，排著長龍等待買蛋的人！凡料理皆需有蛋嗎？

營養科學中有一個很重的概念，就是所謂的「食物代換」，也就是當沒這食物時，可以用另一類與這食物相同營養成份的食物來替換，所以一定得執著用蛋才行嗎？況且沒蛋了，也是事實…所以冰箱裡的櫛瓜怎辨呢？因為櫛瓜料理最普遍的烹調模式就是利用雞蛋來香煎櫛瓜！

想起我家陽台的眾香菜植物中的迷迭香，今日增加一功用，就是來和櫛瓜相配對…

《迷迭香煎櫛瓜》

材料：櫛瓜2條、迷迭香少些

調味料：黑胡椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量

方法：

1.       櫛瓜洗淨，切成圓片狀。迷迭香洗淨待用。

2.       熱鍋，加橄欖油

3.       放入櫛瓜片煎至兩面呈金黃色。

4.       撒入黑胡椒粒、鹽、迷迭香拌炒一下，便可起鍋。

《吃出食療力》

櫛瓜富含膳食纖維，也有大部份瓜類的消水腫功能。黃色櫛瓜含有β-胡蘿蔔素和維生素B，能夠協助體內的新陳代謝，也是體重管理的好食材之一，製成櫛瓜麵熱量立馬少了一半。

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