《中秋節健康食譜》絲瓜蒸石斑

中秋節烤肉節慶的新選擇…

「石斑魚」這陣子的新聞主角之一，而且又近中秋了，烤肉的節慶裡，除了烤牛、豬肉外，魚肉也是考慮的肉品之一，但由於之前石斑魚價錢高，現在的價錢好像便宜許多，令許多人躍躍欲烤一下，石斑魚肉質鮮嫩好吃，當然除了烤的料理外，還是要建議比較健康的烹調方式，用鋁箔方式包裏烤熟也是可行唷！

【絲瓜蒸石斑】

材料：石斑魚片200克、絲瓜片150克、枸杞1小匙

調味料：高湯100㏄、太白粉水1大匙

作法：

1.      材料洗淨。枸杞泡軟。絲瓜去皮對剖切成片備用。

2.      絲瓜片、石斑魚片、枸杞排盤，移入蒸鍋以大火蒸5分鐘，取出。

3.      另取一鍋加高湯煮滾，淋入太白粉水勾芡，倒入作法2即可。

*烤食作法：

1. 材料洗淨。枸杞泡軟。絲瓜去皮對剖切成片備用。

2. 鋁箔片放上絲瓜片、石斑魚片、少許枸杞，包裏放上烤盤烤熟即可。

*鋁箔片換成小不銹鋼器皿，置於烤盤上亦可，不加鹽可吃到絲瓜鮮甜及石斑的美味。

《吃出食療力》

石斑魚含有可溶性膠質，結構柔軟，適合老人食用，EPA、DHA對心臟血管有助益，礦物質-硒具有抗氧化，保護免疫系統正常運作。

#魚類海鮮營養密碼