現 在 認 識 魚 的 方 法 太 多 了 , 看 書 , 看 電 視 , 逛 傳 統 市 場 , 讀 魚 料 理 食 譜 , 最 後 是 親 自 品 嚐 魚 料 理 。

沙 丁 魚 是 好 魚 , 醫 生 推 薦 的 健 康 魚 , 可 惜 台 灣 不 易 購 得 新 鮮 沙 丁 魚 , 只 好 上 網 訂 購 日 本 沙 丁 魚 罐 頭 , 油 漬 沙 丁 魚 , 每 條 大 小 不 過 10 公 分 , 用 來 做 沙 丁 魚 三 明 治 挺 不 錯 。

秀 蘭 小 館 的 紅 燒 黃 魚 都 會 加 豆 腐 , 現 在 好 的 黃 魚 難 買 , 多 已 改 用 馬 頭 魚 紅 燒 豆 腐 , 味 道 一 樣 鮮 美 。

JFC

妳 這 樣 解 析 婆 婆 的 話 , 讓 我 想 起 一 首 台 灣 童 歌 , 阿 公 要 煮 鹽 , 阿 媽 要 煮 淡 , 兩 個 相 打 弄 破 鼎 。

現 在 市 場 魚 攤 買 魚 , 都 會 幫 客 人 處 理 魚 鱗 , 魚 肚 內 臟 , 切 好 , 所 以 並 不 麻 煩 , 至 於 淡 水 魚 , 可 能 是 養 了 一 陣 子 吐 出  污 泥 , 因 此 買 回 來 沒 什 麼 土 腥 味 。妳 説 的 紅 色 魚 可 能 是 赤 鯮 或 紅 目 鰱 。

味 噌 豆 腐 湯 , 不 加 其 他 食 材 , 煮 開 灑 上 蔥 花 即 是 好 湯 , 如 果 加 入 魚 塊 , 海 帶 芽 , 黃 豆 芽 , 那 就 更 加 美 味 , 簡 單 容 易 快 速 , 確 是 一 種 好 湯 。

我 看 過 電 視 TLC , Jamie Oliver 做 的 希 臘 魚 湯 , 用 西 洋 芹 , 洋 蔥 , 蕃 茄 略 炒 做 湯 底 , 再 加 入 剛 撈 上 來 的 新 鮮 小 魚 和 馬 鈴 薯 , 海 水 , 做 成 一 鍋 濃 稠 的 鮮 魚 湯 , 魚 湯 的 確 可 當 一 個 正 角 。

JFC 

這 邊 常 有 很 新 鮮 的 鯖 魚 , 特 別 拍 了 照 片 , 每 條 10 元 , 100 元 可 買 12 條 , 抹 鹽 沾 點 麵 粉 乾 煎 , 非 常 美 味 , 刺 又 不 多 。鯖 魚 雖 不 是 什 麼 名 貴 的 魚 , 但 卻 是 醫 生 推 薦 最 健 康 的 好 魚 , 妳 會 吃 這 種 魚 , 代 表 內 行 ㄟ !

吳 郭 魚 這 種 鯛 魚 科 的 魚 , 我 一 向 愛 吃 , 可 惜 最 近 買 的 都 不 好 吃 , 不 論 黑 色 , 紅 色 , 肉 質 都 嫌 粗 糙 , 沒 有 甘 甜 , 可 能 是 養 殖 飼 料 魚 吧 ! 超 市 有 賣 切 片 鯛 魚 肉 , 可 惜 未 帶 皮 , 鯛 魚 切 片 , 可 煎 成 美 味 的 鯛 魚 排 , 淋 上 醬 汁 , 在 西 餐 中 可 是 道 名 菜 呢 !

虱 目 魚 最 好 , 好 像 沒 吃 過 不 新 鮮 的 , 最 能 代 表 台 灣 本 土 魚 , 怎 麼 做 都 好 吃 , 整 條 乾 煎 , 魚 肚 煮 湯 , 魚 頭 醬 燒 都 美 味 極 了 , 有 次 我 用 鹹 冬 瓜 薑 絲 清 蒸 虱 目 魚 , 美 味 至 今 難 忘 !

JFC 

如 果 正 好 有 一 塊 草 魚 中 段 , 那 就 要 趕 快 做 , 趁 新 鮮 肉 質 鮮 甜 , 照 理 説 現 在 已 做 好 下 肚 了 , 味 道 如 何 ? 想 必 甚 佳 !

如 果 中 段 夠 大 , 3 斤 以 上 , 建 議 不 妨 做 成 兩 吃 , 對 半 切 , 一 半 切 片 做 醋 溜 魚 片 , 一 半 做 豆 瓣 , 醋 溜 又 有 兩 種 , 北 方 口 味 不 加 蕃 茄 醬 , 顏 色 不 紅 , 台 式 口 味 則 用 大 量 蕃 茄 醬 , 色 澤 鮮 紅 , 但 都 同 樣 美 味 。

JFC 

看 到 這 塊 豆 腐 鯊 , 就 想 到 從 前 出 遊 東 北 角 海 岸 , 鹽 寮 地 區 的 海 鮮 餐 廳 , 曾 經 吃 過 美 味 的 豆 腐 鯊 料 理 , 令 人 難 忘 !

好 魚 生 吃 或 清 蒸 , 鮮 魚 煮 湯 或 現 炒 , 的 確 是 至 理 名 言 , 果 然 會 吃 魚 , 我 曾 經 買 一 塊 新 鮮 鮪 魚 , 將 山 藥 打 成 泥 , 跟 熱 白 飯 攪 拌 , 再 將 鮪 魚 切 丁 , 鋪 在 白 飯 上 , 再 淋 上 醬 油 , 綠 芥 末 , 就 是 知 名 的 鮪 魚 蓋 飯 , 哇 ! 真 是 好 吃 的 不 得 了 !

JFC    

説 來 慚 愧 , 我 才 跟 別 人 説 , 我 一 生 是 個 失 敗 的 人 , 不 是 一 個 好 兒 子 , 好 父 親 , 好 丈 夫 , 甚 至 不 是 一 個 好 老 闆 , 所 以 , 沒 事 寫 點 文 章 , 自 娛 娛 人 , 有 人 看 , 就 覺 得 很 滿 足 。

這 邊 賣 的 鱈 魚 , 常 標 示 冰 島 鱈 魚 , 是 否 為 真 , 我 亦 不 知 。倒 是 做 過 鱈 魚 沾 上 啤 酒 麵 糊 , 用 油 煎 過 , 佐 以 迷 迭 香 炒 大 蒜 , 大 蒜 不 剝 皮 僅 拍 扁 , 食 之 香 味 四 溢 !

西 式 料 理 的 煎 魚 排 , 只 要 小 火 少 油 , 要 煎 好 大 致 不 難 , 令 人 佩 服 的 是 調 製 美 味 的 醬 汁 , 關 於 這 點 , 我 尚 在 學 習 中 , 總 之 , 生 活 是 永 遠 新 鮮 的 ! 每 一 天 都 是 新 的 一 天 , 希 望 無 窮 !

JFC

我 也 聽 説 過 , 加 拿 大 的 野 生 鮭 魚 很 多 , 多 到 隨 處 可 釣 , 鮭 魚 實 在 是 營 養 美 味 的 好 魚 , 我 看 過 電 視 , 鮭 魚 用 冷 油 小 火 煎 即 可 。

從 前 常 去 蜀 魚 館 吃 魚 , 因 為 現 做 , 常 要 等 很 久 , 至 少 要 半 小 時 , 人 多 時 , 等 1 小 時 也 是 常 有 的 事 , 現 在 自 己 會 做 , 省 事 不 少 , 不 過 才 知 道 , 煮 1 條 豆 瓣 魚 , 標 準 時 間 是 25 ~ 30 分 , 所 以 等 那 麼 久 是 合 理 的 。

JFC 

我 有 不 同 的 看 法 , 老 婆 婆 不 會 有 什 麼 < 老 就 是 無 敵 > 這 種 心 態 , 而 是 累 積 沉 澱 了 生 活 的 智 慧 , 很 自 然 就 脫 口 而 出 講 這 句 話 , 重 點 是 講 的 很 對 , 所 以 大 家 也 無 話 可 説 !

作 者 用 這 種 自 我 調 侃 的 手 法 , 寫 來 極 為 逗 趣 , 很 能 營 造 文 章 結 尾 的 高 潮 。

JFC 

如 果 怕 油 煙 , 煮 魚 湯 也 很 好 啊 ! 我 就 常 做 鮭 魚 味 噌 豆 腐 湯 , 加 黃 豆 芽 或 海 帶 芽 , 味 道 都 很 鮮 美 。

文 章 的 作 者 最 後 就 是 用 那 條 好 魚 做 魚 湯 , 味 道 如 何 ? 作 者 沒 説 !

JFC