天 氣 轉 涼 , 秋 意 漸 濃 , 欒 樹 花 黃 轉 紅 , 茂 密 成 串 . 市 場 上 , 帶 泥 土 的 新 鮮 蘿 蔔 出 來 了 , 肥 美 碩 大 , 看 到 蘿 蔔 就 想 到 關 東 煮 , 這 種 陰 雨 秋 涼 的 天 氣 , 就 做 關 東 煮 吧 !  

                    關 東 煮 做 法 簡 單 , 材 料 也 不 複 雜 , 白 蘿 蔔 , 油 豆 腐 , 甜 不 辣 片 , 鱈 魚 丸 , 菜 卷 . 記 得 年 輕 時 候 , 常 去 重 慶 南 路 , 沅 陵 街 一 條 巷 子 裏 , 有 家 < 添 財 日 本 料 理 > , 叫 一 盤 關 東 煮 , 有 菜 卷 , 有 蘿 蔔 , 有 魚 丸 , 油 豆 腐 , 好 大 一 盤 , 沾 上 醬 料 , 美 味 無 比 . 後 來 , 年 歲 漸 增 , 再 去 < 添 財 > , 仍 點 關 東 煮 , 覺 得 味 道 遠 不 如 前 , 照 理 説 , 菜 色 沒 變 , 味 道 也 沒 變 , 那 應 該 是 我 自 己 的 口 味 改 變 了 . 家 中 自 己 做 , 唯 一 的 困 擾 是 , 菜 卷 要 到 傳 統 市 場 買 , 價 錢 貴 且 不 説 , 還 常 常 買 不 到 , 最 後 只 好 自 己 嘗 試 做 , 到 超 市 買 一 盒 三 根 雞 卷 , 每 根 切 成 三 段 , 高 麗 菜 葉 整 片 剝 下 來 , 切 掉 粗 梗 , 放 進 滾 水 中 燙 軟 , 撈 起 放 涼 , 拿 一 段 雞 卷 包 上 高 麗 菜 葉 , 用 棉 線 繩 綁 住 , 即 完 成 . 放 進 冰 箱 冷 凍 , 要 吃 的 時 候 , 隨 時 可 用 . 

                    一 鍋 冷 水 , 丟 進 切 好 的 大 塊 蘿 蔔 , 開 大 火 煮 到 滾 , 慢 慢 的 , 蘿 蔔香 味 出 來 了 . 講 究 一 點 , 用 海 帶 和 柴 魚 片 先 熬 煮 高 湯 做 湯 頭 , 但 用 過 的 海 帶 , 如 果 不 做 滷 味 , 扔 掉 太 可 惜 , 所 以 不 用 高 湯 也 可 以 . 等 到 蘿 蔔 開 始 變 軟 時 , 將 油 豆 腐 , 甜 不 辣 片 , 鱈 魚 丸 , 菜 卷 都 放 進 去 , 轉 中 火 , 煮 到 蘿 蔔 已 軟 , 熄 火 , 調 味 就 好 了 . 接 著 , 調 製 醬 料 , 其 實 這 碗 醬 料 , 在 烹 煮 蘿 蔔 過 程 中 , 就 可 以 同 時 進 行 . 蕃 茄 醬 , 甜 辣 醬 加 味 噌 加 湯 頭 , 拌 勻 即 可 , 比 例 不 拘 , 想 酸 點 , 蕃 茄 醬 多 加 點 , 想 鹹 點 , 味 噌 多 加 點 , 想 甜 一 點 , 那 就 多 加 一 點 味 淋 , 醬 汁 濃 稠 , 可 用 湯 頭 來 調 整 . 

                    這 樣 一 鍋 熱 騰 騰 , 暖 呼 呼 的 關 東 煮 , 色 香 味 皆 可 , 好 看 又 好 吃 , 也 不 難 做 , 天 涼 想 吃 的 時 候 , 隨 時 可 以 自 己 做 來 吃 . 夾 起 一 塊 白 色 的 蘿 蔔 , 沾 上 醬 料 , 吃 進 嘴 裏 , 好 幸 福 喔 !