張柏芝冰箱食物意外現「防癌之王」！營養師：料理加這物，減重還能緩血糖

新聞中心蔡經謙

【早安健康／蔡經謙報導】43歲女星張柏芝以《喜劇之王》一炮而紅，出色演技更讓她以《忘不了》拿下香港金像獎影后，是許多粉絲心目中的女神。她近年因參加《乘風破浪的姐姐》再度掀起話題，並登上不少綜藝節目，青春永駐模樣讓粉絲驚豔不已。她曾表示，運動是她的「推動力」，會透過游泳、衝浪、瑜珈等運動訓練核心肌群，日前她在社群網站張貼做菜畫面，意外曝光冰箱內竟然都是原形食物，看不到加工食品，更讓網友讚嘆原來一切都是「自律」下的成果！

張柏芝曾透露自己的瘦身菜單，除了每早喝黑芝麻豆漿、平時喝龍眼紅棗茶養身外，減少食量也很重要，洋蔥則是她的最愛。

她有一道私房生洋蔥雞蛋沙拉，食材有洋蔥、小番茄、水煮蛋、鮪魚罐頭、玉米粒，製作方式相當簡單，將洋蔥切絲、小番茄對半切、水煮蛋切片後，加入鮪魚罐頭、玉米粒與沙拉醬拌勻即可，有時也會適量加入番茄汁、辣椒汁調味。

日前張柏芝在社群分享煮菜給兒子吃的畫面時，意外曝光家中冰箱的食物。只見冰箱中充滿各類新鮮原型食物，包括水煮蛋、蝦仁與青花菜等各式蔬菜，完全沒看到不健康的加工食品，讓網友感嘆「活成像張柏芝要這麼自律啊」。

營養師周婉琪曾在受媒體訪問時分析洋蔥的營養成分，她指出，洋蔥除了富含鉀、鈣、含硫胺基酸、含硫化合物等營養素外，它的膳食纖維還可幫助降血脂、緩解血糖上升；槲皮素更有抗氧化作用，能降低脂肪生成，再加上每100g只有30～40大卡，是很適合肥胖者的減重佳品。

另一方面，青花菜不僅維生素C含量豐富，並含有維生素A和鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質，它的防癌效果更是引人注目。營養師林孟萩曾撰文分析，吃青花菜的3種防癌優點：

異硫氰酸苯乙酯（phenethyl isothiocyanate）：使腫瘤無法透過血管新生取得養分，還降低致癌物毒性。研究發現可預防食道癌、乳癌與肺癌。

吲哚-3-甲醇（Indol-3-carbinol）：抗氧化強，可降低乳癌、子宮頸癌風險。

蘿蔔硫素（Sulforaphane）：增強人體防禦系統，維持動脈暢通，併計低攝護腺癌風險。

來自https://www.edh.tw/article/34102

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