鞏固抗癌力！飲食療法名醫的長壽蔬菜湯：7種食材降糖控血壓

新聞中心張承宇

【早安健康／張承宇報導】蔬菜水果是大自然的恩賜，是人類維繫健康不可或缺的重要天然飲食，更是飲食不均衡的現代人特別欠缺的營養，許多研究也都曾指出攝取蔬菜水果較多的族群，健康狀況可能較佳。

日本飲食療法專業醫師更推薦將蔬果打成「長壽蔬菜湯」，強調了3種烹調大原則，能幫助留住更多食材中的豐富營養，有益達到緩血壓、降血糖、防過敏，甚至是抗癌等效果！ 

「長壽蔬菜湯」好處多，緩血壓血糖、防過敏，還能抗癌護腎助消化

日本石黑診所院長、長年致力於飲食療法的專業醫師石黑榮紀推薦了一道簡單的「長壽蔬菜湯」，具有調整體內礦物質平衡、解讀的功效，還能幫助促進代謝、提高細胞活力，讓細胞修復的功能提高，使身體的治癒率提高，除了可能有助於預防慢性病、防發胖，還有美肌美容效果。

1. 可望改善糖尿病、高血壓、肥胖、過敏、癌症
   石黑榮紀指出，他所推薦的蔬菜湯，參考了德國醫師馬克斯‧葛森所開創的「葛森療法（Gerson Therapy）」，這種療法被認為可能對慢性病、癌症有治療效果，而在石黑榮紀所開設的治療設施之中，就會建議患者使用這樣的療法來維持身體健康，不少患者也因此改善了糖尿病、高血壓、肥胖、過敏性疾病等問題，也被用作癌症患者的治療方法。
   
   日本福島學院大學教授、醫學博士星野仁彦也是葛森療法的提倡者，他最廣為人知的事蹟，是他自己在多年前被醫師宣告為大腸癌末期，當時大腸癌2年存活率為0％，後來透過葛森療法克服了癌症，星野仁彦也著書指出，蔬菜堪稱是「無副作用的抗癌藥物」。

1. 營養又護腎、助消化
   日本東京都板橋區西台診所院長、名醫濟陽高穗也相當推薦葛森療法，能透過天然的蔬菜來補充營養、幫助抗癌，且除了建議癌症患者食用以外，濟陽高穗還指出葛森療法具有淨化腎臟的效果，還能同時能攝取到許多食材中的營養素，還能幫助消化。

長壽蔬菜湯注意3原則：蔬菜要碎、溫度要低、蔬菜有機

而石黑榮紀所推薦的蔬菜湯，需要注意以下事項：

1. 烹煮前先將蔬菜打碎
   而石黑榮紀表示，這種療法的一大關鍵，就是在開始烹煮之前，要先將蔬菜打碎，這樣有助於去除纖維質，能降低胃腸的負擔並提升營養的消化、吸收效果。
   
   石黑榮紀強調，特別是癌症、有消化系統疾病的患者往往有腸胃弱、消化力弱等問題，不建議攝取過多的膳食纖維，以免反而影響吸收。而且也不須擔心吃不到膳食纖維，這道湯品完成後，還是會有許多水溶性膳食纖維。
   
   
2. 盡量選擇有機蔬菜，或是用50度溫水清洗
   再來第二點需要注意的是，最好選用新鮮而且並未使用農藥、化肥的有機蔬菜，如果真的買不到有機蔬菜，建議使用50度的溫水清洗（請使用能夠隔熱的手套），能減少農藥殘留。日本農藥工業會提供之資訊，也建議用50度溫水清洗蔬菜，能將蔬菜表面附著的氧化物去除，能讓蔬菜保存更久。
   
   
3. 低溫調理
   再來是注意烹煮時的溫度，為了最大程度引出食材營養，不建議使用壓力鍋等高溫、快速烹煮的器具，容易使營養成分被破壞。因此比起一般明火的瓦斯爐，石黑榮紀更建議使用電子式的烹調鍋具，最好能調較低的火力慢慢烹煮，更加營養。不過，用一般的瓦斯爐開弱火煮也是可以的。

長壽蔬菜湯這樣自製

用來煮湯的食材，石黑榮紀也推薦了健康美味又容易購買的7大蔬食：

1. 洋蔥