M  排毒食品
對於世界衛生組織所繪的世界癌症地圖，薩斯科博士依舊有不解之處：

「經過這些年的努力，我們仍然不能絕對確定。比如看看巴西的奇特案例，它的開發度仍低，但是乳癌比率卻與工業化程度最高的西方國家一樣。有些人懷疑，這個現象是不是因為他們幾乎一天 3 餐都攝取肉食，並且直到最近為止，一直大量運用各種激素以加速農場動物生長之故。」
顯然，每個國家的癌症比率和肉類、冷盤肉類及乳製品的攝取消耗，都有直接的關聯。

反過來說，國民飲食蔬菜和豆科植物（豌豆、長豆、扁豆）含量較豐富的國家，癌症比率就比較低。動物和人類流行病學的調查，能提供啟發性的可靠證據。

這些研究建議，因為破壞了飲食的平衡，使我們在體內為癌症的發展創造了最有利的條件。

如果相信癌細胞的增長，主要是由環境中的毒素而來，那麼為了打敗癌症，首先必須為我們的食品解毒。

面對這一連串壓倒性的證據，我們可以用下面這些簡單的建議，來減緩癌細胞的擴散：
1. 謹慎食用糖和白麵。用龍舌蘭花蜜、金合歡蜜或椰糖取代白糖；使用全穀麵粉製麵食，以傳統發酵法，製天然酵母麵包。
2. 減少攝食紅肉並避開加工過的豬肉產品。世界癌症研究基金建議，每週食用紅肉及豬肉製品不要超過 500 克，建議的理想目標是每週 300克或以下。
3. 避免一切氫化植物油「反式脂肪」，及所有富含omega-6的動物脂肪。橄欖油和芥菜籽油是很好的植物脂肪，不會促進發炎症狀。omega-3 平衡的奶油、乳酪，也不會造成發炎。

在以青草餵飼的動物，或在動物飼料裡加入亞麻籽的有機產品中，都可發現 omega-3。

我們應該有系統地採用這些脂肪，幫助我們的身體對抗疾病。

我們將不再依賴用作動物飼料的玉米和大豆田地，因為玉米和大豆必須使用更多的水、肥料和除草劑，與其他農作物相比，對環境的汙染更嚴重。

*【當今地球上 2/3 的農業熱量僅來自 4 種農作物：玉米、大豆、小麥和稻米。】
最後，要完成排毒計畫，我們必須保護自己，防止和西方世界癌症蔓延相關的第二個有害現象：周圍環境致癌化學物質的累積。

請注意︰「有機」的肉類或蛋，不含或僅含微量的農藥、激素與抗生素，但不一定代表有平衡的omega-3。

如果動物僅僅餵食有機的玉米和大豆，而非青草與放牧，牠們的肉和蛋依舊含有過多促進發炎的 omega-6，而缺乏omega-3。

想確定你吃的產品跟祖父母所吃的東西有相同品質，請注意標明「以草餵食」或者「富含omega-3」的標籤。

M  食品的協同作用 
1. 有些食品是癌症的「促進者」，在癌化機制中協助癌症的發展。

2. 其他食品是「反促進者」。它們阻擋癌症發展的必要機制，或者迫使癌細胞死亡。
3. 食品每天都會作用，一天 3 次，因此，對於加快或減緩癌症增長的機制，具有相當的影響力。
藥物通常作用於單一的因素。

最新一代的抗癌藥物總以「標靶」治療而自豪，這些藥物在特定的分子階段介入干預、限制它們的副作用。

抗癌的食品則與之相反，同時作用於若干機制上，而且性質溫和，沒有任何副作用。

至於我們每餐所攝取的食品組合，能使我們啟動更多與癌症有關的機制，使得它們在實驗室裡的檢驗如此複雜，需要測試的可能組合數字如同天文數字。

但這種多樣的組合也是它們之所以有希望的原因。

安德森癌症中心的癌症生物學主任以賽亞菲德勒 Isaiah Fidler 博士，正在研究癌細胞在什麼樣的情況下會侵入或無法侵入其他組織。

他給同事看一張顯微鏡下胰臟癌的照片。

他的團隊根據不同的生長因子，就是有所反應的「肥料」，把癌細胞染色。

生長因子使腫瘤安頓下來、成長茁壯，並且抵抗所接受的治療。

在這個實驗中，胰臟腫瘤有多種顏色──綠色、紅色和黃色是生長因子，藍色則是細胞核。

多種顏色的存在，意味著大多數的腫瘤細胞會運用好幾種不同的生長因子。

那代表什麼意思？

只治療紅色，綠色就會殺了你；只治療綠色，紅色就會殺了你；唯一的方法是攻擊它們全部。
在新德里，無疑是受阿育吠陀治療法的偉大醫學傳統影響，德里大學醫學院的研究人員已證明某些食品的組合能發揮協同作用，保護身體免於致癌物的影響。

如果讓母老鼠長期接觸眾所周知的致癌物二甲基苯甲基（dimethylbenzanthracene, DMBA），100% 會造成老鼠的乳房腫瘤，除非牠們得到常見於健康食品中的某些成分。

受測的營養物質有硒（selenium，主要存在於有機穀物和蔬菜，以及魚貝類），鎂（magnesium，存在於菠菜、堅果、榛子、杏仁、全穀物和某些礦泉水）；維生素 C（存在於大多數水果和蔬菜，尤其是柑橘類水果、綠色蔬菜、包心菜和草莓）和維生素 A（存在於所有色彩鮮豔的蔬果，及蛋類等）。

如果和致癌物一起，只得到這些成分其中 1 種的老鼠中，有 50％ 發展出腫瘤；同時得到這些物質其中兩種的，只有 1/3 發展出癌症；如果結合 3 種成分，生病老鼠的比例降低到 1/5，如果 4 種成分都攝取，則只剩 1/10。

如同統計數字所顯示，只要攝取普通食物所含有的成分組合，這些老鼠就由 100% 發展出癌症的風險降到 90％ 可避免癌症的機會。

這驚人的差別很可能是因為：各種營養化合物的協同作用，減緩或阻礙了癌症發展的機制。

菲德勒建議的正是這種發揮協同作用的治療法。

約翰厄德曼 John Erdman 教授在 2007 年曾寫出有趣的報告，說明某些食物混合食用之益。

他說：「如果同時食用番茄和綠花菜，就可收到加乘效果，或許是因為兩種食物都含有不同機制運作的抗癌成分。」

厄德曼教授率領伊利諾大學團隊，研究患有攝護腺癌的老鼠食用含有番茄和綠花菜飲食，相當於人類的攝取量，腫瘤減少 52％，遠比只食用番茄粉（減少 34％）、只食用綠花菜粉（減少42％）、只食用茄紅素（健身效果成分，減少 18％）者更好。

因此「真正的」食物比食品補充劑有效，而且混合吃也比單獨吃有效。

番茄含有一整系列的生物活性成分，如維生素 C、K 和 E，纖維素、葉酸，如槲皮素等多酚、八氫茄紅素和六氫茄紅素等，這些成分全都有抗癌效果。

綠花菜也有同樣的情況，不能把它的效果拆解為某一成分。

吃下整個食物意味著我們能吸收各種植物營養素，而食物多樣化更能有加乘效果。

如果一次只單獨研究這些特別的成分，想要找出某一種活躍的抗癌成分，不啻是「簡化」的做法。

他主張對食物的協同作用再作更進一步的研究。

迄今還沒有任何研究評估混合各種飲食變數的效果──綠茶、橄欖油、蒜、薑黃、香料、洋蔥、青蒜、漿果、核果、低升糖指數 GI 的飲食；每週食用綠花菜 3 次；減少 omega-6 油的攝取，增加 omega-3 的攝取等等。

此外，不必擔心這些飲食相互之間會產生負面的交互影響，以為食用一種會減少另一種的效果。

因此我們可以合理地結論，混合多種生物活性原則，再加上更廣泛的抗癌機制，很有可能會形成特別強的協同作用，反抗各種癌症增長因素。