第7要點 做菜少放油：高溫加熱的油是致癌物質

我們不能被食用油製造商的廣告所欺騙。現在到處都能聽到說橄欖油、紅花油以及菜子油是健康的。

這些油雖然都是從植物中提取出來的，但是無論哪種都缺乏 β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等抗氧化物質，都是極不穩定的 100% 的脂肪加工製品。

油在自然界裡絕對不會單獨存在。自然界裡的油肯定都是伴隨著預防氧化的物質（抗氧化物質）、保護植物不受外敵入侵的化學物質（植物化學物質）、酶以及纖維而存在的。

植物油不管是以什麼方法提取的，只要一遇到光和熱就會在瞬間轉化為過氧化物質，會破壞細胞的 DNA，使人的免疫功能下降，會加速衰老，而且還是引起腫瘤和癌症的主要原因。

橄欖油和菜籽油裡富含不易氧化的油酸，因此其害處也最小，但是即使這兩種油，也還是會增加心臟病、糖尿病的發病危險，助長肥胖。

很明顯，不管是什麼樣的提取油都絕對不會是健康的，它們是引起肥胖以及各種疾病的重要原因。

美國已經開始提倡做菜儘量不要用油（不管是什麼樣的油）。

高溫加熱的油會變成強烈的致癌物質。經常炒菜的人因為常會吸入油煙，患肺癌的危險就會增高。

有人指出雖然女性不吸煙，但肺癌發病率還是很高，原因就在於家中炒菜做飯的總是女性。

如果每天都吃炒菜和油炸食品，那麼就無法避免肥胖、心臟病、中風和糖尿病。

研究證明，菜肴裡使用了加過熱的油，會使白血球停止工作，使免疫功能下降。

另外，油會在消化器官的內壁形成油膜，阻止胃壁和腸壁分泌消化液和消化酶，同時還會妨礙吸收食物中的營養。

結果和油一起攝入的蛋白質就會腐敗，碳水化合物就會發酵，堵塞身體，引發毒血症。

人造奶油的真面目

人造奶油以及起酥油（製作點心和麵包時，代替黃油來使用的油脂製品）是在液體植物油中添加氫而做成的。

這些油的主要成分是自然界裡不存在的反式脂肪，會使 LDL 膽固醇值上升。

很多醫生都認為，由於這種脂肪會降低 HDL 膽固醇（好膽固醇）值，同時會使血管璧變脆，所以對心臟來說，比飽和脂肪（動物性脂肪）還要危險的多。

因此，美國 2001 年要求含脂肪的食品標籤上要做“氫化植物油”的標記，並且要寫清楚反式脂肪的含量。

而我們身邊很多食品的標籤上只寫著植物油，所以大多數消費者每天都毫不懷疑地大量攝取這種危險的脂肪，這正中製造商的下懷。因為反式脂肪比液體的植物油更穩定，所以它更有助於防止食品變質。

蛋糕、餡餅、曲奇、餅乾、薯片以及玉米片等食品中都含有反式脂肪。

正因為人造黃油已經沒有生命力了所以才很耐放，但是它無法幫助你延長壽命。

不僅如此，它還是降低免疫系統，引起腫瘤、癌症以及糖尿病的主要原因。

研究證明，它還會降低生殖系統、內分泌系統、代謝系統、肝臟等的功能。

如果在人造黃油的製造過程中再繼續添加氫，那麼就會製造出塑膠。

也就是說，人造奶油是塑膠脂肪（用塑膠製成的脂肪）。

現在你明白了為什麼連貓和狗，甚至蟑螂都不靠近人造奶油了吧！

如果經常食用人造奶油，那麼心臟周圍就會形成塑膠層。

第8要點 遠離白砂糖、藥品、營養補充劑：白砂糖就是一種興奮劑

白砂糖不僅是引起肥胖、蛀牙、牙周炎、糖尿病以及低血糖等疾病的原因，而且還會破壞免疫功能，使白細胞工作效率急劇下降。

慢性疲勞、能量不足、體質虛弱、劇烈的痛經、心煩氣躁、精神病已及注意力缺陷、多動症等，也與白砂糖的攝入有關，白砂糖給我們的心理以及身體帶來的傷害已經超出了大家的想像。

精製的白砂糖是一種恐怖的物質，它會給大腦正常的化學反應帶來強烈的衝擊。

它在以下兩點上和興奮劑非常相似：

第一，食用後不能保持大腦的正常功能；

第二，經常食用就會對其產生依賴性。

胰島素的發現者弗雷德里克.班廷 1929 年警告人們說：

美國的糖尿病發病率與人均砂糖消費量成正比。

砂糖是危險的食品。

在砂糖的精製過程中，原料植物 90% 的纖維質和蛋白質全部都被除去，只剩下顆粒細小的白色碳水化合物結晶。

因為不含纖維，所以糖分會如洪水般湧入血液，這樣會使血糖值急劇增高，引發各種疾病。

由於精製的砂糖已經失去了其代謝需要的所有營養素。

因此為了把它轉化成能量，身體就不得不動用積累在體內的營養素。

如果積累在體內的營養素用完了，那麼三酸甘油酯值和膽固醇值就會上升。

有 300 種以上酶的活動都需要鎂，而胰島素等激素的作用發揮需要鉻，如果鎂、鉻以及其他礦物質枯竭了，那麼血管疾病、糖尿病等各種疾病的發病風險都會增加。

從罐裝咖啡、可樂、汽水等清涼飲料（美國製造的 360 毫升的罐裝飲料裡加入的砂糖為 10-12 小匙），到番茄汁（一大匙番茄汁裡有 1.8 顆方糖）、果糖優酪乳（一杯裡有 13 顆方糖），在你預料不到的很多地方都隱藏著大量的砂糖。

喝了兩罐（一罐 360 毫升）罐裝咖啡或者可樂，白血球的活動效率就會降低 92%，並且持續 5 個小時。

而在這個時間段裡恰好有細菌或病毒侵入身體的話，身體的免疫系統就無法和這些侵略者戰鬥了。

如果攝取了大量砂糖，它們就會奪去身體裡的維生素 B1 和鈣。

而維生素B1和鈣是保持精神平衡不可缺少的營養。

現在的孩子從清涼飲料、麵包、糕點中攝取了大量的砂糖，必然導致情緒容易失控的結果。

如果調查一下犯罪的孩子們的飲食，就會知道他們的飲食大部分都是由這些含糖食品構成的。

由於精製的白米、白麵包已及白色小麥粉製品（蛋糕、麵食等）也已經失去了其代謝需要的所有營養和食物纖維，所以它們和白砂糖的性質是一樣的。

我們有必要把習慣吃的白米飯替換成糙米等全穀物。

白色食品（白砂糖、白色穀物、鹽）是引起肥胖、疾病以及社會犯罪的元兇。

我看過一個廣告，畫面是一個演員抱著甘蔗，上面寫著“砂糖是 100% 的植物”這樣的廣告詞。

甘蔗確實是 100%  植物，榨出的甘蔗汁也可以說是天然的。

但是精製的白砂糖就不能說“100% 是植物”，它是一種化學物質。

這個廣告的意圖一看就很明顯。

白砂糖=甘蔗=100% 的植物，它把這三個概念混淆起來，試圖讓人以為“砂糖是植物”，是對身體很好的食品。

如果按照這個廣告的說法，那麼我們也可以說由罌粟的果實精製處理而成的海洛因也是“100% 的植物”了。

這個廣告可以說完全是砂糖業界的炒作。

今後，我們必須要自己保護自己的身體。

大家務必要掌握正確的資訊和知識。

藥品是劇毒

藥品雖然可以暫時緩解或者減少痛苦和不舒服的症狀，卻無法除去病根，那麼一生都無法得到健康的身體。

其實，疾病的根本原因就是第二章裡提到的錯誤的飲食和生活習慣。

症狀是向身體的主人發出的警報，告訴我們如果對它置之不理，結果就是身體機能產生異常。

如果我們採用藥物來抑制這種症狀，那麼就好比關掉了火災報警器一樣，以後即使有了火災它也無法再提醒，這種行為多麼愚蠢。

總是重複做這樣的事情，那麼即使一開始只是感冒之類的輕微症狀，不久也會發展為嚴重的慢性病，最後一發不可收拾。

藥品可以說是有劇毒的物質。

在美國，因藥物中毒致死是僅次於心臟病和癌症的第三大死因。

如果採用藥物來抑制那些不舒服的症狀，那麼症狀雖然消失了，但是毒素的排泄也被中斷了，這樣那些毒素就又在身體中積累下來。

於是，排泄失敗的毒素和藥品裡的毒素就一起持續入侵身體組織，直到有一天發展成癌症、心臟病以及中風之類的疾病，讓你大吃一驚，措手不及。

營養補充劑（健康營養品）的極限和弊病

要想正確地攝取營養，沒有偷工減料的簡便辦法。

每天都吃速食麵、炸麵包圈以及披薩等速食、無營養食品，又想通過營養補充劑攝取不足的營養，是不可能的。

營養補充劑不是魔法藥丸，不要太高估它。

水果、蔬菜、堅果、種子、豆類以及全穀物裡含有所有的營養，比如，保護我們遠離癌症、心臟病以及中風等疾病的抗氧化物質、植物化學物質、維生素和礦物質，還有人類無法製造的必需的脂肪酸（特別是 Ω-3 脂肪酸）以及食物纖維等。它們含有的營養素尚未被全部發現。

這些食物所含的蓬勃的生命力是無法用瓶子裝起來的。

要想構築苗條而且健康的身體，多吃植物性食品，特別是多吃新鮮的水果和蔬菜是非常重要的。

營養補充劑只能補充身體必需的某一部分營養，而這部分營養素的量往往超過人從食物中獲得的同種營養素的量。

如果服用了營養補充劑，就會造成某種或者幾種營養素攝取量過多。

長期大量服用可能會引發皮膚、腎臟、肝臟功能障礙等問題。

自然健康學認為，除了天然的食物，其他加工過的東西都有副作用，也就是說，沒有比天然食物更好的東西了。