M  蔬菜的正確吃法 

我們每頓飯都應該吃大量的沙拉。

一說到沙拉，有些人就會想到土豆或者通心粉沙拉，這並不是真正的沙拉。沙拉是指新鮮的生蔬菜的組合。

1-2 片淺綠色的萵苣葉、兩片黃瓜再加上一片番茄這種沙拉不能算到我們應該吃的沙拉裡。

我們應該吃的沙拉包括大量的深綠色萵苣、菜椒、胡蘿蔔、圓白菜和南瓜等，還有其他你喜歡的蔬菜。

而且要吃滿滿一盤子。

我們要多吃深綠色的蔬菜。深綠色的蔬菜裡富含讓我們遠離癌症、心臟病和中風的植物化學物質。

生的水果和蔬菜裡含有豐富的酶，對身體來說要好得多，不會給消化器官增加負擔，可以節約身體裡寶貴的酶。

但是，肉類裡面常存在有害的細菌（O-157菌、螺旋律桿菌、沙門氏菌等），因此我不能推薦大家生吃肉類。

M  水果的正確吃法

很多人不知道水果正確的吃法，所以儘管吃了水果，也無法享受到水果帶給我們的神奇好處，還會使消化器官陷入紊亂，引起一些不舒服的症狀。

於是就有人把罪過歸於水果。

正如前面說過的那樣，我們人類是果食動物，如果能夠正確地攝取水果，那麼我們因此獲得的好處將是其他食物所無法匹敵的。

水果的正確吃法與同食原則密切相關。

水果的消化需要一定的身體條件，這樣身體才能夠以最高效率來利用水果。

時食原則裡講到，為了消化，食物必須在胃裡停留大約 3 小時的時間。

但有一個例外，那就是水果。

水果是唯一一種幾乎不需要在胃裡消化的食物。

砂糖以及澱粉類食品通過消化酶的作用而被分解，變成身體能夠吸收的那種糖分（葡萄糖），然後給大腦以及身體其他部位提供能量。

但是水果含有自己獨特的消化酶，它們在成熟的時候就已經處於消化的狀態，所以在它們進入體內的同時就變成了葡萄糖的形式。

因此，水果只需要在胃裡停留 20 分鐘左右。

也就是說，水果消化和同化（吸收、利用）所需要的能量和其他食物相比只不過是九牛一毛。

水果的營養很快就會被腸道吸收，身體就能輕鬆的利用水果給予的能量，所以說，再也沒有比水果更好的食物了。

不僅從健康方面來說，即使是作為減肥的手段，水果也是極好的。

1949 年開始，歷時最長的心臟病研究“弗萊明翰心臟病研究”的領導者，哈佛大學醫學部教授威廉。

卡斯特利在描述水果的功用時這樣說：

“水果裡含有一種令人驚奇的物質，這種物質具有降低心臟病發病風險的作用，還能夠防止因血液粘稠度過高而引起的動脈栓塞。”

所以說，水果為身體組織的淨化作出了巨大的貢獻。

為了更好地發揮水果的威力，請記住下麵的原則。

（1）選擇新鮮成熟的水果單獨食用

吃水果的時候首先要注意的就是只吃新鮮的熟透的水果。

不管是喝果汁還是吃水果，只有新鮮的才能夠對身體發揮重要的作用。

水果罐頭、煮熟的水果或者經高溫滅菌處理的濃縮還原果汁等，對我們的身體都沒有任何用處。

它們反而會在我們的胃裡發酵，變成酸和酒精，給身體帶來負擔。

新鮮的水果和剛榨的果汁在幫助身體清洗有毒殘留物方面，能發揮很大的作用。

雖然同樣是水果，但新鮮的和加工過的對身體的影響是有很大差別的。

另外，還要注意喝果汁的時候不要像喝水一樣咕咚咕咚地大口喝下去。

應該先把果汁含在嘴裡，讓它和唾液充分混合之後再咽下去。

因為果汁不含纖維，如果把它一口氣喝下去，果汁裡的糖分就會急劇地被血液吸收，這樣就會引起血糖值的紊亂。

如果有人習慣大口喝，那麼我建議你用等量的水把果汁稀釋後再喝。

（2）水果要在空腹的狀態下吃，不要把它當作飯後的甜食

為了使水果儘快地從胃裡通過，要在空腹的狀態下吃，在食物的搭配方面很有權威的哈佛。

謝爾敦博士也說，只有空腹吃水果，才能夠深切地感受到水果裡隱藏的真正價值。

把水果和其他食物一起吃，或者在吃完東西後馬上吃水果是不行的。

有些人認為「水果會使人發胖，水果會形成酸，水果的熱量過高，水果對糖尿病有害」等。

正是這種“把水果作為飯後甜食來吃”的壞習慣，才導致了人們對水果產生種種誤解。

如果把水果和其他需要時間來消化的食物一起吃進去，那麼水果就會在胃裡停留，它的糖分就會被馬上發酵，這樣反而妨礙了胃裡其他食物的消化。

如果已經先吃了東西，那麼至少要等 3 個小時以後才能吃水果，這一點很重要。

肉類和魚類因為要花更多的時間來消化，所以至少得等吃完 4個小時以後再吃水果。

當然，這只適用於按照同食原則進行飲食的情況。

如果沒有按照同食原則來吃東西，那麼食物至少會在胃裡停留 8 小時，所以原則上，在這 8 小時之內不應該攝取任何水果和果汁。

如果能按照正確的方法，也就是在空腹的狀態下，選擇新鮮的成熟的水果來單獨食用，那麼水果或果汁將會對我們的健康發揮出最令人滿意的效果。

空腹的狀態下，你吃多少水果都沒有關係。

新鮮的水果和果汁不僅不會給身體增加負擔，還會成為充分補充身體能量的源泉。

另外，如果吃了水果之後想吃其他東西，那麼至少也得等20~30 分鐘以後。

這樣的話，就不會給胃增加負擔，身體能夠很好地消化和吸收食物，保持代謝的平衡。

掌握食物的正確吃法，我們就能獲得美麗、長壽、健康、能量、正常的體重以及幸福。

生機健康法的 10 大要點 生機飲食才能徹底排毒

1.      第1要點：打破舊的營養均衡的飲食原則 (上圖)

早上可以吃的食物就是新鮮的水果和鮮榨的果汁，想吃就吃，吃多少都沒有關係。

我剛剛開始進行這個飲食計畫的時候，有時早上吃完一個大蘋果，還要吃三四根香蕉。

那時候因為體內充滿了廢物，營養的吸收效果不好，所以需要吃很多的水果。

但是現在消化器官已經完全被淨化了，營養吸收能力也得到提高，所以吃一個蘋果和一根香蕉就夠了，而且直到中午都不會覺得餓。如果覺得餓，可以繼續吃水果，也可以攝取新鮮的蔬菜汁和沙拉。

午飯可以吃堅果和種子（杏仁、核桃、腰果、松仁、葵花子、南瓜子等，都必須是生的無鹽的東西），或者是把鱷梨和沙拉放在一起吃，或者是吃蒸的蔬菜（胡蘿蔔、花莖甘藍、花椰菜、南瓜、洋薊、蓮藕等）和沙拉，或者選擇穀類、麵包類、薯類和豆類中的一種再加上沙拉。

把豆類（豆腐和納豆等的大豆製品也可以）和穀類搭配在一起吃也可以。吃米飯或麵包的時候，可以搭配豆類和蔬菜湯，或者搭配用納豆、豆腐和蔬菜做的菜。

蔬菜的搭配真是無窮無盡。

我的午飯大多都是吃生食物，水果、大量萵苣、芹菜和黃瓜。

這樣吃是為了補充礦物質，因為蔬菜裡所含的礦物質比水果要多，或者吃堅果或種子加沙拉。

如果中午只吃生食物，那麼用於消化的能量就會大大減少，因此午飯後也不會犯困，還可以集中精力來工作。

如果中午吃了熟食品，情況就會截然相反。

最好避免食用動物性食品，就不會給正在工作的身體帶來無謂的負擔。

我是純素食主義者（連蛋類和乳製品也不吃），所以晚飯也不吃動物性食品，而是吃穀類、麵類、薯類以及豆類中的一種再加上沙拉。

如果每週設定某一天只吃水果，或者只吃水果和沙拉，那麼你就能感受到在這一天裡，身體的能量比平時增加了好幾倍。那是因為沒有消化活動而消耗能量。

另外，身體也比平時要輕便的多，而且還可以精力充沛的工作。即使做了很多運動也不會覺得累。

身體會利用這些豐富的能量以及水果和蔬菜中大量的生命之水，對體內進行集中性的大掃除，促進身體的淨化。

這種飲食方法不僅可以節約身體的能量，還可以節約烹調要用的煤氣、電、水以及洗滌劑，還可以節約金錢和時間。

生的食物只要洗一洗切一切就可以了。

餐具吃完後也只需用水衝衝就行。這樣，節約下來的能量、時間和金錢就可以轉用到其他活動上。

正因為如此，我才能自信地認為在我開始把這生機健康法的10 大要點用於生活以後，自己度過的人生比以前要豐富的多。

第2要點：早飯只吃水果 

人體上午進行的最積極的活動是排泄。

上午一定要配合“排泄的時間段”淩晨 4 點到正午，儘量使能量專用於排泄活動，因而我早飯只吃不佔用能量的食物，那就是水果。

每個人對“水果早餐”的體驗不同，有些人不吃早飯就會覺得“沒有能量”、“學習能力下降”等。

這說明身體正在為排泄體內廢物積極進行淨化活動，所以用於淨化以外的其他活動的能量就減少了。

沒有毒血症的人不吃早飯，也不會引起能量危機（能量不足、學習能力和注意力下降）之類的問題。

有些人如果不吃早飯血糖值就會下降，這說明他們的代謝功能進行得不正常。

如果他們能不吃早飯或者早餐只吃水果，讓身體積極地進行淨化活動，那麼其代謝功能就會恢復正常，血糖值也會穩定下來。

一般認為吃早飯會使人精力充沛的原因是吃東西具有刺激性的效果。

因為吃了早飯以後，腎上腺素的水準會升高，身體會進入衝鋒狀態，所以讓人覺得好像一下子變精神了。

但是，真正的能量只有在好好地消化、吸收和利用食物之後才能夠獲得。

如果吃了食物，就需要消化器官對其進行消化，吃這個活動會消耗大量的熱量。

由於消化器官這種化學的、機械的反應會產生熱量，所以解釋說吃東西後身體會變暖，但實際上並不是真正地變暖了。

基於以上這些理由，我每天都享用“水果早餐”。

第3要點：每天要吃大量的水果 

大家總是把水果所含的果糖與精製的白砂糖當作相同性質的東西，所以對果糖產生了種種的誤解。

像我這樣每天都吃很多水果，也不會患糖尿病。 

水果裡所含的果糖是天然的，而砂糖則是經過加熱、精製、加工以及漂白製成的。

有些人完全不理解兩者的差別，才會把它們混為一談。

所以請大家一定要先明白果糖和砂糖是兩種完全不同的物質。

吃水果的時候，水果會變成葡萄糖，被吸收到血液中，吃砂糖也需要完成同樣的過程。

但是，前者完成這個過程所花費的時間比後者長，所以吃水果的時候血液中的糖分不會像發洪水一樣急劇增加，血糖值也不會急劇上升。

因為果糖是被水果的細胞組織束縛著，消化時，細胞組織被逐漸破壞，這樣，其中所含的果糖就會慢慢地被血液吸收，因此血糖才會非常穩定。

而且果糖被吸收的時候，不像砂糖一樣需要胰島素。

另外，水果裡面兼有糖分代謝時需要的所有成分，因此身體就可以大量節約體內的這些成分以及能量。

節約下來的部分就可以轉用於淨化身體，排泄體內廢物，以及提高免疫功能等更加重要的活動中。

所以吃很多新鮮水果的人才會很苗條，而且對疾病的抵抗力也很強。

相反，砂糖會使內分泌系統陷入一時的興奮，讓胰島素水準發生不自然的變化。因為砂糖在加工精製的過程中，已經失去了糖分代謝必需的所有成分。

砂糖被稱為“無營養熱量”，只是單純的碳水化合物的結晶（蔗糖）。

因為其構造過於簡單，所以馬上就會被腸壁吸收，這樣血糖值就會在一瞬間急劇上升。

然後，身體就會大量分泌胰島素，把血糖值降到正常水準以下。

結果人就會感到饑餓以及能量下降，這樣身體就要尋求別的食物（大多還是無營養熱量食品），於是引起血糖的再度急劇上升，形成惡性循環。 

血糖值忽高忽低，胰腺疲憊不堪，不僅無法充分地進行胰島素的分泌，還會引起免疫功能的下降。

細胞吸收的大量糖分由於無法被及時利用，就會變成脂肪堆積在最讓你頭疼的地方，比如肚子周圍、臀部、上臂以及大腿附近。

水果中的果糖是大自然賜予我們享用的天然糖分。

自然界裡存在的天然糖分與砂糖不同，身體能輕鬆吸收和利用果糖，所以我們完全沒有必要避免它。

另外，紅糖、糖漿、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿、經過化學處理提取的人工葡萄糖和果糖以及被精製成白色的穀物（白米、白麵包、面類以及點心類等白色小麥粉製品和米粉製品）和砂糖都是同一類東西。