住在沿海地區的居民，通常都有著一個得天獨厚的優勢，那就是他們往往都可以因地區特性，享用到最新鮮的海產。台灣西部沿海，大抵上都有一些海水養殖業，最近頗出名的王功漁港，以盛產海蚵而聞名，得幸於此，從小在這裡長大的我，當然也嚐遍了不少珍鮮海味。

炸蚵和蚵嗲，是產蚵的王功最富盛名的佳餚，不同於雲嘉沿海地區所養殖的蚵殼，又大又肥，王功的蚵殼看似那麼一丁點兒，但都是顆顆飽滿、粒粒充實，口感跟質感都是一流的。

炸蚵是我最常吃的一道小吃，在精挑細選的蚵肉四周抹上一層麵粉皮包覆，像一塊大餅的模樣，只不過裡面包的餡兒是剛從海裡抓回來，最青最鮮的清蚵（當然還有其他種類的配料任君挑選，豬肉、花枝、青菜等），每當逢年過節，家中親戚朋友來訪時，總免不了帶這些外地來的食客去大快朵頤一番我們當地的名產。

炸的金黃酥脆的粉皮和裡頭鮮美多汁的蚵肉，也足以搬的上檯面了吧，據說有一年還被選為台灣宴請外賓的國宴料理呢！下次有有機會到王功一遊，可別忘了品嚐一下這道地的美食阿！