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| 2016/05/16 16:57:59瀏覽3104｜回應0｜推薦5 | |
‧許多人覺得海鮮愈來愈貴，特別是標榜珍稀品種的餐廳；新竹市南
寮舊港區的「新漁人碼頭海鮮餐廳」，選用當令現撈魚穫，便宜又好
吃。
「不必追求高貴稀有」餐廳主人謝慧萍說，用當季漁穫，就是最佳美
食，「高貴卻不貴」。
新漁人碼頭海鮮餐廳是南寮五代世傳的「萬昌造船廠」舊船廠改建，
謝慧萍是南寮唯一女修船師，因造船業沒落，10年前開始轉型，她利
用船廠一隅，打造出具地中海風味的餐廳，庭前就擺上自家造的小帆
船，洗手台也用了漁船部分設施打造。
謝慧萍說，海鮮最重要是鮮，她習慣跟在地漁夫買魚，天氣好時，不
少漁夫個體戶出海釣魚，「他們年紀都大了，有什麼買什麼」，給的
價錢也高於坊間，不過，她並非什麼漁穫都下鍋，像一名80多歲老漁
夫釣到的魟魚，便放水族箱讓民眾觀賞。
「我愛用當令食材」她說，目前正是中卷與花枝盛產期，她設計了「
鐵炮中卷壽司」，新鮮中卷現撈川燙後冰鎮，再用壽司米包魚鬆，塞
入中卷身內，切片上桌，Q彈中又有米食香。
「陶板海鹽蝦」使用海水圈養的沙蝦，放進燒熾海鹽上，「顏色變紅
了馬上夾起來」，鮮美甜嫩，還有蝦膏；另一款「海膽花枝」也令人
難忘，花枝切片，塗上海膽醬進烤箱，取出後，香氣四溢。
還有招牌「白鯧米粉」，以各類魚骨熬製的高湯，加入鮮白鯧及知名
的新竹粗米粉，同樣甜美。（記者李青霖）
小檔案
新漁人碼頭海鮮餐廳
地址／新竹市東大路四段236巷30號
電話／（03）5368022
營業時間
中午11：00~14：00
下午16：30~21：00
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| ( 在地生活｜桃竹苗 ) |
