設在嘉義縣布袋鎮觀光魚市的「龍鱻現炸」，所販售的龍珠、蚵仔酥廣受消費者喜愛，如果遇到假日，單日都可賣到50台斤，老闆蔡崇程說，油炸過的龍珠、蚵仔酥散發一股特有風味，客群遍布國內及世界多國。

「老闆！龍珠是什麼？」蔡崇程說，雖然已經營業15年，但至今還是有客人會問他什麼是龍珠，其實龍珠就是魷魚的嘴巴。

蔡崇程說，店裡賣的龍珠全部取自福克蘭群島附近海域，品質沒話說，其料理方式是先將龍珠汆燙全熟，擺在攤位上，等到客人購買時再放進油鍋炸約1分鐘即可，吃起來不僅香酥可口，且可鎖住原味。

蔡崇程強調，他是布袋觀光魚市第1家不裹粉，直接將龍珠放進油鍋油炸的業者，因為裹粉油炸的龍珠不僅無法吃出原味，而且只有外層香酥，內層少了香氣，因此不少同行後來都向他看齊，直接油炸，不再裹粉，平時每天約可賣20台斤，若是假日可賣到50台斤，每台斤售價260元。

「龍（3魚）現炸」另一項也很受歡迎的品項是蚵仔酥。蔡崇程說，店裡賣的蚵仔酥百分之百取自布袋蚵仔，其優點是鮮度夠且布袋蚵全部放養在乾淨、不受汙染的海域，正因如此，所以能緊緊抓住饕客的味蕾。

蔡崇程說，蚵仔酥的料理方式和龍珠相似，同樣是先「初炸」，讓蚵仔全熟，等到客人購買時再炸個幾秒鐘就可撈起來，灑上自製的胡椒粉，味道非常鮮甜，完全沒有腥味，如果遇到假日，1天可賣到60台斤，每台斤價格也是260元。

除了龍珠、蚵仔酥，店裡賣的炸螃蟹、魚卵、柳葉魚、魷魚... 等同樣很受饕客青睞，蔡崇程說，除了國人、大陸客，許多來自美國、加拿大、法國、英國、澳洲等地的遊客，也都是他的客群，讓「龍（3魚）現炸」的招牌至今屹立不搖。

店名龍鱻現炸

營業時間: 周1至周5上午10點30分至下午5點30分；假日上午10點到下午6點。

地址:布袋觀光魚市（嘉義縣布袋鎮中山路3號）Ａ-22號攤位

電話:0921556937。（記者黃煌權）