【台南】新化葉陶楊坊人文食堂楊逵食譜樸實味美 - 跟著記者去哪鵝

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【台南】新化葉陶楊坊人文食堂楊逵食譜樸實味美

2015/08/08 20:40:40瀏覽956｜回應0｜推薦5

台南市新化區「葉陶楊坊」人文食堂，以台灣文學家楊逵妻子葉陶所命名，最近推出「楊逵食譜」；從楊逵的作品及生活擷取靈感，就地取材，簡單不奢華，透過廚師的創意，讓美食與文學巧妙的連結。

楊逵食譜共有7道菜、1道甜點、1道季節水果，第一道拼盤是地瓜葉及涼拌竹筍；接著蔬菜天婦羅是炸地瓜和香椿葉，野菜粥是取楊逵知名的「野菜宴」，在貧困的年代，好客的楊逵與葉陶，採集野菜熬煮大鍋粥，用花盆當碗招待朋友，在文學界傳為佳話，配上自製的醬菜更加美味。

苦瓜鳳梨蒸吳郭魚，是一般常見的海鮮，很有台南味道；柚子醬佐木瓜絲拼蝦球是用青木瓜刨絲做成泰式涼拌，搭配蝦球、奇異果、鳳梨串。

最貴的食材是「烏魚子飯團」，楊逵兒子楊建回憶，小時候曾看過「烏魚子」但從沒吃過，「烏魚子飯團」滿足曾經想吃的心情；點心「葉陶貴」，採用類似發糕的作法，填入地瓜內餡，滿口綿密。

(記者吳淑玲)

怎麼去

營業時間：周一～周日上午11：30至21：30（楊逵食譜需預訂）

地址：台南市新化區信義路54-1號

電話：（06）5908000