【台南新化】義大利取經龍眼柴窯烤披薩飄香 - 跟著記者去哪鵝

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【台南新化】義大利取經龍眼柴窯烤披薩飄香

2015/10/24 20:47:15瀏覽1495｜回應0｜推薦4

台南市新化區武德殿旁的Pa Pa Yammy「窯烤手工義大利披薩店」，麵糰都要經過24小時低溫發酵，除了披薩，限量出爐的歐式麵包也很好吃；一款澎湖海菜口味獨特，簡單的番茄、起士、羅勒、橄欖油等裝飾，但咬一口就充滿濃郁麥香。

Pa Pa Yammy「窯烤手工義大利披薩店」老闆是39歲的蔡政勳，他和太太許嘉容都是在地新化人，創業第一個選擇就是回到新化開一家「繁盛」的店。烤窯是他設計，燒的是龍眼柴，佔據店內最醒目的地方，讓客人充滿溫暖。

蔡政勳高職肄業就進入烘焙業，曾當學徒2年，後來在大型食品公司從事原物料銷售，認識麵包冠軍師傅吳寶春等大師，也跟著學；他因喜歡吃窯烤手工義大利披薩，開始投入學習及研發。

蔡政勳曾專程飛到義大利學做披薩及學習挑選食材，電烤箱也是特別訂做「仿柴燒窯」的溫度，目前店內推出有北義式披薩、羅馬披薩、歐式麵包、德國豬腳等，都相當不錯，德國豬腳需3天前預約。

Pa Pa Yammy 店址：台南市新化區中正路301-3號電話：（06）5903595 營業時間：周一店休