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| 2015/03/22 19:09:57瀏覽1389｜回應0｜推薦0 | |
當法國麵包遇到梅干扣肉，你的舌尖，會激爆出怎樣的火
花?
從巴黎回來的麵包師傅徐國斌，帶來道地的法國麵包，一新國人耳目
，他又把客家傳統梅干扣肉及鹹豬肉，放進在法式麵包裡，讓人驚豔
。
徐國斌是客家人，這系列融合在地美味的麵包，叫做「法客系列」，
也就是法國麵包加客家美味系列；咬一口梅干扣肉麵包，獨特的客家
美味上舌，咀嚼之後，法國麵包的麥香，漸漸引出，確如「法客雙重
奏」，在舌尖演出。
旅法25年，徐國斌15歲學蛋糕與烘焙，因深入法國，骨子裡儼然法國
人；2012年秋天，結束法國麵包坊返台，在新店開起第一家國王烘焙
，「希望改變消費者對法國麵包的認知」。
他自法國進口麵粉，食材也多來自歐陸，「要做出道地無糖、無油、
不加香精與改良劑、道地的法國麵包」，慢慢咀嚼，感受到麥香與清
甜，吃了後無負擔。
「梅干扣肉」是他童年的味道，旅法時一回省親，家人帶他到客家
餐廳吃飯，嘗到梅干口肉開心極了，一晚竟夢到自己把梅干扣肉包在
法國麵包，決定試製，請媽媽做了菜，放進麵包，「嘗過人都說好」
。
又一回，朋友從花蓮看他，帶了當地阿美族民做的鹹豬肉，又激發他
的點子，「法客系列」第二道菜就是鹹豬肉，取名「黑橄欖鹹豬肉」
，未來還會將桔醬，放到店裡招牌「國王烤雞」裡。
徐國斌願意傳授法國麵包技藝，3月22日、29日及4月5日，開三堂課
，每堂只收12人。（記者李青霖）
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