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2007/12/23 15:10:55瀏覽1783|回應4|推薦16 | |
2004年起台灣癌症基金會及美國癌症協會(ACS),提出『蔬果579』的飲食觀念,做為新一代健康防癌的參考指南~~ 大家可能都知道『蔬果579』,但實行起來的確不易,尤其最好蔬果是遍布5種顏色,紅黃綠白黑。在中醫上來說,黑入腎,腎掌水,食物中有芝麻、黑豆、黑木耳...等等。對一個掌管家裡廚房集家人健康的我來說,最難的莫過於『黑色』了,因為食材相對於其他顏色真的不多,比較常吃的就是黑木耳了~~ 由於黑木耳幾乎沒有味道,因此我不管煮蘿蔔排骨湯、紅蘿蔔燉牛肉、滷豬腳、炒花椰菜、高麗菜.... 甚麼菜幾乎都可以加入黑木耳,一來他不會破壞原本主菜的味道,又增添了原本主菜的顏色,一舉兩得,真的是我做菜最喜歡搭的配角了。 而且黑木耳營養超豐富的,含有比肉類豐富的蛋白質,比米多10倍的維生素B2外,豐富的鈣和鐵也是我們女孩子臉色紅潤潤的的來源。還有還有,黑木耳豐富的纖維質可以刺激腸道蠕動,避免便秘,有清胃、滌腸的作用,因為纖維會讓我們有飽足感,因此間接也會減少食量,也是想擁有窈窕身材的聖品呢 ! 黑木耳最讓人津津樂道的是,其中所含的酸性多醣體成分是降血膽固醇及血脂肪的好幫手,另外還含有9種抗凝血物質,在心血管健康的三大元素,心臟、血管及血液中扮演了讓血液清澈的角色喔。 黑木耳真是平價營養價值又高的食物,和白木耳一樣享有『植物性燕窩』的美名呢 ! 最後補充一下甚麼是『蔬果579』,建議6歲學齡前兒童,每天攝取應5份新鮮蔬果;6歲以上學童、少女及女性成人,應天天攝取7份蔬果;而青少年及男性成人,則應每天攝食9份蔬果。蔬菜類一份約為生重100公克,水果類1份約為150公克,每日攝取蔬菜的份數,應較水果多一份。
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