星座學中雙魚座一向是多愁善感，深情款款的星座，而且多數擁有一雙明亮的雙眸，我兒子是雙魚座，不知道他是否多愁善感 ?但他善體人意的個性常讓人想把他深擁入懷，而當他閃著一雙發亮的眼睛跟你說 :「我愛你一輩子」時，我想任何人都會愛上他吧!
不一定是雙魚座，營養品中也有讓人「眼好亮亮」的食品，那就是「魚油」。這得從魚油的成份開始說起 :

一 、魚油含有豐富的ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸主要分為DHA和EPA兩大類，這兩者都是長鍊的多元不飽和脂肪酸。
(一) DHA和EPA是構成腦膜脂質的主要成份，因此可以補充腦力。
(二) DHA可以使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到腦 部，提升視覺的功效。
(三) 研究證實對炎症疾病具有抗發炎效果，比如過敏性濕疹、類風溼性關節炎、紅斑性狼瘡等。
(四) 研究證實EPA具有讓血液不容易凝固的功能，因此，在預防因血液凝固所造成的動脈硬化或心肌梗塞等方面，具有效果。而DHA也被證實有降低膽固醇、三酸甘油脂和血壓的功能， 因此具有心血管的保健功效。

因此我們常說魚油可以讓人「頭好壯壯，眼好亮亮，血液好順暢，跟發炎說bye bye~~」，真的是一舉數得呢!

二、凡是魚鱗閃閃發光，背部為青色的魚都含有大量的ω-3脂肪酸
人體無法自行製造ω-3脂肪酸，因此必須從飲食中獲得，其中又屬深海魚含量最豐富，例如鮭魚、石斑、鯖魚、比目魚、鱸魚等。

三、哪些人需要補充魚油?
(一) 需要補充腦力者
比如孕婦、哺乳婦、學齡前兒童或者用腦較多的人。魚油中的DHA可以刺激腦神經細胞纖維的延伸，增加腦容量，提高腦神經機能。另外癡呆症患者，DHA使其殘存腦神經細胞生出新突觸，改善並避免症狀的惡化。
(二) 需要改善視力者
比如中老年人，DHA能通過腦及視網膜屏障，維持或改善視力及腦神經細胞之萎縮、衰退、死亡等現象。
(三) 需要平衡免疫系統者
不管是過敏或者是類風濕性關節炎等免疫系統疾病，其中重點就是體內ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比例不平衡，WHO 建議最好是10:1，因此患有此類疾病者，透過補充魚油提高ω-3脂肪酸便可抑制發炎現象，平衡免疫系統。
(四) 需要預防心血管疾病者
現在每三個人就有一個人是心血管疾病高危險群，如果父母中有一個人患有心血管疾病，本身罹患機率是一般人的3~4倍，如果父母兩人皆有心血管疾病，本身罹患機率是一般人的12倍。 因此魚油便可以做為預防保健的營養補充品。

四、如何選擇優質魚油
(一) 天然的
ω-3脂肪酸以順式的型式(cis-form)存在，然而順式的ω-3脂肪酸並不穩定，稍加熱便可能 轉化為對人體有害的反式(trans-form)脂肪酸，而越是經過越多濃縮煉製的魚油，就越可能增加反式脂肪酸發生的機會，因此最好選擇天然的，而並非加工過的較好。
(二) 萃取法
傳統的魚油是以尿素法萃取，此法會使魚油再加熱的過程中氧化，進而影響魚油的活性，而較好的萃取法是分子蒸餾法，魚油的雙鍵不易被氧化，不但可以保留魚油的活性，又可去除環境中可能的汙染物，比如重金屬的汙染。 

(三) 魚油來源
魚油的營養價值在ω-3脂肪酸，只要是海底浮游生物都富含ω-3脂肪酸，因此重點不在於來源是鮭魚、磷蝦、沙丁魚或海狗，因為最後做成的膠囊就是萃取他的ω-3脂肪酸，我們食用的是ω-3脂肪酸，並不是鮭魚、磷蝦、沙丁魚或海狗。如果說食物鍊說法越上層的生物汙染最多，所以我們吃磷蝦或沙丁魚做的比較好，其實也不盡然，因為汙染物是否移除取決於萃取法是否能有效過濾汙染，並不在於食物鏈的底層或上層，分享這些觀點，希望我們都能做聰明的消費者!
(四) 加入維他命E以避免氧化
魚油的油脂容易氧化，建議放在乾燥陰涼處，另外可以選擇魚油中加入維他命E者，可避免氧化。

五、每日攝取量

ω-3脂肪酸目前衛生署並沒有訂每日基本攝取量，根據坊間專業書籍每日保健劑量約為350~400毫克，如需治療，劑量可提高。這裡需要釐清一點，這裡指的ω-3脂肪酸是指其中兩大成分DHA+EPA 加起來約為350~400毫克。有些研究報告會寫保健量每日需要2公克，網路上有些文章會下結論說因此以一顆DHA+EPA=300毫克的魚油，一天約需吃6~7顆，這是錯誤的觀念，所謂2公克指的是2公克魚油，而天然的魚油一顆重量約1000毫克(1公克)，其中的ω-3脂肪酸約等於300毫克，因此2顆約600毫克，並不是指ω-3脂肪酸要吃到2公克。因為收集資料時，發現網路上有的文章這樣寫，因此特別查證並釐清。

六、食用魚油注意事項
(一) 食用深海魚油時不要和動物或植物纖維同時服用，以免和纖維質結合而流失掉。
(二) 魚油也不宜與鈣片一起吃，因為油酸和鈣離子會產生皂化反應，有時會造成拉肚子，而且這兩種補充劑的效果可能都會大打折扣。

七、食用方法
現在市面上多為膠囊狀，成人可吞食，小朋友建議可以以口嚼食用。
我要給我們家兩個5歲和6歲的小朋友食用那天，我先讚美哥哥很聰明，珠心算都寫得很棒，然後跟兄妹倆說有一樣東西是鮭魚 的油做的(他們倆都愛吃鮭魚)，吃了會讓他們更聰明，接著拿出魚油當場先拿一顆嚼給他們看， 一邊吃一邊露出很好吃的表情(就像食神中的撒尿牛丸一樣)，他們倆看了覺得很有趣吧，後來搶著 吃呢!令我訝異的是隔天早上他們倆自動吃完2顆後跑來跟我說，他們超愛吃魚油的!
提供給你們參考囉~~~

魚油是現代人基本而普遍的營養補充品，但單顆價格從台幣6元到14元不等，聰明的消費者，建議應該著重於魚油的天然及安全面，因為日漸汙染的海洋，即使是深海的魚還是避免不了各式各樣的汙染，尤其是重金屬，另外再考慮單顆DHA和EPA的含量及單價，便能聰明的選擇優質魚油，又能看緊荷包不失血喔~~~

保健師 : 黃雅玲