字體:小 中 大 | |
|
|
2015/01/06 12:13:20瀏覽36572|回應6|推薦40 | |
蕪菁供食用的部位是根還是莖?結頭菜供食用的部位是根還是莖?「蕪菁」和「結頭菜」到底是什麼關係?您有興趣了解嗎? 蕪菁,《國語辭典》解釋如下:注音是ㄨˊ ㄐㄧㄥ。植物名。十字花科蕓薹屬,一年生或二年生草本。根扁球形,肉質白色或紅色,莖直立。葉狹長,邊緣有低平不整齊的鋸齒,春開黃花,總狀花序,種子褐色。根及嫩葉可供食用。或稱為「蔓菁」、「大頭芥」、「大頭菜」。 蔓菁,《國語辭典》解釋如下:注音是ㄇㄢˊ ˙ㄐㄧㄥ。植物名。十字花科,一年或二年生草本。葉緣略有缺刻,春日開黃花,根長圓多肉,與葉俱可供食用。或作「大頭芥」、「大頭菜」、「蕪菁」。 至於「大頭芥」和「大頭菜」兩詞條,《國語辭典》的解釋只註明是「蕪菁」的別稱。 大頭菜,《閩南語辭典》解釋如下:音讀是tuā-thâu-tshài。蕪菁。根莖類。根為扁球形,肉質為白色或紅色,球根及嫩葉可以食用。近義詞是菜擴、結頭菜。 由《國語辭典》的解釋可知,蕪菁供食用的部位是根;由《閩南語辭典》的解釋可知,大頭菜供食用的部位也是根。《國語辭典》的解釋又說,蕪菁就是大頭菜,而《閩南語辭典》說大頭菜就是結頭菜。但筆者由實際觀察發現,結頭菜供食用的部位是長在地面上,而且還會長葉子,因此,結頭菜供食用的部位是莖,而不是根。 接下來,看看《維基百科》的解說: (1) 蕪菁:別稱包括蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根(雲南)、盤菜。蕪菁的根以及葉子都可食用並有中藥用途。 (2) 苤藍:注音是ㄆㄧㄝˇ ㄌㄢˊ。別稱包括撇藍、擘藍、芥蘭頭、大頭菜、蕪菁。苤藍是一種蔬菜,通常食用其莖部。 蕪菁的英文是Turnip,英文字典的解釋是蕪菁(的根)、蘿蔔。苤藍的英文是Kohlrabi,別名包括German turnip、turnip cabbage。Kohlrabi在英文字典的解釋是甘藍(球莖)。至於German turnip可譯作德國蕪菁,turnip cabbage可譯作蕪菁甘藍 由《維基百科》的解釋可知,蕪菁供食用的部位是根,而苤藍供食用的部位則是莖。接下來,再看看莊溪《認識植物》網站的解說: 球莖甘藍:別名包括擘藍(農政全書)、球莖甘藍(中國植物圖鑑)、芥蘭頭(廣州)、玉頭(內蒙古)、苤藍(北京)、玉蔓青《植物名實圖考》、結頭菜、蕪菁、大芥、大頭菜、葑、芣藍、芥藍、茄連、撤藍、菜扣。 由莊溪的《認識植物》網站的解釋可知,球莖甘藍既叫做苤藍,也叫做結頭菜,可供食用的部位則是莖而不是根。 由於結頭菜的別名叫做蕪菁或大頭菜,使得蕪菁和結頭菜的名稱容易混淆。但若從漢字的觀點來解讀,蕪菁供食用的是地下根,外表不是青色,而是白、紅、紫等色,若將蕪菁兩字的艹字頭去掉,就得到「無青」。至於苤藍,是甘藍的一種,供食用的是地上莖,外表是青色的,青就是藍,將苤字的艹字頭去掉得「丕」字,丕是形容大,「丕藍」就是大藍。若將無青對比大藍,則蕪菁對比苤藍,就容易理解了。 [參考資料] (1) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》) (2) 教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》) (3) 大陸《漢典》 [相關閱讀] (1) 蕪菁圖片 (2) 結頭菜圖片 (3) 苤藍圖片 |
|
( 知識學習|語言 ) |