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| 2024/11/04 11:22:28瀏覽4｜回應0｜推薦0 | |
牛腸鍋
牛腸(小腸)油脂蝴蝶結般溢出白翼,韭菜調和爆油舌尖,淡淡滑潤口腔,味;濃郁的清甜。
河豚刺身
片白透明白菊擺盤,味亦淡雅,豚膚稍運用肌顎;地釀豉油蘸裹襯出柔柔河海風。
內臟燉物鍋（日語：もつ鍋）是日本的一種火鍋料理，使用牛、豬的小腸和大腸為主要材料，起源於福岡縣福岡市。
福岡美食中最具代表性的是牛腸鍋（もつ鍋），套餐有牛腸鍋、馬肉刺身、醋牛內臟、博多明太子山藥沙拉。
「博多牛腸鍋」，內有肥美鮮嫩的牛腸、加上燉煮到軟嫩的韭菜、豆腐、高麗菜。湯底;味噌、醬油、水煮中挑選一種。
牛腸鍋剩下部分菜湯、加入粗麵條再次燉煮收尾，麵條吸收湯底精華，口感醇濃味甘。
日本櫻肉刺身
馬肉在日本有「桜肉」之稱，所含之血紅素及肌紅素接觸空氣時，會染上淡淡櫻花色，切下時猶如花瓣片片故得此名。食用馬肉超過四百年歷史的熊本縣，最廣為人知的料理便是馬刺し（Basashi，馬肉刺身），常搭配磨成泥的薑蒜及醬油一同入口，咀嚼充滿彈性的肉質，感受蛋白質清爽的甜味，毫無腥騷。馬肉的油脂融點比牛肉低，口腔溫度便能十足將馬脂化開。若有幸一嚐最稀少珍貴的脖子肉（タテガミ刺し，指鬃毛下方部位），其濃郁的脂香無牛油黏膩，一試難忘。
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
