由於美援的關係，眷村裏除了配給大米之外，不論南腔北調！每戶還會配給一袋麵粉。不會做饅頭的南方人，揉麵拉成麵條總會吧！橄皮包上餃子也可！最簡單的莫過於麵疙瘩了！

　　每個月月底米缸空了，家裏人多吃的快，配給的米不夠吃，又沒臉去村裡唯一的雜貨店賒帳，煮一鍋麵疙瘩就可以餵飽全家！

　　麵疙瘩裏的配料可以很華麗，也可以很簡單，家裏沒錢，簡簡單單的切點木耳絲、一丁點肉絲，高麗菜絲，打個蛋花就可上桌了！如果更窮酸，打了蛋花，灑點蔥花，淋上幾滴香油，照樣也是ㄧ頓飯！

　　我媽做的麵疙瘩跟別的媽媽不一樣，吃起來特別彈牙，特別Q！原因是她在麵粉裏加了地瓜粉，所以吃起來的嚼勁兒就不一樣！

　　大學時住外頭，一個冬天晚上，我確定要熬夜趕系主任規定的作業，只好煮點麵疙瘩當宵夜，煮之前，客氣的問室友們吃不吃？所有的人聽了麵疙瘩，全都皺眉搖頭說不！所以我煮得分量就不多，煮完很燙，我決定快速沖個澡再來吃。結果，等我洗完澡出來，我那一鍋麵疙瘩已經被吃得精光！室友們說是聞到麵香味兒受不了了！本來只想嘗一口， 但是，吃了Q軟的麵疙瘩之後，就停不下來了！其實，我只剝了幾片高麗菜葉，打了一個蛋花，沒什麼特別的料！吸引他們的是，我做的麵疙瘩是學著母親在麵粉裡和了一些地瓜粉， 所以麵疙瘩吃起來的口感和他們以往吃過的不太一樣，所以吸引他們一口接一口，停不下來！

　　如今，我有自己的版本了，我把地瓜粉改成蓮藕粉，蓮藕粉是中藥店裏的乾燥藕片現磨的，保證貨真價實！加進麵粉裡攪拌，做出來的麵疙瘩包含了更多的營養！

　　小時候是沒錢才吃麵疙瘩，如今吃麵疙瘩的心情和兒時完全不一樣，反而有換點花樣與打牙祭的心情；外頭小館子甚至有麵疙瘩專賣店，作法除了傳統隨意將麵糊滴入滾水中的方式，煮出不規則的麵疙瘩之外，還有人用有孔洞的撈麵勺子來滴出形狀完全相同的小顆麵疙瘩！吃法也多變，傳統吃法僅是煮成湯，現今還融合了義大利麵疙瘩的方式，將煮好的麵疙瘩加料一起炒！配料之多，食材之豐富，但是吃起來，不知怎地？就少了那份懷舊的感情！

　　曾幾何時，眷村的貧民吃食也上了館子的檯面了！

電小二
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2012/01/11 17:23	刪除 ｜回覆
Dear 蒂兒(fudi63)： 特前來恭喜您所發表「懷念兒時的麵疙瘩」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二 ★歡迎毛遂自薦部落格文章給電家族編輯