(左)個子小小的王雅慧挑起養雞事業重擔，是「嫁雞隨雞」最佳寫照。 (右)丈夫去世後，王雅慧繼續擦亮「立瑞」這塊招牌。

作者、攝影╱唐復年

「嫁雞隨雞」是國內第一家智慧化土雞舍「立瑞畜產」董事長王雅慧最佳寫照，婚前她是百貨公司化妝品專櫃小姐，婚後洗盡鉛華，與先生薛清亮一同專心養雞。一年多前薛清亮因病過世，她一肩挑起重任，讓立瑞在國內土雞市場持續具有舉足輕重地位，擦亮「雲嶺鮮雞」招牌，建構更完整的「從產地到餐桌」一條龍產銷系統。

王雅慧與薛清亮都出生在雲林縣土庫鎮，兩人不僅同年，國小一、二年級還同班。「如果要說青梅竹馬也可以啦！」王雅慧說，國小三年級時跟隨父母到斗南工作，偶爾回老家看阿公阿嬤，遇不到薛清亮，嘉義家職美容科畢業後從事本行，從護膚坊美容師到百貨公司專櫃小姐都待過。

相親與青梅竹馬重逢

1991年薛清亮退伍，家裡蓋了新的雞舍交給他管，並且催他早點成家好全力衝事業，長輩熱心牽線相親，王雅慧和薛清亮因此重逢，彼此都還記得對方而且看對眼，隔年她辭掉每天都能「妝水水」的工作，嫁回土庫老家，鎮日與全場3萬隻土雞為伍，從打針、剪喙一項項學起，「我才真的是嫁雞隨雞了。」
王雅慧說，早期養雞個體戶的銷售全依靠盤商，交易制度很不完整且不透明，最常遇到的問題是產量多時價格就跌不打緊，還常常找不到買主，雞有一定的生長周期，該出售時如果賣不掉，就像古時女孩子過了適婚年齡還沒嫁，再來就是吃「倒退料」（台語，意喻只吃不長）。
她說，土雞飼養周期一輪是4個月，一年3輪，經常是這一輪賺錢，下一批打平，再下一檔若賠錢，忙了一整年結果是白做工。「另外就是部分盤商財務結構不健全，大多數雞農都遇過倒帳，我們也被倒過很多次，這些都是養雞業隱藏的不確定因素，因為我們經常遇到，先生他很熱心，就想要幫雞農解決，克服產銷失衡的問題。」

猴頭菇烏骨雞湯，雲嶺鮮雞搭配猴頭菇，湯頭香醇濃郁。

「那時我們對產業界摸得較熟，做事情的態度就是『說話算話』，以自己雞場來調節，讓合作的雞農需要買小雞時找得到貨源，我們也幫忙銷售，代替雞農與盤商接洽，雞農信任我們，由我們幫忙代為收帳，讓雞農省去收帳款的煩惱，也減少了被倒帳的風險。」王雅慧說。

「我們想擴大事業體，其實真的是擔心養不起小孩！」王雅慧說，那時候很窮，家裡電視機上放著一隻大豬公（撲滿），有零錢時往裡頭丟，如果買奶粉、吃飯錢不夠時，就從裡頭挖錢來用。當時才養3萬隻雞，如果不擴大規模，可能沒辦法養小孩，所以嘗試多租一些場來養雞，但員工還是只有她和先生，每天一大早起來這場巡視整理完，再換另一場。

被倒帳投入批發市場

王雅慧說，早期雞價很不好，一台斤才賣17、18元，有一輪本來是要虧本的，碰到1997年口蹄疫爆發，雞價開始漲，但手上養的雞已賣光，至少沒有賠錢，讓她和先生有信心慢慢擴大規模，服務的客戶數越來越多，開始有成立「立瑞畜產」的想法。
「投入批發市場則是個美麗的意外！」王雅慧說，當時被宜蘭盤商倒帳，只好接對方的下游系統，自己來做，那時公司還沒成立，但也藉此熟悉批發市場，為許多雞農朋友服務，接著再逐步協助養雞農戶將土雞銷售到台北環南市場、新北五股以及各地的市場。
王雅慧說，2004年「立瑞畜產」完成申請註冊，先設在住家，先生連她加上現在的副總張嘉濱、業務和會計總共才5人，當時規模大約是60萬隻雞，自己養的約10萬隻，其餘則是有配合的養雞農戶。
後來漸有規模，先搬到虎尾，2012年屠宰場成立後遷到現址，包括負責育種的「瑞興」以及食品加工的「立高」，整個「立瑞畜產」員工已有70多人，配合的養雞雞農約80戶，從台中、彰化、南投、雲林、嘉義到台南都有，一個循環規模有200萬隻，除了協助雞農將雞銷售往各大批發市場外，每天在立瑞的屠宰量約1萬隻，3成做食品加工，7成供應給大宗客戶。
成立屠宰場是立瑞能從個體戶晉升為企業的重要鍵關。王雅慧說，「你一定要進步，不能再依傳統的銷售方式，年輕人都轉向到超市消費，傳統市場這一塊會愈來愈小，甚至可能會不見，可是我們還是有養雞那該怎麼辦？蓋屠宰場不僅是時勢所趨，更是一條後路，至少有備無患。」從2008年啟動，花了長達4年時間終於拿到許可證，新完工的屠宰場整合了飼養、屠宰、分切、包裝一條龍作業處理能力。

那段時間禽流感爆發，相關業者叫苦連天，立瑞不僅因有電宰場躲過風暴，甚至因禍得福。「其實我們的運氣算很好，政府推動電宰已經十多年了，也有獎勵措施，但台灣人喜歡吃溫體，而且傳統市場還可以現宰，經營屠宰場很辛苦，我們2012年底拿到屠宰證，2013年5月政府就因為禽流感的關係，強制傳統市場禁宰，時間點接的剛剛好，我們可以替養雞戶電宰，幫他們度過難關。」王雅慧說。
當時土雞上雞的價格最好的1公斤到50多元，王雅慧說，成本大概25、26元，「就是賣一隻賺一隻」。也因為藉這個機緣，得到機會去擴展規模來養活員工，在那個時候建立了一批死忠客戶，「價格不好的時候，他們挺我們，因為我們在價格好的時候，沒有拋棄他，與客戶間的信任度加深，應該是我們之所以能夠在土雞產業扎根如此深的原因。」
「我先生的觀念很好，他一直覺得要就是做到最好，當政府推從產地到餐桌、產銷履歷這一塊，我們早有準備，馬上著手申請，2015年投資擴建熟食加工廠，同年取得全台首家結合屠宰端產銷履歷集團式認證，也取得清真認證，目前為止擁有最多的產銷履歷證，這是令我們引以自豪的。」
立瑞朝向智慧化雞舍的努力也不遺餘力，成功開發適合國內本土環境使用的智慧化家禽飼養管理系統，被稱為「六星級」的雞舍採用密閉式負壓，可控制溫濕度，不論外頭氣候變化，都能維持雞舍的舒適環境。後來又引進水濂式雞舍，主要在降溫與增進通風、除去不良氣體。場內同時設置多處感應器，自動偵測內部空氣品質及溼度，調整水濂進氣及排風量，雞隻在裡面不怕風吹雨打，還能有效阻絕禽流感。

智慧雞舍可控溫溼度

王雅慧說，也因為要推動從產地到餐桌，開始有「品牌」的概念，2012年時有「雲嶺鮮雞」出現。因為立瑞的重心與強項都在飼養的領域，即便市場上大家知道立瑞的產品優質，但推廣力道總還是差了些，2017年在台中有了第一間台灣土雞實體專賣店，2018年特色湯品搶攻零售通路，同年底包括家樂福等知名大賣場開始試賣，目前在四個實體銷售店面，分別是雲林高鐵站、台中第六市場（金典綠園道商場），台北新光三越A4，新光三越站前店。
2018年立瑞的創辦人薛清亮因病過世，他的堅強正向的人生觀，以及永不放棄的態度，讓王雅慧談到他時眼光泛淚、深深不捨但又很驕傲。「我內心非常敬佩他，他因體質關係身體狀況並不好，但不像有的人會自怨自艾，他從來沒有這種想法。」「就像我們公司，有辦法持續前進，就是因為從來沒有放棄，因為我們永遠覺得有機會，他就是用這種態度去對抗病魔。」
「他是胰臟癌過世，除了電療、化療還開了三次刀，到最後朋友看到他臉色都知道他身體不好，但他沒有跟任何外人透露。我陪在他旁邊，把他當正常人，他也不希望被當成病人，這是很多人都要學習的『不要放棄』。」王雅慧說：「我先生不在之後，我還能讓公司持續前進，也是先生給我的觀念，『你只要努力去做，至少不會最壞；保持正向態度、樂觀，你就可以看到旁邊的人，其實也用樂觀的態度對你。』」
王雅慧說，「就如同我用正向態度面對客戶，真的是想把土雞產業做到最好，我相信這就是『緣』，過去的相處一直是很好的回憶，我從先生身上學到的，讓我能夠堅持下去，我們去承接了他的遺願、精神與態度，雖然現在沒有陪在我們身邊，可是說真的，他的觀念一直持續著影響我們。」

「雲嶺鮮雞」在全台有多處直營門市，有新鮮雞肉也有熟食產品。

滴雞精獲得多項大獎

薛清亮身體出現狀況時，在美國念電影的大女兒薛靖穎中斷學業回台分擔母親的重擔，她從小會拿著鏟子挖雞飼料，跟在父母身後餵雞，對於接掌家業完全不陌生，目前負責行銷及畜產加工品團隊。
長子則獨立負責一間牧場，么女準備要升大學，加上公司創始元老副總張嘉濱全力襄助，立瑞的業績蒸蒸日上，尤其是最搶手的產品滴雞精，光是去年度就獲得多項大獎肯定，以保健食品之姿進軍檔次高且更大眾化的實體通路。

滴雞精是立瑞近期主打商品，進軍養生市場。

【立瑞畜產大事記】

1992年 創辦人薛清亮投入飼養土雞
2004年 註冊成立立瑞畜產有限公司
2012年 創立自有品牌「雲嶺鮮雞」
2014年 取得產銷履歷認證、CAS、ISO22000、HACCP等。
2015年 成立育種團隊瑞興農業生技公司；成立加工廠立高生機公司；興建第一座全負壓雞舍雲嶺牧場
2016年 蔡英文總統蒞臨參訪；首先引進土雞負壓水濂雞舍立禾畜牧場
2017年 第一間實體台灣土雞專賣店成立於台中；建置全台首座國產智慧控制有色雞舍
2018年 多元開發特色湯品搶攻零售通路
2019年 雲嶺鮮雞「赤羽滴雞精」禮盒組獲得業界第一家榮獲A.A.無添加3顆星認證
資料來源：《蘋果》採訪整理

【立瑞董事長 王雅慧小檔案】

年齡：1969年生，51歲
家庭：已婚，育有2女1子
學歷：
•環球科技大學企管系畢
•台大科技農業精英班第五屆
•台灣科技農企業領袖人才培訓班
經歷：美容師、櫃姐、牧場管理人