又一家想介紹給大家的無蛋無奶蔬食餐廳，在國泰醫院旁的巷弄內。

前幾年食安風暴連環爆之後民眾對於食的安全更有感了，想要吃得美味又兼顧安全性，除非在家自己做，否則對於餐廳的選擇就要更為用心了！

選擇一家使用友善食材的餐廳才是善待自己的方式，這家蔬食餐廳VegeTable café & dining（蔬桌）位於仁愛路四段266巷國泰醫院旁，交通算是相當便利。餐廳採明亮風格，是由日本一級建築士Oikawa耗時半年，就為了打造一個像家一樣的空間的餐廳，讓所有的客人能有在家用餐的放鬆舒服感，又能享用健康蔬食的好地方。

VegeTable所有餐點的製作，全程均不使用如味精、化學調味料等添加物，高湯湯底的材料使用的是日本昆布，即便是醬油，用的都是自家小批釀造的無防腐劑產品。

餐廳主人吳正文（Chris）表示，這是一個融合裸食、延壽飲食法及日本精進料理的新概念，在烹調上，師承自日式料亭的料理手法，儘量將食材本身的鮮味保持下來，不過度調理，不使用動物性脂肪。VegeTable的料理，純粹都是藉由食材本身的味道來創造美味，少鹽、少油，為的就是提供消費者最接近自然的用餐體驗。

四種不同食材和調味的開胃小菜

太陽濃湯佐歐式麵包～特選日本南瓜與老薑泥熬製而成的濃郁湯品

 肉味噌及日本蛋茄 

選用日本蛋茄飽滿多汁搭配店家自製的肉味噌相當夠味

 農園沙拉～各式新鮮生菜撒上堅果、紅藜麥搭配蘋果醋芥茉籽沙拉醬

豆乳白鍋～自製豆奶高湯鍋底搭配蕈菇、蔬菜及豆腐，附胡麻味噌沾醬

爐烤洋芋及櫻桃番茄

甜南瓜野蔬燉飯

杏仁脆皮牛蒡~牛蒡沾滿杏仁片搭配八丁赤味增、義大利香醋及生薑混合而成的甜辣醬汁

辣味棕醬野菇披薩～老麵發酵麵團搭配野菇及辣味番茄棕醬

鹽麴紙包菇~日式鹽麴及橄欖油帶出蕈菇的美味

自製菠菜醬手工耳型麵，選用杜蘭小麥麵粉由店家自製的耳型麵搭配波菜醬及新鮮時蔬

蕈菇風乾番茄義大利麵，以各種菇類搭配三種風乾番茄，味道十足，店家自己烘乾的番茄保留了番茄的風味，很好吃，不同於市售的風乾番茄

由於是無蛋無奶的店，拿鐵咖啡是以豆漿打泡製成的豆漿拿鐵，不一樣的風味，沒喝過豆漿拿鐵的人可以試試看合不合自己的口味

番茄蔓越莓果汁，是帶有果乾顆粒口感的果汁

還有多種不同的果汁或奶昔可供選擇

蛋糕等甜點也都是店家主廚自製的

抹茶紅豆蛋糕

核桃布朗尼附冰淇淋，豆漿製的冰淇淋是專為素食者特製的，爽口好吃不甜膩

餐廳主人吳正文（Chris）說他本人對吃極為講究，並坦承原本也是無肉不歡的美食者。卻在幾年前的日本京都知名素食餐廳用餐的深刻印象，引發他想將日式蔬食導入台灣的想法。VegeTable 創造出融合純菜主義者、裸食、Macrobiotics、日式及義式等混搭元素，再將時蔬、麵食、葡萄酒等不同材料，做出具日式精進料理風格，又帶歐風美感的蔬食。有源於京都，卻又有超越京都的企圖。

VegeTable café & dining外觀

由日本一級建築士Oikawa耗時六個月所打造的【家】的用餐空間。

這兩張寮國香杉材質長桌，擺在VegeTable最重要的位置，訴求家庭般共食分享的概念。感覺就像是在自己的家，一家人在長桌上一起吃飯，聊聊生活瑣事。即便是一人前來用餐，彼此不認識，也可以在長桌找一個位子，感受一下一起吃飯的溫暖。

VegeTable在餐廳區之外，還規劃了客廳區 (Living Room) ，沙發的排列組合，人與空間的安排是一種居家般的放鬆感。還有壁上大黑板上，是由Oikawa設計師以粉筆做畫，花了六小時才完成的，充滿了靈性與童趣。

不擁擠的空間，可以和三五好友窩一整個下午的舒服感

自己一個人挑一本書也是一個消磨一下午的好選擇

食物美味很重要，視覺享受也很棒，VegeTable從材料到成品店家嚴選自製，儘可能幫消費者把關是最值得推薦稱讚。

【VegeTable café & dining 蔬桌】

地址：台北市大安區仁愛路266巷8弄2號1樓

電話：02-2755-5080

臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/VegeTableTaipei

素食性質：Vegan無蛋奶，部分含五辛(不吃五辛請先提醒服務人員)