黑松露，野生食用真菌，深受歐美人士喜愛的蕈菇類之一，有黑鑽石之稱！

雖然吃過不少黑松露料理，新鮮黑松露倒是第一次品嚐，味道聞起來帶點青草的淡淡清香，微微脆脆的口感，細細品嚐才會了解。

繼義大利阿爾巴白松露之後，法國佩里戈的黑松露，也來到三二行館，1月16日起三二行館推出法國黑松露饗宴，吃過沒吃過新鮮黑松露，喜歡黑松露、想嚐鮮的都不要錯過這次難得的饗宴。因為黑松露是有季節性的，只產於冬季，而且產量越來越少，錯過了這段最佳品嚐時機，就要再等上一年。我和妹妹搶先來品嚐黑松露的奇妙味道！

法國佩里戈的黑松露香氣低調而沉穩，不同於義大利阿爾巴的白松露奔放濃郁，兩者皆是每年冬天最耀眼的明星，也是三二行館堅持使用的黑松露品種，有人覺得黑松露帶有麝香、蕈菇、濕地、草莓、濕稻草等多重而細緻的香味。

 三二行館的行政主廚陳溫仁 Jimmy善於利用世界頂尖的食材，烹調出一道道驚人的佳餚。主廚Jimmy表示，黑松露屬於蕈菇類，為了呈現黑松露獨特的風味，他們先利用『燉、熬』等手法，將昂貴的黑松露整顆入鍋精燉、熬煮，萃取出黑松露獨特迷人的濃郁風味，進而將其製成湯品或麵捲（Cannelloni）的內餡，再搭配現刨切的黑松露，每一口都能品嚐到最豐富又濃郁的口感。 

開胃小品

據了解松露只有兩種品種，因為氣味比較細緻，成為人們極力追求的味道。黑松露的生長成熟期是每年9到12月，最佳品嚐時機是每年聖誕節過後到3月這段期間，現在正是品嚐新鮮黑松露的絕佳時機。

三二行館的主廚Jimmy從開館一直到現在，常常會出國考察摘星，近八年來品嚐過許多米其林餐廳一共摘了一百三十多顆星，以黑松露為食材設計出義式料理是數十年鑽研義式料理的成果。

今年的黑松露饗宴也是主廚Jimmy的設計創新之作，每道菜都佐以新鮮的黑松露，而又可以帶出食物的不同新風貌。

開胃小品，黑松露蘆筍鴨肝派

精燉羊肉高湯佐甘藍菜及新鮮黑松露

精燉黑松露及磨菇濃湯佐新鮮黑松露，以整顆黑松露精燉而成的高湯，口感濃郁，氣味香醇

每一盤都像是主廚在盤中作畫一般，視覺、味覺都得到滿足，大理石般花紋的新鮮黑松露襯托出菜餚的豐富層次，一定要親自品嚐過，才能了解

炭燒龍蝦沙拉佐新鮮黑松露

綜合海鮮佐新鮮黑松露

主廚手工魚肉鴨乾麵捲佐新鮮黑松露

義大利燉飯佐鴨肝派及新鮮黑松露

燉飯Q軟中帶有口感搭配鴨肝香甜和黑松露微微的香脆複合的口感，該怎麼形容才好？建議您親自來品嚐。

雪酪，自製無奶冰淇淋，口感略酸，卻相當好吃。清清口腔改變一下味蕾，準備上主菜了

 炙燒美國特級肋眼頂蓋肉佐新鮮黑松露

西班牙伊比利豬肉梅花佐伊比利火腿及新鮮黑松露

伊比利火腿入口沒有過重的鹹味是清爽的口感，梅花豬肉有別於我們一般的料理方式，而是以低溫慢慢煎熟，保持肉的鮮嫩色澤及梅花肉的特殊口感，單吃就相當好吃，搭配上黑松露，整個肉質、口感、鮮味完全不同，這種加乘的味道是非常奇妙的變化。很難想像黑松露的威力竟然可以如此強大，而不是只有增香而已。

 主廚精選特製甜點

主廚精選特製甜點

就連甜點都有黑松露作伴，因為新鮮的黑松露味道是淡淡香，所以不會不搭，而且不搶味，很神奇吧？

飯後可選咖啡或茶及小點

這天外面下著雨，只好從裡面拍拍照片

北投石：日本玉川和北投為世界唯二產地，以北投命名，據說一百年才能形成1毫米，可見其珍稀

全世界獨一無二的龍骨燈，長七米八，由四百片琉璃所組成的吊燈，重達三百八十公斤

三二行館營造了一個像回到家的舒適放鬆感覺的環境，讓來此的客人有身心舒壓的感覺！

進門右手邊是個大客廳的感覺，牆上的畫作要好好欣賞，那可是名家的作品。

一進門的櫃台

這蘋果用來裝飾，也歡迎客人取用，聽說還特選很好吃的蘋果

好美的地方，難怪妹妹車子拋錨在高速公路上，寧可丟給拖吊車處理，說什麼也不要更改這天的安排

服務人員為我們解說食材

喝一杯三二行館獨家沖泡的桂花紅茶，暖暖身，休息一下，繼續下一個行程

三二行館定位為私人招待所，無論硬體或軟體，皆以「只有最好，沒有次好」為宗旨，所以服務很到位卻不會給人有緊張壓迫感，席中我離開座位想去洗手間，經過服務人員馬上輕聲詢問並指引方向，我都還沒開口呢！

每個人對味道的感知程度都不一樣，不親自來怎能了解新鮮黑松露美味的個中奧妙呢！

 【三二行館  Villa 32】

地址： 台北市北投區中山路32號

電話：02 6611 8888

官網：http://www.villa32.com/tw

臉書：https://www.facebook.com/Villa32

貼心提醒：三二行館採預約制，僅接待16歲以上之貴賓，黑松露饗宴即日起到三月二十七日