黃文環

AI人工智慧在現代已被廣泛運用，運用AI人工智慧，不僅可以幫助你選到最適合飲用的酒款，現在，我們有機會喝到預計今(2019)年秋季即將問市的世界首支AI釀造的威士忌。此為微軟與1999年成立的瑞典酒廠Mackmyra Whisky合作，相較於啤酒，威士忌的製程更耗時、配方更複雜、更多排列組合。透過大數據了解消費者的口感偏好、運用人工智慧每次製造更貼近顧客的口感、調配出足以横掃各項競賽、贏得大獎的完美比例威士忌。

在酒廠無不應用科技、AI之際，位在蘇格蘭坎培爾鎮的-SPRINKBANK雲頂酒廠，摒棄現代化的電腦科技，從大麥發芽到裝瓶的最後階段，威士忌所有製程都在酒廠完成，全程純手工釀造的威士忌，相較其他蘇格蘭威士忌酒廠購自麥芽廠、機器自動化裝瓶，雲頂酒廠提供了當地更多的就業機會、並以人與人之間的經驗傳承及工作互動，為瓶中的威士忌增添了人的溫度。有限的產量、絶佳的品質，酒廠主人也不追隨市場潮流趨勢、隨波逐流，總是任性地裝瓶限量品，無需行銷多加著墨，自是威士忌饕客競相追求的夢幻之液。

Mackmyra Whisky酒廠的調酒大師D’Orazio表示”…我們相信，威士忌是由AI產生的，但由人精心調製。最終，決定是由一個人做出的。” 在此當下，酒廠的調酒大師不會失業，運用最新的科技製酒，可以提升製酒效率，製造符合大眾市場的威士忌。但這樣就會暢銷了嗎?對新興的酒廠而言，創新技術可以是切入市場的話題與賣點；然而，對有歷史的酒廠來說，遵循古法的傳統是最寶貴的價值，倘若導入新的科技，會是加分還是減分呢?!這就是行銷人員的工作了。威士忌是農產品、商品、收藏品、也是炫富炫知識的好物。或許未來，夜深人靜，品飲的是一杯傳統蘇格蘭威士忌；應酬交際，乾杯的是一杯AI威士忌。

關鍵字：AI、微軟、威士忌、雲頂